Смачна ароматна юшка з запахом багаття… Мабуть, у багатьох це блюдо асоціюється з веселими посиденьками в піонерському таборі, кострищем «до небес» і веселими піснями під гітару. Здається, що приготувати таку ж наваристу, ситну і запашну юшку в домашніх умовах не вийде. Зовсім ні. В домашніх умовах на кухні міської квартири можна приготувати перше блюдо, яке буде не менш смачним, ніж справжня вуха на багатті. Як це зробити?
Основні правила приготування
Все залежно від того рецепту, який ви обрали. Важливо знати декілька важливих нюансів, які допоможуть у приготуванні правильної юшки.
- Для приготування страви береться виключно свіжа риба.
- Кращою посудом вважається та, яка не піддається окисленню. Ідеальний варіант – чавунний казанок (для походу) і каструля з щільними стінками (для рецепта юшки на кухні).
- Важливо не перевантажувати рибний бульйон овочами. Головне в страві – аромат і смак риби, а спеції і овочі можуть бути додані лише «для фону» в невеликих кількостях.
- Не рекомендується додавати в блюдо ніякого масла або популярних нині бульйонних кубиків. Юшка з голови і хвоста вийде наваристою і ароматною сама по собі, без всяких додаткових хитрувань.
- Щоб отримати «юшку з блискітками», додайте в бульйон трохи ікри, стрічки жиру або шматочки молоки.
- Розмір риби не має значення. Для юшки можна використовувати як дуже велику рибу, порізану на шматочки, так і дрібну цілком.
