Відбивні з курячого філе: варіанти приготування і рецепти

Приготування з курячого філе відбивних настільки легке, що з ним впорається навіть початківець кулінар. Куряче філе або грудки — неймовірно ніжна дієтичне м’ясо, яке до того ж дуже швидко готується. Приготовлений продукт відрізняється соковитим і ніжним смаком. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати відбивні з курячого філе і представимо найбільш цікаві рецепти.

Курячі відбивні з начинкою

Пропонуємо скористатися наступним рецептом і приготувати відбивні з начинкою з моркви по-корейськи, обсмажені в клярі. Використовуючи цей спосіб приготування можна отримати соковите і хрустке блюдо. Справжнім сюрпризом виявиться начинка з корейської моркви, яка додасть страві яскравий і незвичайний смак. Візьмемо компоненти:

  • філе курки — 300 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • борошно — кілька ложок;
  • перець і сіль;
  • морква по-корейськи (для начинки).

Технологія приготування

Для приготування відбивних з курячого філе більше всього підійде охолоджене м’ясо курки. Філе нарізаємо впоперек волокон пластинками товщиною 5 мм Поміщаємо шматочки в поліетиленовий пакетик і за допомогою кухонного молоточка відбиваємо м’ясо. Приготуємо тісто: у ємність розбиваємо яйця, насипаємо перець і сіль, вводимо борошно і перемішуємо. Кляр повинен мати консистенцію густої сметани. Відбиті шматочки посипаємо спеціями. На поверхню одного з них кладемо моркву і закриваємо другим шматочком. Вмочуємо нашу м’ясну заготовку в кляр. Обсмажуємо відбивні з курячого філе на сковорідці з двох сторін на будь-якій рослинній олії. Вживати в їжу можна в гарячому, безпосередньо відразу зі сковороди, і в холодному вигляді. Таке блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре, рисом або овочами. До отбивным можна приготувати будь-який соус, який стане прекрасним доповненням. Найбільш придатними вважаються сирний, вершковий або грибні соуси. Корейську моркву можна придбати в спеціалізованому магазині або зробити самим.

Відбивні з курячого філе з сиром

Даний рецепт можна віднести до розряду «на швидку руку». Але незважаючи на це, страва виходить дуже смачним, ніжним з чудовою начинкою з сиру і зелені. Необхідно взяти:

  • 150 г сиру;
  • 500 р філе курки;
  • два яйця;
  • перець;
  • 75 г борошна;
  • 80 г майонезу;
  • сіль;
  • кріп;
  • олія для смаження.

Готуємо

Для приготування відбивних куряче філе ділимо на порційні шматочки, трохи відбиваємо, солимо, перчимо і прибираємо в сторону. В окрему ємність всипаємо борошно, до неї додаємо майонез, зелень і яйця. Трохи посолимо і поперчимо, масу гарненько перемішаємо. Досить крупно натираємо сир. На кожен порційний шматочок ложкою кладемо отриману майонезно-яєчну суміш. Після чого відразу викладаємо на добре розігріту сковорідку соусом вниз. Зверху кладемо сир, потім поливаємо соусом і обсмажуємо з двох боків до готовності. Відбивні відмінно поєднуються з овочами, рисом і картоплею.

Відбивні по-французьки

Радимо приготувати з дивовижним смаком і надзвичайно соковиті відбивні з курячого філе по-французьки. Це дивовижне по своєму смаку страва нікого не залишить байдужим. Особливу пікантність надає йому маринад з меду і гірчиці. Ароматна сирна скоринка стає хрустким зовні і тягучою всередині. Продукти:

  • 700 г курячого філе;
  • 250 г сиру;
  • 1 цибулина;
  • 300 г печериць;
  • одне яйце;
  • 100 г борошна;
  • 4 зубки часнику;
  • спеції для курки;
  • 150 г майонезу;
  • р. масло;
  • сіль, перець.

Рецепт покроково

  • Куряче філе промиваємо, обшивають серветкою і злегка відбиваємо.
  • Філе кладемо в глибоку миску, посипаємо його сіллю і перцем, додаємо часник, столову ложку олії і спеції.
  • Гарненько перемішуємо, залишаємо маринуватися на чверть години.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо до м’якості, приблизно 5 хвилин.
  • Печериці нарізаємо тонкими пластинками, змішуємо з цибулею. Масу солимо і перчимо, смажимо ще протягом десяти хвилин.
  • В іншій ємності збиваємо яйце.
  • Шматочки філе маринованого мачає в яйці з обох сторін.
  • Після цього паніруємо відбивні з курячого філе в борошні.
  • Підготовлені шматочки кладемо на жарочної лист.
  • На гриби наносимо майонез, посипаємо сиром.
  • Знову поливаємо майонезом. Ставимо в пекарський шафа на 35 хвилин в розігріту до 190 °C духовку.
  • Відбивні з томатом і сиром

    М’ясо курки можна назвати універсальним продуктом. З нього готують велику кількість самих різноманітних страв за досить короткий термін. Хочеться здивувати своїх близьких незвичайним вечерею, але не знаєте як? Приготуйте відбивні з курячого філе з сиром і томатом.

    • філе — 400 г;
    • томати — 4 шт.;
    • сир — 200 р.

    Поради по приготуванню

    Кожен шматочок філе в залежності від розміру ділимо на 3-4 частини. Використовуємо обробну дошку і поліетиленову плівку, трохи відбиваємо філе. Натираємо підготовлені шматочки сіллю і перцем. Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки й нарізаємо слайсами. Найкращим варіантом при виборі вважаються великі і круглі помідори. У такому разі кружечки будуть акуратні і апетитні. Крупно натираємо сир. Пензликом на деко наносимо масло і добре його розподіляємо. Поміщаємо на лист шматочки філе, зверху томати і присипаємо все сиром. Розігріваємо духовку до 180 °C і поміщаємо в нього нашу страву на 25 хвилин.

    Філе в сухарях

    Пропонуємо рецепт дуже цікавого і незвичайного страви. Для нього нам знадобиться філе курячої грудки і житні сухарі. Відбивні з курячого філе, приготовані таким чином, мають дуже цікавий, пікантний смак. Приготуємо компоненти:

    • 600 г філе;
    • цибулина;
    • 2 ст. л. оцту;
    • 65 р. р масла;
    • 50 р панірувальних сухарів житніх;
    • перець і сіль.

    Рекомендації з приготування

    З філе приготуємо плоскі шматочки, які трошки відіб’ємо. Натираємо їх перцем і сіллю. Довільно нарізаємо цибулю, маринуємо його в суміші води і оцту, в розрахунку 4:2, з’єднуємо з м’ясом і відставляємо в сторону на одну годину. Після чого з філе прибираємо весь цибулю, а шматочки м’яса гарненько паніруємо в житніх сухарях. Обсмажуємо на добре розігрітому маслі близько 20 хвилин (час для обох сторін). Рекомендується готувати на слабкому вогні (щоб не пригоріли шматочки) і з закритою кришкою.

    Відбивні з курки з ананасом

    Обов’язково приготуйте це чудове блюдо — відбивні з курячого філе з ананасом. Приготувати це м’ясний виріб зовсім нескладно, а підготовка займе трохи часу. Курка і ананас відмінно поєднуються і доповнюють один одного новими смаковими якостями. Ананас надає отбивным соковитість і солодкість. М’ясо виходить дуже ніжним з чудовим смаком. Для відбивних краще використовувати курячу грудку, яка вважається найбільш малокалорійної та дієтичної частиною курки. Крім того, м’ясо з неї дуже легко нарізується на рівні однакові шматочки. До речі, для того, щоб грудка не вийшла сухою, можна залишити її на десять хвилин в ємності з прохолодною водою.

    Інгредієнти:

    • два курячих філе;
    • 12-15 оливок;
    • перець;
    • 120 г сиру;
    • сіль;
    • 4-6 кілець ананаса;
    • майонез.

    Приготування поетапно

  • Радимо купувати сир для відбивних такий, що має яскравий пікантний смак. В такому разі він в поєднанні з оливками додасть страві особливу родзинку і гостроту.
  • Кожне куряче філе розрізаємо на дві частини і отримуємо чотири порційних шматка. Використовуючи плівку, кухонний молоток і обробну дошку філе легенько відбиваємо. Присаливаем і перчимо.
  • Готуємо форму для запікання і скроплюємо її рослинним маслом. У форму щільно один до одного кладемо шматочки м’яса. На них викладаємо кружечки ананаса, по одному або по два — скільки поміститься. У вільні від нього місця укладаємо розрізані впоперек оливки.
  • Натертий на тертці сир рівним шаром посипаємо на оливки і ананас.
  • Зверху на сир поливаємо майонез.
  • Відбивні з курячого філе запікаємо не більше 25 хвилин при 200 градусах.
  • На прикрашене зеленню сервірувальне блюдо красиво викладаємо відбивні з ананасами. При бажанні поруч з ними для прикраси розкладаємо маслинки і помідори черрі. До речі, в одній баночці консервованих ананасів вагою 560 г перебуває близько 10 кілець фрукта.

    Відбивні з курячого філе на сковороді

    Представляємо дуже простий рецепт надзвичайно смачного другого блюда. Теплова обробка проводиться на сковороді. Особливість цієї страви полягає в тому, що для панірування шматочків м’яса ми будемо використовувати не традиційні продукти — панірувальні сухарі або борошно пшеничне, а збиті до міцної піни яєчні білки. Хочеться сказати, що основна страва виходить дійсно дуже смачним. Для роботи нам будуть потрібні наступні компоненти:

    • філе — 600 г;
    • яйця — 3 шт.;
    • мука в/с 100 г;
    • ½ Ч. л. солі;
    • будь р. олія — 100 мл;
    • щіпка перцю.

    Нарізаємо філе на порції і відбиваємо вже відомим нам способом. Хочеться відзначити, що сильно відбивати м’ясо не слід, так як цей продукт і без того дуже ніжний. Філе приправляємо сіллю, перцем, даємо трошки полежати, насититися ароматом перцю. Якщо хочете, при приготуванні страви беріть приправи або трави, які вам більше подобаються. Це зовсім не зіпсує смаку. Білки відділяємо від жовтків, перші разом з невеликою кількістю солі з допомогою міксера збиваємо в міцну піну. Жовтки просто збовтуємо виделкою. Потім кожен шматочок філе в яєчні жовтки, паніруємо з усіх сторін в невеликій кількості борошна. Після цього обволікає запаніровані шматочки в білкової піни, допомагаючи руками.

    У сковороді заздалегідь розігріваємо масло і акуратно вкладаємо в неї відбивні. Тривалість теплової обробки становить приблизно 1-1,5 хвилини для кожної сторони. Потім перевертаємо відбивну на іншу сторону і доводимо до готовності. На стіл страву подавати гарячою з гарніром на ваш смак. Оформити відбивні з курячого філе можна за допомогою свіжих овочів і зелені.

    Куряча відбивна на грилі

    Таке блюдо, підсмажене на грилі, вважається одним із самих смачних м’ясних виробів з курячого м’яса. Нескладне в приготуванні, з невеликою кількістю інгредієнтів і мінімальними тимчасовими витратами, воно відмінно підійде для експрес-сніданку. На дві порції знадобиться:

    • два курячих філе;
    • 15 мілілітрів оливкової олії;
    • орегано, сіль, чабер, базилік, каррі за смаком.

    Охолоджене філе злегка відбиваємо, натираємо сіллю і травами. Трохи посипаємо каррі (не гострим). Залишаємо полежати, поки не нагріється решітка. Для приготування можна використовувати мангал, електричну решітку і сковорідку-гриль. Грати змащуємо рослинним маслом для того, щоб до неї не прилипало м’ясо під час смаження. Перед приготуванням шматочки філе змащуються оливковою олією в невеликій кількості. Кладемо м’ясо на решітку і обсмажуємо, як тільки воно зарум’яниться, перевертаємо на інший бік. Дану процедуру проводимо тільки один раз. Відбивна з курячого філе прожарюється за 4-5 хвилин з одного боку.