Як готувати лазанью в домашніх умовах?

Лазанья – це унікальне блюдо, яке відмінно підійде для того, щоб нагодувати компанію друзів або велику родину. Спочатку лазанья – це назва прямокутної пасти, яка використовується для приготування однойменного страви. Це рецепт традиційної італійської кухні. Складається лазанья з декількох шарів пасти і м’ясної начинки. У різних варіаціях до неї додають соуси або приправи, наприклад, бешамель.

За роки існування цієї страви воно набуло поширення по всьому світу. Особливо улюблена лазіння на батьківщині і в латинських країнах, крім того, лазанья популярна в США. На батьківщині, в Італії, лазанья в різних регіонах відрізняється. Складно зустріти дві однакові. У кожній родині лазанью роблять по своєму, особливому рецепту.

Як готувати лазанью в домашніх умовах? Потрібна для неї особлива паста або її можна приготувати самостійно? Всі інгредієнти для лазаньї можна знайти в Росії? Відповідь на це та багато інших запитань трохи нижче.

У чому готувати лазанью?

Перші згадки про лазаньї можна знайти в книгах рецептів Італії, датованих близько 1200 року. Вчені припускають, що спочатку лазанья означала спеціальний посуд, начебто каструлі, в якій готували пасту.

Правда полягає в тому, що особливою посуд для лазаньї немає, але якщо готувати її у прямокутній формі, то можна заощадити чимало часу і сил. Чому саме такий? Так як готувати лазанью доведеться з використанням традиційної пасти, то її простіше укласти в прямокутний високий деко.

Якщо використовувати для приготування прозорий лист, то страва не знадобиться навіть сервірувати, адже через скло видно красиві шари.

Загрузка...

Рецепт лазаньї по-американськи

Цей рецепт можна назвати класичним, але він дуже сильно полюбився не тільки американців, але і жителям нашої країни. Багато хто віддає такої варіації страви свою перевагу.

Знадобиться:

  • 2 банки помідорів у власному соку;
  • 2 великі ложки томатної пасти;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 зубці часнику (для тих, хто любить погостріше, можна збільшити цю кількість);
  • 0,5 кілограма яловичого фаршу краще вживати пісне м’ясо;
  • 0,5 кг італійської ковбаси (наприклад, пепероні), якщо такий ковбаси немає, можна використати будь-яку гостру;
  • сушений базилік і орегано, сіль і перець – за смаком;
  • оливкова олія;
  • 1 пакет пасти лазіння;
  • 0,5 кілограма сиру «Моцарелла»;
  • 200 грамів сиру «Пармезан»;
  • 0,5 кілограма сиру «Рікотта»;
  • 1 куряче яйце.

Приступаємо до рецепту, готуємо лазанью в домашніх умовах з фаршем.

  • Грубо нарізати цибулю, часник і змішати з яловичим фаршем в сковороді. Поставити на плиту. Обсмажити.
  • Додати приправи і сіль, додати томатну пасту. Добре перемішати, продовжувати обсмажувати.
  • Після того як фарш і цибулю готові, потрібно додати помідори. Перед цим їх треба розім’яти (можна в руках).
  • Довести соус до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою. Залишити увариваться близько половини години.
  • Дістати пасту з пакету і варити у відповідності з рекомендаціями, зазначеними на упаковці. Зазвичай це займає 1-2 хвилини.
  • Після злити воду і відкинути пасту на друшляк, промити холодною водою. Відкласти в сторону.
  • Пармезан натерти і моцарелу. Залишити трохи для посипання, решта скласти в миску. Додати рікотта, вбити яйце. Все змішати. Можна додати ще трохи приправ за смаком.
  • Перевірити соус. Рекомендується спробувати, при необхідності відрегулювати за смаком. Зняти з вогню.
  • Розігріти духовку до температури 200 градусів за Цельсієм. Дістати форму для випікання.
  • Перш ніж готувати лазанью, розглянемо покроково процес укладання шарів:

    • на дно викласти пасту;
    • полити соусом з фаршем;
    • накрити шаром пасти;
    • потім шари будуть чергуватися у послідовності: паста, сир, соус, паста, сир, соус і т. д.

    Шари укладають до того моменту, поки форма не заповниться цілком.

    Останній шар укладається так: паста, соус, сир (той, що відкладений для посипання).

    Поставити в духовку, випікати 45 хвилин при 200 градусах.

    Перед тим як нарізати, рекомендується дати лазіння охолонути протягом пари хвилин.

    Рецепт «ледачою» лазаньї

    Цей рецепт готується набагато швидше і підійде для зайнятих людей як не можна краще. Крім того, з ним може впоратися будь-який.

    Розглянемо покроково, як готувати лазанью в домашніх умовах.

    Для лазаньї знадобляться інгредієнти:

    • лаваш вірменський, чим тонше, тим краще;
    • фарш, краще яловичий;
    • цибуля;
    • помідори;
    • молоко;
    • борошно;
    • твердий сир.

    Рецепт:

  • Фарш обсмажити на сковороді протягом 4 хвилин.
  • Обсмажити цибулю і помідори.
  • Приготувати соус: 1 столову ложку борошна розмішати в половині склянки молока, посолити і поставити на вогонь, довести до стану кипіння. Вимкнути плиту. Соус буде густим без грудок.
  • Дістати форму для запікання і укласти шарами: лаваш фарш, лаваш, помідори і цибулю, лаваш і т. д. Повторювати, поки форма не заповниться.
  • Зверху страву полити соусом і посипати натертим сиром.
  • Готуємо лазанью в духовці близько 30-40 хвилин. Температура — 200 градусів за Цельсієм.
  • Рецепт здорової лазаньї

    Зайва вага – проблема багатьох людей. Як боротися із зайвою вагою і при цьому не відмовляти собі в маленьких радощах? Прекрасно підійде низькокалорійна лазанья.

    Інгредієнти:

    • 2 невеликих кабачка;
    • приправи – за смаком;
    • часник – 2 невеликих зубчики;
    • оливкова олія – близько 2 столових ложок;
    • цибулина – 1 штука;
    • твердий сир (наприклад, пармезан) – 70 грам;
    • помідори – 2 великі штуки;
    • кукурудзяне борошно – 1-2 чайні ложки;
    • базилік або петрушка – за смаком;
    • печериці – 60 грамів;
    • йогурт натуральний – 130 грамів.

    Тепер про те, як готувати лазанью з кабачків. Для соусу знадобиться:

  • Почистити і помити цибулю та часник, дрібно покришити їх і обсмажити в олії.
  • Дрібно нарізати печериці і томати, додати до цибулі і тушкувати. Соус повинен увариться, а рідина в ньому випаруватися.
  • Додати сіль, перець і базилік, ще трохи загасити.
  • Кабачки помити, очистити, нарізати тонкими пластинками. У даному рецепті вони замінять листи пасти.
  • На деко викласти кабачки, потім соус і йогурт, посипати сиром, повторити. Останній шар посипати залишками сиру.
  • Запікати в розігрітій духовці півгодини при 200 градусах.
  • Загрузка...

    Рецепт лазаньї з соусом

    Лазанья з соусом «Бешамель» — рецепт, який став класикою. Багатьом відомо про те, як готувати лазанью з фаршем в домашніх умовах, але не всі вміють правильно робити лазанью з соусом «Бешамель».

    Інгредієнти Для рецепта знадобляться:

    • паста — 12 штук (аркушів);
    • фарш – 550 грамів;
    • сир твердих сортів – 320 грамів;
    • морква – 1 невелика штука;
    • перець солодкий болгарський – 3 штуки;
    • цибуля – 1 штука (велика);
    • м’ясний бульйон – 120 мілілітрів;
    • помідор – 1 великий екземпляр;
    • базилік, часник, сіль, петрушка, перець, орегано, чебрець, коріандр і розмарин – за смаком;
    • оливкова олія – приблизно 2-3 столові ложки.

    Перед тим як готувати лазанью в домашніх умовах, варто подбати про посуді. Потрібен квадратний високий деко. Рецепт розрахований на 6-8 чоловік, тому й лист має бути великим.

    Для соусу знадобляться інгредієнти:

    • молоко – 760 мілілітрів;
    • вершкове масло – 100 г;
    • борошно – 100 грамів;
    • сіль, лавровий лист, перець і мускатний горіх – за смаком.

    Рецепт:

  • Цибулю очистити, нарізати і обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору. Додати на сковороду натерту моркву і обсмажувати до розм’якшення.
  • Нарізати перець і теж додати його на сковороду, обсмажувати 7 хвилин на невеликому вогні.
  • Так як готувати лазанью з фаршем досить довго, то в рецепті використаний готовий фарш. Але ідеально буде приготувати його з телятини самостійно. Фарш потрібно покласти на сковороду, зробити маленький вогонь, залити все бульйоном і додати спеції.
  • Тушкувати все до моменту, поки рідини не залишиться.
  • Помідор натерти на тертці і додати до фаршу. Тушкувати до випаровування рідини 15 хвилин.
  • Соус «Бешамель» готується так:

  • На сковороді розтопити масло і повільно почати додавати борошно. При цьому суміш постійно помішувати.
  • Додати мускатний горіх.
  • Обсмажувати суміш близько 2 хвилин, потім влити молоко, розмішати вінчиком до однорідної маси. Додати спеції і лист лавра. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь. Варити до загустіння. Соус готовий.
  • Перед тим як готувати лазанью з фаршем, потрібно правильно укласти шари.

    Збірка страви:

  • Взяти деко. Викласти на дно частина соусу «Бешамель».
  • Покрити листами пасти. Якщо потрібно, то попередньо відварити пасту. В рецепті використана готова.
  • Далі йде шар фаршу і шар бешамеля, тертий сир.
  • Повторюємо послідовності: паста, фарш, соус, сир.
  • Останній шар: паста, фарш і сир.
  • Нарити фольгою і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини. Блюдо готове.
  • Перед тим як готувати лазанью в домашніх умовах, варто визначитися з тим, яку пасту використовувати: покупну або зроблене самостійно. Розглянемо кілька рецептів пасти.

    Тісто для лазаньї: класичний рецепт

    Завжди можна піти в супермаркет і купити готові листи лазаньї, але ж приготувати самому набагато цікавіше і часто смачніше.

    Для тіста знадобиться:

    • 600 грамів пшеничного борошна;
    • 3 курячих яйця;
    • 100 мілілітрів води;
    • сіль – за смаком.

    Рецепт:

  • Насипати на чистий стіл гіркою борошно і зробити в середині невелике поглиблення. Вбити туди яйце і повільно додавати борошно. Додати солону воду. Залишається тільки вимісити тісто. Це робиться методом розтягування тесту з подальшим його складанням навпіл.
  • Після вимішування тісто треба накрити харчовою плівкою і залишити на півгодини. Потім його розкочують дуже тонко за допомогою спеціальної машинки або качалки. Розрізати на аркуші. Паста готова.
  • Тісто для лазаньї з додаванням оливкової олії

    Даний рецепт практично не відрізняється від класичного. Головна особливість полягає в додаванні оливкової олії безпосередньо в тісто. Якщо брати інгредієнти у співвідношенні, зазначеному в попередньому рецепті, то знадобиться додати 50 мл оливкової олії. Краще використовувати масло першого віджиму.

    Вимішувати таке тісто легше, але воно виходить трохи більше калорійним.

    Тісто для лазаньї яєчне

    Зменшення води і додавання яєць позначиться на складності розкатування тіста. Воно вийде більш щільним і менш пластичним. Але смакові якості яєчного тіста того варті.

    Для рецепта знадобиться:

    • 1 кілограм борошна пшеничного;
    • 10 яєць;
    • вода;
    • сіль.

    Методика приготування така: насипати гіркою борошно і повільно вбивати туди яйця, додаючи борошно.

    Тісто для лазаньї з використанням висівок

    Це тісто порадує тих, хто стежить за своїм здоров’ям. Як готувати лазанью з висівок?

    Для приготування знадобиться:

    • 300 грамів борошна;
    • 100 грамів перемеленого висівок;
    • 4 яйця;
    • вода;
    • сіль – за смаком.

    Метод приготування схожий з попереднім рецептом. Борошно змішати з висівками і просіяти через сито. Це робиться для того, щоб уникнути попадання великих шматочків висівок. Далі в борошно додають яйця і підсолену воду. Тісто вимішується і розкочується.

    Як використовувати машинку для пасти?

    Після того як тісто готове, від нього потрібно відрізати невеликий шматочок. Валики машинки потрібно максимально розсунути і помістити між ними пласт. Прокатати його між валиками, після чого відстань треба зменшити і знову прокатати тісто. Так слід повторювати, поки тісто не стане потрібної товщини.

    Особливості приготування лазаньї

    Щоб лазанья танула в роті і стала улюбленим сімейним стравою, можна вдатися до кількох секретів:

  • Головна хитрість полягає в тому, що шари пасти потрібно укладати в порядку: один шар уздовж, наступний поперек. Таке чергування убезпечить лазанью від того, щоб вона розвалювалася в процесі вилучення.
  • Секрет того, щоб лазіння рівномірно пропеклась, полягає в посуді. Потрібно використовувати посуд з тонкими стінками.
  • Сир відіграє важливу роль. Для ідеальної лазаньї до складу страви повинні увійти пармезан і моцарелла.
  • Загрузка...