Варення з айви: найсмачніші рецепти на зиму

Айва – це незвичайний плід, що володіє терпким і терпким смаком, яскравим ароматом, величезним запасом вітамінів, ефірних масел і мікроелементів.

Його рідко вживають в їжу в чистому вигляді. А як зварити варення з айви — деякі рецепти будуть розглянуті в даній статті.

Опис

Про це плоді люди знають вже досить довго — ще грецький лікар і філософ Авіценна (X-XI століття нашої ери) згадував про корисні властивості айви у своєму медичному трактаті, акцентуючи увагу, що він може бути незамінний при різних захворюваннях.

Батьківщиною вважається Азія (Кавказ), а трохи пізніше плід став вирощуватися в Європі та інших країнах.

Зовні він нагадує яблуко і грушу, але насправді є чагарником (невеликим деревом – до 5 метрів заввишки), який відноситься до сімейства рожевих. Айва – це рослина, яка в своєму роді. А до згаданих фруктів має віддалене відношення.

Плід багатий різними вітамінами і мікроелементами, які навіть при термічній обробці (варення, повидло, компоти) залишаються.

Чим корисне варення з айви? Насамперед, це вітаміни групи В (каротин, тіамін, рибофлавін), РР, З. А також мікроелементи: калій, натрій, мідь, кальцій, бор, фосфор, залізо, титан. А ще: ефірні олії, органічні кислоти, пектинові речовини.

Сам фрукт можна вживати для поліпшення роботи серця і печінки, шлунково-кишкового тракту, нормалізації зору і загального водного балансу в організмі, очищення крові (у тому числі підвищення рівня гемоглобіну).

Відвар з листя айви застосовують при проблемах з волоссям (у тому числі наявність сивини і лупи), шкірою.

Застосування

Виглядає плід приблизно як яблуко (груша) середнього розміру, жовтого або зеленуватого кольору. Вирощують айву звичайну двох видів: овальної форми і китайську (японську).

Що стосується символічність цього плоду, то його рекомендують періодично їсти подружнім парам – для продовження життя любові, а також самотнім людям, що бажають створити міцну родину.

Ще цей плід здатний створювати невидимий захисний бар’єр навколо людини, а тому його рекомендують брати з собою в дорогу, як оберіг (талісман).

Але найчастіше айву вживають в їжу, причому в обробленому вигляді: компоти, нектари, повидло, вино, варення, мармелад. Також добре поєднується зі стравами з м’яса і риби (як приправа).

Плід в чистому вигляді або разом з іншими продуктами запікають у духовці — з медом (шматочками), рослинним маслом (цілком).

Сік фрукта має ряд корисних властивостей. Його застосовують при профілактиці деяких хвороб, а також як терапевтичний засіб.

Калорійність варення з айви, як і самого фрукта в чистому вигляді – незначна (близько 50 кілокалорій на 100 грам продукту), оскільки досить великий відсоток її складу – це вода, а решта – дисахариди, вуглеводи, моносахариди.

Так як в чистому вигляді айву не рекомендується вживати (є імовірність несприятливого впливу на кишечник і шлунок із-за своєї текстури і твердості), то у вигляді варення або повидла вона стане незамінним продуктом у раціоні сім’ї, підтримуючи здоров’я та довголіття кожної людини. Такі солодкі страви будуть корисні і дітям, і дорослим.

Загрузка...

Швидкий і смачний рецепт варення

Для тих, хто любить десерти з айви, але не бажає занадто багато часу приділяти їх приготування, сподобається цей варіант.

Всього знадобиться близько 2-3 годин (без обліку часу настоювання — 7 годин) на підготовку, термічну обробку та консервування самого смачного варення з айви за рецептом.

Інгредієнти:

  • плоди айви – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • цукор – 1 кг

Приготування:

  • Попередньо вимиті і очищені від насіння фрукти нарізати середніми шматочками, викласти у ємність для варіння.
  • Додати рідку складову рецепту і готувати до м’якого стану айви.
  • Після цього, невеликими порціями висипати цукор (необхідно, щоб він розчинився в варення).
  • Відставити ємність на 7 годин (ніч).
  • Ще раз термічно обробити.
  • Доведене до кипіння блюдо розподілити по заздалегідь підготовленим банкам (чисті стерилізовані) і закатати.
  • Таке варення можна приготувати як з дрібно нарізаних шматочків фрукта, так і часточками. За бажанням, десерт можна не влаштовувати, а просто накрити стерильними кришками і поставити в холодильник.

    З гарбузом та яблуками

    Для різноманітності можна приготувати варення з айви з додаванням інших інгредієнтів, які поєднуються з цим плодом. Наприклад, шматочки яблук (додадуть страві насичений смак, соковитість) і гарбуза (витончений аромат і свіжість), а також смородиновий сік (кислинку).

    У даному рецепті рекомендується застосовувати нестиглі плоди айви, які будуть більш жорсткими, ніж дозрілі. Саме вони додадуть солодкого страви щільність, немов воно приготоване з цукатів.

    Інгредієнти:

    • айва – 600 г;
    • яблука – 200 г;
    • гарбуз – 200 г;
    • сік червоної смородини – 600 мл;
    • цукор — 1,5 кг

    Приготування:

  • Підготувати плоди айви і яблук (прибрати насіння), нарізати середніми шматками.
  • У гарбуза обчистити шкірку, видалити насіння, нарізати так само, як фрукти.
  • Сік зі смородини вилити в цукровий пісок.
  • Варити суміш до повного розчинення солодкого інгредієнта.
  • Додати яблука, айву і гарбуз, деякий час відварити в сиропі.
  • Охолодити і настояти 6 годин.
  • Знову готувати на плиті – 7 хвилин (до кипіння), відставити на 12 годин (повторити 4 рази).
  • Готове солодке блюдо в закипевшем стані розлити у підготовлені банки і закатати.
  • Варення з айви на зиму готово!

    Десерт сонячного кольору

    Шматочки зрілої айви в сиропі – це відмінне поєднання смаку, аромату і надзвичайно сонячного кольору готового страви.

    Для варення підійдуть стиглі плоди, які разом з рідкої складової при достатньо тривалій термічній обробці вийдуть ніжними і м’якими.

    З цього десерту можна робити прикраси для пирогів і тортів, застосовувати їх як начинку або просто закуску до ароматного чаю (кави).

    Необхідні інгредієнти:

    • айва – 1 кг;
    • лимонний сік – 40 мл;
    • цукор – 1 кг;
    • вода – 600 мл;
    • ванілін – 5 р.

    Приготування м’якого варення з айви:

  • Підготувати айву, видалити шкірку і насіння, нарізати часточками.
  • З цукру і води приготувати сироп – закип’ятити.
  • Шматочки фрукта викласти в ємність з солодкою рідиною і довести до кипіння, відставити (процедуру рекомендується повторити 4 рази).
  • Коли шматочки айви придбають сонячний колір і м’якість, необхідно в останній раз закип’ятити суміш і приблизно за 7 хвилин до готовності варення додати лимонний сік і ванілін.
  • Готову страву розлити по стерильним банкам і закатати на зиму.
  • Ще в десерти з айви можна додавати корицю, кунжутне насіння, мак. Це додасть фрукту додатковий, надзвичайний смак.

    Загрузка...

    З корицею і медом

    Варення, виготовлене з плодів айви, меду і кориці – це повністю натуральний десерт, який особливо буде корисний тим, хто не вживає цукор.

    Даний рецепт самого смачного варення з айви, наповненого величезним кількістю корисних вітамінів і мікроелементів, завдяки таким компонентам, як даний фрукт і мед, подарує не тільки приємні смакові відчуття, але і оздоровлення організму.

    А кориця додасть ласощів витончений і пікантний аромат.

    Інгредієнти:

    • айва – 1 кг;
    • мед – 1,5 л;
    • кориця – 2 г;
    • вода – 400 мл

    Приготування:

  • Айву рекомендується очистити від шкірки, насіння і перегородок.
  • Нарізати часточками товщиною 15 мл
  • Вилити в ємність воду і закип’ятити, викласти фрукти і варити 10 хвилин.
  • Дістати айву з рідини, перекласти в миску.
  • У сироп додати мед і корицю.
  • Після повного розчинення солодкого інгредієнта, викласти часточки айви – варити до загустіння маси.
  • Розлити варення в стерильні скляні ємності і закатати.
  • Рекомендація щодо зберігання десерту – найкращі для нього умови в холодильнику.

    З волоськими горіхами

    Варення з айви з додаванням лимона, ванілі і горіхів буде прекрасним десертом, яке відрізняється помірною солодкістю, ніжним ароматом, лимонним смаком і густою консистенцією.

    Це блюдо стане хорошою начинкою для пирогів, а також смачним десертом до чаю, компотів, соків.

    Інгредієнти:

    • айва – 1,2 кг;
    • цукор – 800 г;
    • вода – 500 мл;
    • лимон – 100 г;
    • ванілін – 1 г;
    • горіхи волоські (ядра) – 100 р.

    Приготування:

  • Попередньо вимити і очистити від насіння плоди айви.
  • Нарізати середніми шматочками (часточками).
  • Приготувати сироп з цукру і води, закип’ятити.
  • Додати айву і варити 5 хвилин, настоювати суміш 12 годин (повторити тричі).
  • Лимон нарізати шматочками (разом з шкіркою, але без насіння).
  • Горіхи подрібнити.
  • На завершальній стадії процесу додати в варення ці інгредієнти, закип’ятити.
  • Розлити десерт по банках і закатати.
  • Рекомендується перевернути банки і на 72 години накрити ковдрою (рушником).

    Варення з айви японської із медом

    Дані плоди мають круглу форму і невеликий розмір. Зазвичай їх вирощують як декоративні. Але такий айви можна також приготувати дивовижно смачне варення з медовим присмаком.

    Інгредієнти:

    • айва японська – 1 кг;
    • вода – 300 мл;
    • мед – 200 г;
    • цукор – 700 р.

    Приготування:

  • Плоди очистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими часточками.
  • Викласти шматочки в каструлю і додати воду, варити 10 хвилин.
  • Додати цукор, готувати ще чверть години, відставити.
  • В охолоджене варення вилити мед і готувати на плиті 7 хвилин.
  • Гаряче блюдо розлити по банках і закатати на зиму.
  • Смачне повидло з айви

    Щоб приготувати айвове варення, по консистенції схоже на джем, необхідно скористатися цим рецептом.

    Такий солодкий десерт можна вживати як повноцінне блюдо або начинку до випічки.

    Швидке і смачне варення з айви досить просто готується і за часом займає всього 60 хвилин, але в підсумку виходить дуже оригінальне і смачне.

    Інгредієнти:

    • айва – 1 кг;
    • цукор – 1 кг

    Приготування:

  • Повністю айву очистити від шкірки і насіння, а також внутрішніх перегородок.
  • Дрібно нарізати плоди і подрібнити за допомогою м’ясорубки.
  • Отриману суміш засипати цукром і термічно обробити на плиті, перемішуючи.
  • Через 10 хвилин, коли розчиняться всі крупинки цукру, зняти страву з вогню і розкласти по стерильним банках, закрити.
  • З мигдалем

    Дуже смачне і ситне варення можна зварити з шматочків стиглих плодів айви і очищеного мигдалю. Цей неймовірно оригінальний десерт порадує всю сім’ю і друзів.

    Інгредієнти:

    • айва – 1 кг;
    • цукор – 1 кг;
    • вода – 600 мл;
    • сік лимона – 40 мл;
    • мигдаль – 100 р.

    Приготування:

  • Підготувати плоди, прибрати шкірку і насіння, нарізати тонкими пластинами.
  • Додати лимонний сік.
  • Мигдаль залити окропом на 20 хвилин.
  • Вилити воду в ємність і висипати шкірку від айви, проварити до кипіння.
  • Вилучити шкірку і викласти в каструлю шматочки плода.
  • Додати цукор, перемішати, готувати 1 годину.
  • У мигдалю зняти піну, додати ядра в варення.
  • Закипілий десерт розлити по банках і закрити.
  • В мультиварці

    Далі розглянемо, як зварити варення з айви, застосовуючи таке диво-пристрій. Що стосується самої послідовності приготування — все просто, зрозуміло, а за тривалістю — займе 3 дні (час настоювання суміші).

    Необхідні інгредієнти:

    • айва – 1 кг;
    • цукор – 1 кг;
    • кориця – 2 г;
    • ваніль – 1 р.

    Процес приготування:

  • У стиглих плодів айви видалити шкірку і насіння.
  • Нарізати дрібними шматками, викласти в чашу (чи іншу ємність).
  • Додати до фруктів цукор, накрити і залишити суміш на 72 години (іноді перемішувати).
  • По завершенні цього часу, виставити програму «Гасіння» і готувати варення 30 хвилин (повторити 3 рази).
  • Закип’ятити суміш і додати корицю з ваніллю.
  • Розлити по банках і закрити.
  • Резюмуючи

    Варення з айви — це традиційне азіатське блюдо, яке полюбилося і російським народом. Його готували ще бабусі для своїх онуків багато років тому. Так що ці рецепти перевірені самим часом.

    Адже в айві так багато вітамінів і всяких корисних речовин, які необхідні для дітей і дорослих. А також показані людям із серцево-судинними захворюваннями, проблемами з печінкою, зором і так далі.

    Принцип приготування варення з айви, як показано вище, досить простий і схожий для кожного варіанту, за винятком деяких особливостей і добавок.

    Але таке солодке блюдо стане незамінним у сімейному раціоні, особливо в зимові місяці року.