Свинина – продукт, що має високу жирність і калорійність. Як правильно коптити м’ясо, знали ще в стародавні часи, і таким чином намагалися продовжити термін зберігання цього продукту. Деякі вважають, що пройшовши термічну обробку (гаряче копчення), делікатес може втратити свої корисні властивості. Кухарі запевняють, що при дотриманні всіх правил приготування м’ясо стане ще корисніше.
Корисні властивості свинячого м’яса і сала
Шпик – це виключено свинячі жирові відкладення, замариновані і просолені за індивідуальним рецептом. Сало вважається не менш корисним, ніж саме м’ясо. Тому найчастіше ці продукти використовують разом. Копчення м’яса – досить трудомісткий процес. У ньому важливо, щоб продукт не втратив своїх властивостей.
Властивості сала і м’яса
Розглянемо корисні властивості продуктів:
Найбільший джерело тваринного жиру – шпик. Всупереч побоюванням, що сало дуже шкідливо і калорійно, його вживання в холодну пору року може значно збагатити організм енергією і зігріти.
Великий вміст магнію та цинку в м’ясі робить цей продукт незамінним для серцево-судинної системи.
У продукті містяться у великій кількості вітаміни групи В, а також А, D і Є. М’ясо по корисності можна порівняти з цитрусовими або червоною ікрою. З-за великої кількості жиру всі вітаміни з нього засвоюються краще і швидше.
Свиняче м’ясо по більшій частині складається з жиру. А це корисний холестерин. Вживання сала (приблизно 100-150 г на тиждень) сприяє нормалізації роботи серця і судин, а також сприятливо впливає на роботу головного мозку.
Деякі дієтологи радять вживати свиняче сало для зниження ваги. Такий продукт сприяє очищенню організму від шлаків, а з-за високої калорійності і тривалого часу перетравлення сприяє зниженню кількості споживаної їжі.
У м’ясі міститься амінокислота лізин, необхідна для відновлення кісткової тканини.
Значущим корисним мікроелементом, який можна зустріти в свинячому м’ясі, вчені вважають селен. Він сприятливо впливає на роботу організму, сприяє активації імунних процесів.
Практично кожен знає, що для лікування опіків і відморожень можна використовувати свиняче сало. Народний рецепт для цього радить натерти уражену область цим жирним продуктом.
Свинина легко засвоюється в людському організмі в порівнянні з іншими сортами м’яса.
