Вареники на пару: рецепти приготування

Вареники на пару — це традиційне домашнє блюдо української кухні, з яким ніщо не може зрівнятися! Відварені також по-своєму смачні, але парові — особливі дієтичні, м’які.

Вони бувають солодкі або солоні, зі сметаною, маслом або смаженою цибулею. Дане блюдо стане відмінним недільним сніданком, обідом або вечерею. А також буде апетитно виглядати на святковому столі.

Для ліплення можна задіяти всю сім’ю, дітей.

Опис

Коли ще не винайшли мультиварку і пароварку, готувати страви на пару було не дуже зручно. Природно, вмілі господині все одно придумували різні способи приготування вареників, зразів, мантів та інших борошняних страв: з допомогою каструлі і друшляка, марлі, соковарки (яка нагрівалася за допомогою газової або електричної плити) і так далі.

Хоча, як зазначено деякими сучасними господинями, саме старий метод приготування страви на пару дозволяє отримувати більш ніжну і пишну текстуру.

Головне — не лякатися труднощів, а пам’ятати про ту радість, яка буде у близьких людей, для яких це робиться.

Тим більше що зараз все зовсім по-іншому. Адже з’явилася у сучасній господині така помічниця на кухні, як мультиварка. І тепер процес приготування інших страв стало набагато простіше і легше.

У статті розглянуто кілька рецептів вареників на пару (з фото) з різними начинками та інгредієнтами у складі тесту. Вони готуються в мультиварці, пароварці, на водяній бані (за допомогою марлі або решітки, які фіксуються на каструлі з водою).

Загрузка...

З сиром

Смачні і пишні вареники, тісто для яких замішують на кефірі. Це дозволяє отримати повітряну текстуру страви. А начинка (творог) доповнює смак вареників, роблячи їх ще більш ароматними і поживними.

Приготування та інгредієнти для вареників на пару з сиром:

  • У глибоку ємність для замішування тіста вбити яйце куряче (1 штука), вилити кефір (150 мл), розмішати.
  • Додати сіль (15 г) і харчову соду (10 грам).
  • Пшеничне борошно (350 грам) пропустити через сито і висипати до компонентів, перемішати, замісити еластичне тісто.
  • Відставити на 20 хвилин.
  • Для начинки викласти в невелику ємність попередньо розім’ятим жирний сир (200 грам), вбити жовток (1 штука) і висипати сіль (15 грам) або цукор (20 грам), перемішати.
  • З тіста розкачати великий «корж» на присипаної борошном робочій поверхні столу, товщина пласта — 7 міліметрів.
  • За допомогою чарочки вирізати круглі заготовки.
  • Викласти на кожну трохи начинки, попередньо зробивши руками поглиблення.
  • З’єднати половинки вареника.
  • Викладати готові вироби на присипану борошном дошку, рушник або стіл.
  • В мультиварці включити програму «Пароварка», влити необхідну кількість води в чашу і викласти на решітку вареники (на невеликій відстані один від одного).
  • Готувати страву 10 хвилин.
  • Вареники на пару в мультиварці готові.

    З картоплею, цибулею і зеленню

    Важливо відзначити, що вареники, приготовані таким способом, є справжньою класикою української традиційної кухні. Завдяки такому способу приготування вони виходять ніжними, повітряними і дієтичними. А якщо додати в якості начинки картопляне пюре з цибулею і зеленню, то така страва припаде до смаку вегетаріанцям.

    Опис процесу і інгредієнти:

  • З’єднати одночасно яйце куряче (1 штука) і 200 мл кефіру.
  • У пропущену через сито борошно (350 грам) додати 10 грам солі і стільки ж соди, перемішати.
  • Висипати суміш до рідкої складової замісу і поступово сформувати колобок з тіста (в процесі рекомендується вмішати 30 мл рослинного масла).
  • Залишити тісто на 30 хвилин, щоб настоялося і утворилася природна клейковина.
  • Приготувати начинку з картопляного пюре (400 грам), пасерованої цибулі (80 грам), зелені кропу (30 грам), солі (15 грам), меленого чорного перцю.
  • Зробити з тіста круглі заготовки (товщиною 5 міліметрів), викласти начинку і защипнути краю.
  • Використовуючи водяну баню або мультиварку, приготувати блюдо (вареники стануть більшого розміру, тому викладаючи їх, необхідно залишити відстань).
  • До столу подавати вареники з картоплею на пару гарячими з вершковим маслом і сметаною.
  • З начинкою з тушкованої капусти

    Прекрасний рецепт вареників, який так само, як з картоплею і сиром, надзвичайно смачний, ситний, м’який і простий у приготуванні, — це страва з ароматною начинкою з капусти.

    Тут можна фантазувати скільки завгодно: додати томат під час гасіння або без нього, різноманітні спеції, зелень, цибулю , моркву і так далі.

    Опис процесу і інгредієнти:

  • Замісити тісто для вареників на пару на кефірі жирному (250 мл), соді (5 г), солі (10 г) і пшеничного борошні (500 г).
  • Розкачати пласт, вирізати заготовки круглої форми.
  • Попередньо підготовлену начинку з тушкованої капусти (200 г) викладати на плоскі коржики, добре заліпити краї.
  • Приготувати в пароварці (час – 7 хвилин).
  • Подавати вареники з рослинним маслом (нерафінованою).
  • Загрузка...

    З вишнею

    Відмінний рецепт солодких вареників на пару з ніжного тіста з ягодами — це кращий десерт річного столу. Також можна застосувати і заморожену вишню, тоді страва буде нагадувати про тепле літо навіть у холодну пору року.

    Опис процесу приготування та інгредієнти:

  • Підігріти кефір (500 мілілітрів, жирність — 2,5 %).
  • Вилити в ємність для замісу, додати сіль (5 грам), гашену оцтом (8 мл) соду (20 г), розмішати суміш.
  • Через 15 хвилин над ємністю пропустити через сито пшеничне борошно (1 кілограм).
  • Перемішати суміш дерев’яною лопаткою і замісити м’яке тісто.
  • Сформувати круглі заготовки.
  • Для начинки підготувати свіжі або заморожені ягоди вишні (0,8 кілограма) без кісточок і цукровий пісок (за смаком).
  • Викладати начинку (цукор і кілька ягід) на тісто і добре закріплювати краю.
  • Підготувати ємність для варіння, поставити на вогонь і довести до кипіння воду, закріпити марлю (таким способом приготоване блюдо вийде особливо ніжним і повітряним).
  • Викладати партію вареників, накривати і готувати 5 хвилин.
  • Добре пересипати блюдо цукровим піском.
  • Пишні вареники на пару готові.

    З чорницею

    У даному рецепті тісто замішується не на кефірі, а на сметані. Страва також виходить смачним і апетитним. А що стосується пишноти і ніжності вареників, то це буде залежати від парового способу приготування: на марлі (м’якше) або в пароварці (жорсткіші).

    Опис процесу і компоненти:

  • Замісити тісто, з’єднавши 200 грам пшеничного борошна з 4 грамами соди і 200 мл сметани (по консистенції воно не повинно прилипати до рук).
  • Підготувати ягоди (можна застосовувати свіжу або заморожену чорницю) і цукор (за смаком).
  • На столі розкачати пласт тіста, сформувати круглі заготовки (висота 5 міліметрів).
  • На кожен млинець» викласти цукор і пару ягід, добре заліпити по краю.
  • Підготувати парову баню (каструлю з водою і зверху марлею) на плиті (або пароварку), викладати вареники, залишаючи між ними простір.
  • За часом приготування: на марлі – 10 хвилин, у пароварці – 4 хвилини.

    Подавати до столу гарячими, рясно присипавши цукром-піском.

    З грибами

    Це смачний рецепт вареників на пару з картоплею і грибами, приправленими свіжою зеленню і прянощами.

    Опис процесу і інгредієнти:

  • Відварити очищену картоплю (400 грам) без додавання солі.
  • Приготувати 200 грам грибів (печериць), нарубавши їх середніми шматочками, обсмажити на рослинному маслі.
  • Влити 40 мл соєвого соусу, завдяки якому смак грибів стане сильнішою.
  • Подрібнити щіпку сушених білих грибів і висипати до печерицям.
  • Додати сіль (10 грам) і перець мелений чорний (5 грам).
  • Подрібнити свіжий кріп (20 грам), висипати до грибів.
  • З’єднати картопляне пюре і гриби, перемішати.
  • Подрібнити цибулю (80 грам) і пасерувати на рослинній олії, висипати овоч до начинки.
  • Замісити тісто, з’єднавши борошно пшеничне (0,5 кілограма), питну воду (300 мл), сіль (10 грам), крохмаль (30 грам), відставити колобок на 15 хвилин.
  • Розкачати пласт і приготувати заготовки, викласти начинку і скріпити вареники.
  • У ємність для варіння влити певну кількість води, підсолити, викласти в марлю або грати, накрити кришкою або мискою, закип’ятити.
  • Готувати вареники на пару, виклавши їх на решітку.
  • Вареники з картоплею і печінкою

    Щоб зробити страву ще більш ситним, насиченим і смачним, можна в начинку з картоплі додати вареної печінки (курячий, свинячий). Таким чином вареники на пару стануть відмінним вечерею або недільним сніданком (обідом) для всієї сім’ї.

    Опис процесу приготування та інгредієнти:

  • Замісити тісто з борошна пшеничного (1 кілограм), води (300 мл), яйця (1 штука), солі (10 грам).
  • М’яке і еластичне тісто викласти в ємність, залишити.
  • Приготувати начинку з відвареної картоплі (0,5 кілограма) і обсмаженої печінки (300 грам).
  • Очищені бульби зварити в підсоленій воді, подрібнити до пюре.
  • Печінка підрум’янити і протушкувати на олії (30 мл), перемолоти.
  • З’єднати картоплю і печінку, перемішати.
  • Пасерувати цибулю (150 грам) на рослинній олії (10 мл).
  • Висипати в начинку, додати сіль (20 грам), мелений перець (5 грам), інші спеції, перемішати.
  • Приготувати заготовки з тіста, викласти картоплю з печінкою, закріпити.
  • У чашу мультиварки вилити воду, виставити грати, на якій розмістити вареники (готувати в програмі «Пароварка»).
  • Резюме

    Ще можна приготувати блюдо з квасолею, ревенем, м’ясом і картоплею, полуницею і так далі. Головне, не боятися фантазувати і експериментувати.

    А ще готувати в хорошому настрої і посилати любов.