Варення з груш на зиму: рецепти

Літо — пора заготівель на зиму. Саме в цей час року можна зварити різні види варення, із стиглих і соковитих груш, яблук та інших фруктів і ягід. Взимку солодкі заготовки припадуть як раз до речі. Смачне варення або джем можна подати до чаю або використовувати його в якості начинки для домашнього пирога. Таке ласощі припаде до душі не тільки ласунам. Кращі рецепти варення з груш на зиму представлені в нашій статті. Покрокове опис дозволить без праці приготувати будь-який з обраних варіантів.

Янтарне варення з груш

Секрет цього десерту полягає в особливому способі варіння. Щоб грушеві часточки залишилися цілими і перетворилися на пюре, варити їх треба в три підходи. Оскільки цей фрукт досить солодкий, цукру можна додати невелику кількість (500-700 г на 2 кг очищених плодів).

Янтарне варення з груш часточками готується в певній послідовності:

  • Стиглі, але тверді плоди очищаються від шкірки, серцевини і нарізати часточками.
  • У сотейнику на плиті готується сироп. Для цього цукор розчиняється в 350 мл води і доводиться до густої консистенції. Він повинен залишитися прозорим, а не перетворитися на карамель.
  • Грушеві часточки заливаються гарячим сиропом і отставляются в сторону до повного охолодження.
  • Тепер можна поставити каструлю на середній вогонь і довести груші до кипіння. Варити 5 хвилин, після чого зняти варення з плити і остудити.
  • Повторити аналогічні дії ще двічі. Востаннє час варіння можна збільшити до 45 хвилин, що дозволить домогтися потрібної густоти сиропу.
  • Прозоре варення з груш і яблук часточками

    Наступне ласощі відмінно підійде в якості начинки для пирогів і пиріжків. Після охолодження варення на зиму з груші і яблука виходить густим, як джем або повидло, і не розтікається при випіканні виробів. А приготувати його зовсім нескладно:

  • Яблука (350 г) та груші (450 г) твердих сортів очищають від шкірки і серцевини, а далі нарізають часточками.
  • Фрукти складають у каструлю, засипають цукром (450 г) і залишають при кімнатній температурі на 3-4 години, щоб вони пустили сік.
  • В цей час пару лимонних колечок очищають від шкірки і кісточок, нарізають невеликими шматочками і додають до яблукам і грушам. Лимон дасть варенню кислоту, якої не вистачає в фруктах.
  • Каструлю з інгредієнтами відправляють на середній вогонь, доводять до кипіння і варять яблучні та грушеві часточки 5 хвилин. Посуд з варенням знімають з вогню і залишають на ніч до повного охолодження.
  • Аналогічні дії здійснюють двічі.
  • На четвертий раз варення варять близько 1 години, поки воно не стане досить густим. Готове ласощі розкладають по банках, накривають кришками і закочують консервним ключем.
  • Рецепт варення з груш з шкіркою

    Для такого десерту підійдуть груші абсолютно будь-яких сортів, в тому числі і м’які. Але це не означає, що під час варіння часточки перетворяться на пюре. Щоб уникнути цього, плоди не очищають від шкірки, а тільки від насіння і зіпсованих ділянок. В результаті варення з груш часточками виходить бурштиновим, а шкірка стає м’якою, тому абсолютно не відчувається.

    Покроковий рецепт полягає в наступному:

  • Груші миють, обсушиваются і розрізають на 4 частини. З кожної чверті вирізається серцевина, після чого такі шматочки розрізаються ще на 3-4 часточки.
  • Підготовлені фрукти (2 кг) складаються в каструлю, засипають цукром (800 г) та встряхиваются, щоб він рівномірно розподілився. До варінні варення можна приступати через 2 години, коли з груш виділиться сік.
  • Каструля ставиться на повільний вогонь, часточки з цукром доводять до кипіння і варяться 5 хвилин, але не більше.
  • Після повного охолодження, приблизно через 6-8 годин, варення знову вирушає на плиту. В цей раз і ще наступні 3-4 рази варити його потрібно за 5 хвилин. Перед кожною термічною обробкою варення добре охолоджується.
  • Перевірити, наскільки густим вийшло ласощі можна по краплі на тарілці, яка не повинна стікати, якщо нахилити посуд.
  • Готове варення розкладається по гарячих стерилізованим банкам і закочується. Перевертати і закутувати їх немає необхідності.
  • Грушеве варення з молоком

    Наступне ласощі за смаком більше нагадує однорідне пюре для дитячого харчування, а по консистенції — згущене молоко. Але виходить таке варення з груш дійсно дуже смачним, хоча і зберігається всю зиму. Під герметичною кришкою і в холодильнику воно може простояти не більше трьох місяців. Правильно приготувати таке варення допоможе наступна інструкція:

  • Груші (17 шт.) очистити від шкірки, насіння, зіпсованих місць і нарізати часточками довільного розміру.
  • Подрібнити підготовлені фрукти з допомогою блендера або м’ясорубки.
  • Засипати грушеве пюре цукром (6 ст.), залити молоком (5 ст.) і додати чайну ложку соди. У готовому варення цей розпушувач не буде відчуватися, а в процесі приготування дозволить грушам добре розвариться.
  • Залишити підготовлені інгредієнти в каструлі при кімнатній температурі на 2 години.
  • Після закінчення часу поставити каструлю на невеликий вогонь, довести варення до кипіння і готувати його при періодичному помішуванні 8 годин. Воно повинно стати досить густим і повільно стікати з тарілки. За час приготування обсяг маси зменшується в 4 рази.
  • Готове варення розкладається по банкам, закручується кришками, остуджується і відправляється в холодильник.
  • Рецепт грушевого варення з маком

    Такий десерт має незвичайний зовнішній вигляд і смак. Варення з груш з маком виходить дуже смачним. Його можна і до чаювання подати, і пиріг цікавий з нього приготувати. Покрокове приготування такого десерту полягає в наступному:

  • Очищені від шкірки і насіння шматочки груші (1 кг) засипають цукром (300-500 м) і лимонною кислотою (1 ч. ложка). У такому вигляді фрукти повинні постояти 3 години, щоб з них виділився сік.
  • Поставити каструлю на плиту. Варити варення на невеликому вогні 20 хвилин.
  • Відкласти половину груш в окремий посуд, остудити і подрібнити заглибним блендером в пюре. Повернути подрібнене варення в каструлю.
  • Мак (½ склянки) прогріти на сухій розпеченій сковороді і додати до грушам.
  • Готувати варення ще 15 хвилин. Підготувати банки і закатати гарячий десерт на зиму.
  • Смачне варення з лимоном і грушами

    Наступне ласощі готується в лимонному сиропі. Смак у нього виходить зовсім іншим, ніж у звичайного бурштинового варення з груш, більш цікавим та вишуканим. Покроково воно готується в кілька етапів:

  • Груші очищаються від шкірки і серединки з насінням, нарізати часточками і зважують. Для варення необхідний рівно 1 кг фруктів.
  • У невеликій сотейник складається нарізаний кружальцями лимон без кісточок і залити 250 мл води.
  • Через 3 хвилини готовий відвар потрібно процідити і додати в нього 1 кг цукру. Приготувати в міру густий цукровий сироп і залити їм груші в каструлі.
  • Наполягати часточки в сиропі 3 години. За цей час кількість рідини збільшиться вдвічі.
  • Готувати варення на повільному вогні 3 підходи по 10-15 хвилин. Перед наступною варкою його потрібно щоразу остуджувати.
  • На четвертий раз варення вариться до необхідної густоти, після чого закочується в банках консервним ключем.
  • Рецепт грушевого варення з апельсином

    Такі ласощі можна приготувати дуже швидко. Але вариться воно в 2 підходи, і перед наступною термічною обробкою його потрібно остудити протягом 12 годин. В іншому ж все дуже просто:

  • Груші почистити від серцевини, а шкірку можна залишити. Скласти їх в каструлю, засипати такою ж кількістю цукру (за 1 кг) і додати нарізаний тонкими скибочками апельсин. Шкірку видаляти не потрібно, а ось кісточки доведеться прибрати.
  • Поставити каструлю на слабкий вогонь і після закипання варити груші з цукром і апельсином 10 хвилин.
  • Прибрати варення з плити і остудити його. За цей час часточки просочаться сиропом, стануть щільними і прозорими.
  • Поставити варення на вогонь ще раз. Варити 5 хвилин і можна закочувати в стерилізованих банках.
  • Варення з брусниці і груш

    Дуже смачний десерт можна приготувати за наступним рецептом. Варення з груш з брусницею готується в такому порядку:

  • Ягоди (2 кг) перебираються, миються і обсушиваются.
  • Очищені груші (2 кг) нарізати невеликими шматочками.
  • Цукор (4 кг) висипається в таз для варіння варення або в глибоку каструлю і залити склянкою гарячої води.
  • На невеликому вогні вариться сироп до повного розчинення цукру. Як тільки він почне густіти, в нього додаються шматочки груш.
  • Варяться фруктові скибочки 15 хвилин, після чого до них додається брусниця і спеції (10 бутонів гвоздики і чайна ложка меленої кориці).
  • Готується варення 45 хвилин, поки не стане досить густим. У стерилізованих і герметично закритих банках його можна зберігати цілу зиму.
  • Груші в обліпиховій сиропі на зиму

    Наступне ласощі готується в такій послідовності:

  • Чисті ягоди обліпихи (300 г) складаються в каструлю. Сюди ж додається 700 г очищених від шкірки і насіння груш.
  • Підготовлена суміш засипається цукром (1,5 кг) і залишається на столі на 8-10 годин.
  • На наступний день можна приступати до процесу варіння варення. Готувати його рекомендується в три підходи по 5 хвилин. Кожен раз варення потрібно добре охолоджувати.
  • Готове ласощі виходить прозорим, дуже красивим і смачним. Його закатують у банки і зберігають всю зиму.