Як готується гречана каша з грибами: цікаві рецепти і поради професіоналів

Каша, приготовлена з гречаної крупи, з давніх-давен вважалася одним з найбільш популярних страв у жителів багатьох країн Центральної та Східної Європи. За довгі роки вона міцно увійшла в повсякденний раціон практично кожної сім’ї. Ароматна і дуже смачна, ця каша може бути як самостійною стравою, так і чудовим варіантом гарніру. Її готують на воді або молоці, роблять в’язкої або розсипчастою. Особливо смачною виходить гречана каша з грибами. Приготувати її можна самими різними способами.

Класичний варіант

Гречана каша з грибами готується дуже просто. У цьому полягає її головна відмінна риса. Щоб приготувати таку страву, не треба бути професійним кулінаром. Першим ділом треба зібрати всі необхідні продукти:

  • 1 стакан гречаної крупи;
  • сіль;
  • 1 цибулина;
  • 2 склянки холодної води;
  • 400 грам свіжих грибів (краще взяти печериці);
  • 35 грам оливкової олії;
  • 1 пучок петрушки (не обов’язково).

Весь процес складається з трьох етапів:

  • Спочатку треба зварити саму гречку. Для цього існує два головних правила. По-перше, крупу і воду необхідно брати у співвідношенні 1:2. По-друге, під час варіння гречку ні в якому разі не можна перемішувати. Кришка повинна бути закритою до закінчення процесу. Крупу слід засипати в киплячу підсолену воду і варити на малому вогні. Ось і вся премудрість. Як тільки вода википить, можна вважати, що гречка готова.
  • У цей час можна займатися іншими продуктами. Очищений цибулю і гриби необхідно вимити, а потім довільно покришити. Печериці краще нарізати тонкими пластинками. Після цього в розігрітій сковороді спочатку в киплячому маслі слід злегка обсмажити цибулю. Як тільки він зарум’яниться, можна додати подрібнені гриби. Смажити продукти разом 5-6 хвилин.
  • З’єднати гриби з гречкою і ретельно їх перемішати. При бажанні можна додати рубану зелень.
  • Виходить незвичайно смачна гречана каша з грибами. Ситна і ароматна, вона буде непоганим варіантом повноцінного вечері.

    Гречка з грибами і чорносливом

    Багато господинь, бажаючи надати вже звичним для себе страв оригінальний смак і аромат, намагаються експериментувати. Це легко зробити, якщо доповнити традиційний рецепт новими компонентами. Наприклад, гречана каша з грибами стане набагато пахучіше, якщо додати в неї трохи чорносливу. При цьому технологія процесу буде зовсім інший. Знадобиться наступний обов’язковий набір продуктів:

    • 500 мілілітрів води;
    • 210 грам гречки;
    • 200 грам грибів;
    • 10 грам солі;
    • ½ Чайної ложки насіння коріандру;
    • 4 копчених чорносливу;
    • 2 цибулини;
    • лавровий листочок;
    • соняшникова олія.

    На приготування такої страви йде звичайно не більш півгодини:

  • Спочатку цибулю треба очистити від лушпиння, а потім дрібно покришити.
  • Промиті гриби довільно нарізати. Шматочки повинні бути не дуже дрібними.
  • Розігріти сковороду. Висипати на неї підготовлені продукти і трохи обсмажити їх в олії.
  • Додати спеції.
  • Засипати на сковороду крупу і дати їй трохи прогрітися разом з іншими компонентами.
  • Додати чорнослив і залити все водою.
  • Варити під кришкою 25 хвилин з моменту закипання рідини.
  • З готової каші чорнослив можна видалити. Свою роль він уже виконав: посилив смак гречки і надав їй приємний аромат багаття.

    Гречка з сушеними грибами

    Для приготування смачної каші не обов’язково брати тільки свіжі гриби. Тим більше що, наприклад, взимку зробити це практично неможливо. Гречана каша з грибами і цибулею буде не менш смачною, якщо для роботи використовувати сушені дари лісу. У цьому легко переконатися самому. Спочатку потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти:

    • 315 грамів гречки;
    • 10 грам солі;
    • 2 цибулини;
    • 50 грам сушених грибів;
    • 60 грам вершкового масла.

    Така каша готується довго, але результат того вартий:

  • Для початку потрібно відварити гриби. Але попередньо їх треба добре промити, а потім скласти в каструлю, залити холодною водою (750 мл) і залишити для набухання приблизно на півтори години. Після цього дари лісу слід віджати і довільно порізати. Подрібнені продукти скласти назад в каструлю і варити в тій же воді.
  • Гречку перебрати і злегка обсмажити на розпеченій сковороді.
  • Обсмажену крупу додати до киплячим грибів. Як тільки каша почне густіти, її треба зняти з вогню, щільно укутати і залишити на годину-півтори для упарювання.
  • Очищену цибулю подрібнити і злегка обсмажити у вершковому маслі.
  • З’єднати його з готовою кашею.
  • Після такої обробки гречка стає ніжною і м’якою, а цибулю робить її ще більш смачною, вдало доповнюючи приємний грибний аромат.

    Гречка з грибами і томатами

    Є ще один цікавий рецепт. Гречана каша з грибами вийде набагато смачніше, якщо додати до неї крім цибулі які-небудь інші овочі. Це може бути морква або помідори. Як приклад варто розглянути варіант, коли для приготування каші використовуються наступні основні компоненти:

    • 100-110 грам гречаної крупи;
    • 4 печериці;
    • сіль;
    • половинка цибулини;
    • 1 томат;
    • олія рослинна;
    • мелений перець;
    • свіжа зелень (за бажанням).

    Методика приготування каші:

  • Спочатку крупу необхідно окремо відварити, використовуючи будь-який з вже відомих способів.
  • На сковорідці злегка обсмажити в олії порізану півкільцями цибулю. Він повинен в результаті стати трохи прозорим.
  • Додати до цибулі гриби, порізані на 4-6 частин. Продукти повинні трохи підрум’янитися.
  • Помідори вимити і порізати часточками. Додати їх на сковороду.
  • Присипати все перцем і посолити.
  • Додати гречку, рубану зелень, перемішати і тушкувати приблизно пару хвилин.
  • Соковита і ароматна каша з овочами і грибами готова. Тепер її сміливо можна розкладати по тарілках і нести до столу.

    Каша з мультиварки

    У сучасній господині для приготування їжі є багато різної розумною кухонної техніки. Вона значно спрощує роботу і робить її менш трудомісткою. Наприклад, гречана каша з грибами в мультиварці готується так просто, що з нею в змозі впоратися навіть початківець кулінар. Знадобиться мінімум основних продуктів:

    • 500 грам гречки;
    • сіль;
    • 1,2 літра води;
    • по 350 грам печериць і ріпчастої цибулі;
    • 200-210 грам будь-якого рослинного масла.

    Для приготування каші в мультиварці необхідно виконати наступні обов’язкові дії:

  • Гриби вимити і довільно подрібнити.
  • Лук очистити і порізати півкільцями.
  • Перекласти його в чашу мультиварки і залити олією.
  • Встановити режим «випічка». Смажити цибулю приблизно 20 хвилин при періодичному помішуванні.
  • Додати порізані гриби. Продовжити обсмажувати продукти разом ще 20 хвилин.
  • Засипати в чашу попередньо промиту гречану крупу.
  • Посолити, добре перемішати і встановити на панелі режим «каша». У деяких моделях мультиварок для такої крупи передбачена спеціальна функція «гречка».
  • Після сигналу таймера розсипчаста і ароматна каша буде готова.

    Каша з духовки

    Досвідчені господині стверджують, що найсмачніше виходить гречана каша з грибами в духовці. Причому готувати її можна відразу в порційних горщиках, що виключає необхідність розкладання страви по тарілках. Крім того, цей варіант подачі на столі виглядає дуже красиво. Для роботи необхідно взяти:

    • 1 цибулину;
    • 50 грам масла вершкового;
    • по 400 грам гречаної крупи і свіжих печериць;
    • 1 зубок часнику;
    • 80 грам твердого сиру;
    • 1 цибулина;
    • сіль;
    • трохи меленого перцю і зелені;
    • 15-20 грам рослинного масла.

    Готувати таку кашу треба покроково:

  • Спочатку в каструлі необхідно відварити до напівготовності крупу. При цьому треба не забути її трохи підсолити.
  • Порізані пластинками гриби обсмажити в маслі 5 хвилин, додавши відразу трохи перцю і тертого часнику.
  • Продукти розкласти по горщикам. У кожного з них треба покласти по шматочку масла.
  • Окремо подрібнити на тертці сир. Змішати його з рубаною зеленню і сметаною.
  • Приготований соус залити зверху в горщики. Перемішувати не треба.
  • Накрити горщики кришками (якщо їх немає, то можна використовувати шматочки фольги) і поставить в холодний духова шафа.
  • Включити вогонь. Поступово довести температуру всередині камери до 200 градусів.
  • Через 20 хвилин зняти кришки. Страва вже практично готове.
  • Щоб на поверхні утворилася рум’яна кірочка, горщикам треба постояти в духовці ще приблизно 10 хвилин.
  • Каша виходить надзвичайно смачною. Причому готується дуже просто і зовсім не довго. А на столі горщики виглядають як святкова сервіровка.