Цибулевий суп – це справжня гордість французьких кулінарів. Створений багато століть назад, він донині зберіг одну дуже важливу давню особливість. Справа в тому, що ще в Середньовіччі супом вважався звичайний шматок хліба, залитий бульйоном (м’ясним або овочевим). Цей принцип досі лежить в основі способу приготування знаменитого французького супу. Як же правильно готувати цю страву і що потрібно врахувати для отримання бажаного результату?
Сучасний варіант
У наші дні у себе на батьківщині цибулевий суп надзвичайно популярний. Його можна в будь-який час замовити як у маленькому кафе, так і в респектабельному ресторані. Столичні кухаря для приготування цієї страви використовують такі інгредієнти:
- 2 літри бульйону (бажано яловичого);
- 1,25 кілограма цибулі;
- 17 грамів ріпакової олії;
- 3-4 грама цукру;
- 500 мілілітрів сухого вина (червоного або білого);
- сіль;
- 45 грамів масла вершкового;
- 1 листочок лавра;
- 375 грамів тертого твердого сиру грюйер або конте;
- мелений перець;
- 6 скибочок свіжого хліба.
Готується суп зазвичай за наступною технологією:
На стіл такий суп подається в тій же посуді, у якій він готувався.