Вареники з картоплею: рецепти приготування

Встояти перед смачними і ароматними домашніми варениками з картоплею можна мало. Але приготувати шматочки тіста з начинкою не так просто, як може здатися на перший погляд. Адже складність полягає в багатьох аспектах. Наприклад, далеко не кожна господиня зможе з ходу відповісти на наступні питання: як зробити правильне тісто, сиру чи начинку використовувати, як ліпити вироби і т. д.

Саме тому в статті ми розкриємо всі секрети приготування смачних вареників з картоплею. Рецепти та фотографії також будуть запропоновані. Тому читач обов’язково зуміє побалувати себе і близьких домашніми варениками.

Просте тісто для вареників

Для отримання еластичного і зручного у ліпленні тесту знадобляться такі компоненти, як:

  • півтори склянки борошна;
  • одне куряче яйце;
  • ¼ Склянки чистої води;
  • щіпка солі.

Як приготувати:

  • Половину порції борошна просіваємо в глибоку миску.
  • Вливаємо підігріту воду.
  • Вбиваємо яйце.
  • Додаємо сіль.
  • Добре все розмішуємо за допомогою виделки.
  • Потім висипаємо решту борошна і замішуємо тісто.
  • Даємо йому відпочити протягом півгодини і приступаємо до ліплення.
  • Заварне тісто для вареників

    Якщо хочеться зробити еластичне і податливе тісто, яке буде м’яко розкачуватись і не порветься в процесі варіння, ми рекомендуємо скористатися описаним в поточному пункті рецептом з фото. Тісто на вареники з картоплею виходить ідеальним. Особливо враховуючи те, що в ньому не використовуються яйця. До речі, завдяки цьому його можна робити навіть у піст.

    Отже, для приготування потрібні такі продукти:

    • два склянки борошна;
    • один стакан чистої води;
    • одна столова ложка соняшникової олії;
    • щіпка солі.

    Таке тісто відмінно підходить не тільки для звичайних вареників з картоплею. Ледачі, рецепт яких ми опишемо трохи пізніше, також вийдуть просто відмінними. Але не будемо відволікатися по дрібницях, а краще відразу перейдемо до справи:

  • Просіваємо борошно гіркою.
  • Додаємо до неї сіль.
  • В центрі робимо невелике поглиблення і вливаємо туди масло.
  • Воду підігріваємо до ста градусів, після чого вливаємо слідом за маслом.
  • Розмішуємо масу силіконової лопаткою, а потім завершуємо процес за допомогою рук.
  • Готове тісто має бути однорідним.
  • Потім присипаємо його борошном, накриваємо рушником і залишаємо на сорок хвилин.
  • Тісто для вареників «Елементарне»

    Багато господинь вважають за краще готувати тісто для вареників з картоплею на воді. Рецепт, представлений у цьому пункті, підкаже читачеві, як дотримати технологію вірно. Для приготування знадобляться такі інгредієнти, як:

    • два склянки борошна;
    • один стакан води;
    • щіпка солі.

    Як зробити:

  • Першим ділом просіваємо борошно в миску.
  • Потім додаємо сіль і гарненько все перемішуємо.
  • Воду трохи підігріваємо і тільки тоді виливаємо в борошняну суміш.
  • Замішуємо тісто.
  • Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на чверть години.
  • Тісто для вареників на мінералці

    Щоб зробити універсальне тісто, з якого можна приготувати манти, пельмені і навіть піцу, необхідно скористатися наступним рецептом. Вареники з картоплею з такого тіста виходять особливо ніжними та смачними.

    Отже, які компоненти знадобляться:

    • чотири склянки борошна;
    • один стакан мінеральної води з газом;
    • чотири столові ложки соняшникової олії;
    • одна столова ложка цукру;
    • два яйця;
    • одна чайна ложка солі.

    Як приготувати:

  • Просіваємо борошно гіркою.
  • Вбиваємо в серединку яйця.
  • Насипаємо цукор і сіль.
  • Потім додаємо масло і мінералку.
  • Замішуємо густе однорідне тісто.
  • Присипаємо стіл борошном і кладемо на нього готовий виріб.
  • Накриваємо скляній мискою і даємо відпочити протягом двадцяти хвилин.
  • Тісто для вареників на сметані

    Для приготування знадобляться такі продукти, як:

    • півкілограма борошна;
    • три столові ложки сметани;
    • пів чайної ложки харчової соди;
    • півсклянки чистої води;
    • по дрібці солі і меленого чорного перцю.

    Для того щоб приготувати смачне тісто для вареників з картоплею, рецепт рекомендує здійснити такі дії:

  • Просіваємо борошно прямо на стіл.
  • Додаємо сіль і перець.
  • Перемішуємо і в серединку вливаємо воду.
  • У сметану кладуть соду і інтенсивно збиваємо суміш.
  • Потім з’єднуємо її з іншими компонентами і замішуємо тісто середньої густоти.
  • Після чого закутуємо його харчовою плівкою і залишаємо на півгодини.
  • Секрет приготування вареників?

    Питанням, яке ми сформували в заголовку, найчастіше задаються недосвідчені господині, які тільки починають освоювати ази кулінарії. Спеціально для них ми включили в статтю і цей важливий момент, що також слід знати всім тим, хто вирішив освоїти рецепт вареників з картоплею.

    Отже, для того щоб поласувати досліджуваним стравою, його треба спочатку зліпити. Але як же це зробити? Насправді просто. Потрібно лише:

  • Приготувати тісто з будь описаним рецептом. Всі вони перевірені, тому за вдалий результат справи можна не переживати.
  • Потім, як ми вказували раніше, потрібно дати тісту відпочити. Пропускати цей етап не рекомендується, бо як невыстоенное тісто прилипає до рук, погано розкочується, та й самі вареники на смак виходять наче гумові.
  • Для виконання наступного кроку нам знадобиться стакан. Причому якщо взяти тонке виріб, вареники будуть маленького розміру, а якщо широку, — то великого. Все залежить від смакових уподобань господині і її домочадців.
  • Як ліпити вареники?

    Подальша частина нашого покрокового рецепти вареників з картоплею (з фото) розкриє читачеві технологію ліплення:

  • Отже, спершу ми ділимо підготовлене тісто на чотири частини.
  • Потім беремо качалку, присипаємо стіл борошном і розкачуємо перший шматочок.
  • Товщина його повинна бути приблизно два міліметри.
  • Тепер «озброюємося» склянкою і видавлюємо по черзі кружечки. Але якщо хочеться приготувати ліниві вареники з картоплею (рецепт ми розглянемо в кінці статті), використовувати таку технологію без потреби — з ними все набагато простіше.
  • На середину кожного кладемо начинку. Однак важливо, щоб начинка не вилазила з боків, але і скупитися теж не рекомендується.
  • Нарешті, акуратно подцепляем перший гурток з начинкою і згортаємо, защепляя краї пальцями.
  • Повторюємо ті ж дії з іншими.
  • Коли перша партія вареників готова, присипаємо дерев’яну дошку борошном, викладаємо на неї виробу і відправляємо в морозилку.
  • Ось і вся технологія!

    Начинка для вареників — картопля і цибуля

    Для приготування начинки необхідні такі інгредієнти, як:

    • шість картоплин середнього розміру;
    • три головки ріпчастої цибулі;
    • стограмовий шматочок вершкового масла;
    • по дрібці солі і перцю.

    Тим, хто не знає, як зробити начинку для вареників з картоплею та цибулею, рецепт допоможе освоїти цю нехитру науку:

  • Картоплю помити, почистити і порізати на невеликі брусочки.
  • Ще раз сполоснути, викласти в каструлю і залити водою.
  • Цибулини позбавити від лушпиння і промити під проточною водою.
  • Дві поки що відкласти, а третю розділити на чотири частини і висипати до картоплі.
  • Поставити овочі на вогонь і відварити протягом півгодини після закипання рідини.
  • Потім воду злити, а картопля і цибуля пюрировать за допомогою блендера.
  • Додати сіль і перець.
  • На добре розігрітій сковороді розтопити підготовлений шматочок масла.
  • Дві цибулини порізати кубиками і обсмажити до золотистого рум’янцю протягом п’яти хвилин.
  • Після чого викласти третю частину в картопляне пюре, а решта поки відставити убік. Воно знадобиться для прикраси готового страви.
  • Зліпити, згідно описаному в попередньому пункті рецептом (з фото), вареники з картоплею.
  • Укласти на дерев’яну дошку і відправити в морозилку.
  • Начинка для вареників — картопля та гриби

    Ще один відмінний варіант страви, який можна зустріти в магазині, поєднує два смачних інгредієнта: ароматне картопляне пюре і обсмажені в олії гриби. Зрозуміло, набагато смачніше приготувати його самостійно. Для цього знадобляться такі продукти, як:

    • півкілограма картоплі;
    • одна велика головка ріпчастої цибулі;
    • двісті грамів свіжих печериць;
    • дві столові ложки нерафінованої соняшникової олії;
    • пів чайної ложки солі;
    • щіпка меленого чорного перцю.

    Згідно з рецептом вареників з картоплею, цибулею і грибами, потрібно здійснити наступні маніпуляції:

  • Для початку нам необхідно помити і порізати невеликими кубиками гриби.
  • Потім на сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого рум’янцю.
  • Після чого додати підготовлені гриби. На це у господині піде приблизно десять хвилин, головне, не забувати періодично помішувати суміш, щоб вона не пригоріла.
  • Картоплю помити і відварити до готовності.
  • Зчистити шкірку, а бульби перетворити в пюре, використовуючи толкушку.
  • З’єднати з грибами і гарненько перемішати.
  • Заповнити начинкою вареники і при бажанні відразу ж приступити до варінні або смаженні.
  • Ще один вид начинки — картопля і капуста

    Ще один покроковий рецепт вареників з картоплею, цибулею і капустою заснований на вже добре знайомих діях. Але не будемо забігати вперед, для початку дослідимо список необхідних інгредієнтів:

    • три великі картоплини;
    • двісті грамів білокачанної капусти;
    • одна головка ріпчастої цибулі;
    • кілька гілочок петрушки;
    • чотири зубчики часнику;
    • по дрібці солі і меленого чорного перцю;
    • чотири столові ложки соняшникової олії або сто грамів вершкового.

    Як зробити:

  • Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо, розрізаємо на дрібні кубики і обсмажуємо на сковороді з додаванням обраного олії.
  • Після чого додаємо капусту, яку необхідно спершу помити і нашаткувати соломкою.
  • Смажимо протягом десяти хвилин і знімаємо сковороду з плити, щоб овочі швидше охололи.
  • Картопля добре промиваємо, очищаємо від шкірки, ріжемо на брусочки середнього розміру і варимо в підсоленій воді до готовності.
  • Потім виловлюємо за допомогою шумівки і перетворюємо на пюре.
  • Додаємо перець, рубану петрушку, пропущений через прес часник і обсмажену капусту.
  • Все ретельно перемішуємо.
  • Нарешті, ми приступаємо до ліплення вареників з картоплею. І покроковий рецепт з фото завершується. Однак важливо відзначити, що при бажанні читач може замінити свіжу білоголову капусту на квашену. Від цього смак готового блюда тільки покращиться.

    Як приготувати ліниві вареники?

    Отже, ми вивчили і докладно описали технологію приготування вареників, тому в уважного читача не виникне проблем з її виконанням. Однак, якщо зазначені маніпуляції здаються занадто складними і тривалими, ми пропонуємо звернути увагу на рецепт лінивих вареників з картоплею (фото страви див. нижче). Для нього знадобляться такі інгредієнти, як:

    • десять картоплин середнього розміру;
    • дві цибулини;
    • чотири столові ложки соняшникової олії;
    • по дрібці солі і перцю.

    Як приготувати:

  • Картоплю очистити від шкірки, помити під водою, нарізати невеликими брусочками і відварити до готовності.
  • Цибулини позбавити від лушпиння, помити і порізати кубиками.
  • У сковороду налити олію і висипати цибулю.
  • Обсмажити останній компонент до рум’янцю.
  • З готового картоплі зробити пюре.
  • Додати до нього цибулю, перець, сіль і ретельно все перемішати.
  • Приготоване тісто розкачати в пласт і порізати на невеликі квадратики.
  • Потім відварити протягом трьох хвилин після того, як вода закипить.
  • Готові квадратики процідити через друшляк.
  • І змішати з пюре.
  • Ось такий нескладний рецепт лінивих вареників з картоплею. Фото страви, незважаючи на всю простоту приготування, тим не менш, демонструє нам красиве і дуже апетитну страву. Ну, а вам тепер залишилося прикрасити вареники на власний розсуд і запросити до столу домочадців або покликати гостей на дегустацію.

    Загрузка...