Як можна готувати креветки в клярі: 5 рецептів з докладним описом

Креветки в клярі – це не тільки поживний продукт, але також чудове дієтичне блюдо, яке найчастіше використовують в якості ідеальної легкої закуски до вина або пива. Для їх приготування існує багато цікавих рецептів. В основному всі варіанти зводяться до смаження морепродуктів у фритюрі. А головна відмінність полягає в складі використовуваного кляру. Крім цього, є невеликі тонкощі технології, які теж потрібно знати, щоб самому навчитися готувати таке блюдо. Для цього варто докладно розглянути кілька найбільш цікавих рецептів.

Креветки в простому клярі

Щоб приготувати звичайні креветки в клярі, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  • 0,5 кілограма свіжих креветок;
  • 30 грамів картопляного крохмалю;
  • 1 столова ложка води;
  • 5 грам солі;
  • 140-150 грам борошна пшеничного;
  • 12 грам соди або розпушувача);
  • олія соняшникова.

Як тільки всі продукти будуть у зборі, можна приступати до роботи:

  • У глибокій каструлі закип’ятити воду.
  • Опустити в неї креветки. Через 2 хвилини, відкинути їх на друшляк і дати охолонути продуктам.
  • Очистити молюски від панцира. При цьому хвостик можна залишити.
  • Тепер зробіть кляр. Для цього борошно з’єднайте в глибокій мисці з сіллю і крохмалем.
  • Поступово додаючи холодну воду, замісіть тісто середньої консистенції.
  • Поставте його в холодильник приблизно на півгодини.
  • У розігріту сковороду налийте масло.
  • Дістати тісто і додати в нього соду (гашене оцтом) і гарненько перемішати. Маса почне пузиритися.
  • Очищені креветки спочатку панірувати в борошні, потім вмочити в приготований кляр і опустити в киплячу олію. Тісто навколо молюска запікається миттєво, утворюючи рум’яний пиріжок.
  • Готові вироби дістати шумівкою і викласти на серветку, щоб видалити зайвий жир.
  • Виходять дивовижні креветки в клярі, які можна їсти просто так, чи подавати до столу з різними соусами.

    Креветки в пивному клярі

    Не менш смачними будуть креветки в клярі, приготованому з додаванням охолодженого пива. Саме завдяки цьому компоненту на поверхні готового виробу утворюється приємна хрустка скоринка. В даному випадку крім самих креветок знадобиться дещо інший набір продуктів:

    • 160-180 мілілітрів пива світлого охолодженого;
    • 1 склянка борошна;
    • сіль;
    • 1 яєчний білок;
    • 300-350 грам рослинної олії;
    • імбирний соус.

    Для такої страви використовується наступна технологія:

  • Креветки розморозити (при необхідності), а потім обдати їх окропом і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
  • Після такої обробки чистити молюсків буде набагато легше. Спочатку у кожної креветки потрібно видалити голову, а потім акуратно зняти панцир. Залишиться тільки чисте м’ясо. Іноді для зовнішнього ефекту зберігають також і хвіст.
  • Для кляру треба висипати в миску борошно, а потім повільно влити пиво, постійно помішуючи ложкою.
  • Додати 2-3 щіпки солі.
  • Окремо збити в піну білок.
  • Акуратно приєднати його до загальної маси.
  • Кожну креветку, тримаючи за хвостик, вмочити в кляр, а потім кинути в киплячу олію.
  • Готові вироби спочатку потрібно потримати на паперовому рушнику, а потім викласти на блюдо і подати до столу разом з гострим імбирним соусом.

    Загрузка...

    Японська темпура

    Темпура — це особлива категорія страв японської кухні. Їх відмінна особливість полягає в тому, що різні продукти спочатку готуються в клярі, а потім смажать у фритюрі. Сьогодні особливо популярні такі страви. Один з варіантів тэмпуры — це креветки в клярі. Рецепт їх приготування по-японськи вимагає наявності наступних компонентів:

    • 500 г великих креветок;
    • 5 грам солі;
    • 300 мл крижаної води;
    • 1 чайна ложка розпушувача;
    • 10 мл кунжутного масла;
    • 160 грам борошна;
    • будь-яке рослинне рафінована олія (для смаження).

    Процес приготування можна розділити на кілька етапів:

  • Всі креветки очистити від панцира. На кожній з них з внутрішньої сторони зробити хрестоподібний надріз. Після цього м’ясо молюска можна акуратно розтягнути у вигляді рівної смужки.
  • Борошно з розпушувачем у мисці змішати з сіллю, а потім розвести крижаною водою. В однорідну масу залити кунжутне масло і ще раз ретельно перемішати.
  • Масло в каструлі поставити на плиту і розігріти до 200 °С.
  • Креветки вмочити в кляр і акуратно опустити в киплячий жир.
  • Смажені креветки потрібно дістати з каструлі і розкласти на серветці.
  • До столу їх зазвичай подають з соєвим соусом. Але при бажанні будинку можна взяти саме той, який більше подобається.

    Креветки в часниково-горіховому клярі з яйцем

    Як ще можна робити креветки в клярі? Фото незнайомої рецепта допоможе краще в ньому розібратися. Спочатку треба зайнятися основними інгредієнтами. Для такого варіанту знадобляться:

    • креветки;
    • 4 яйця;
    • 100 грам сметани;
    • 120 грам крохмалю;
    • 2 зубки часнику;
    • сіль;
    • 6 столових ложок очищених волоських горіхів;
    • 400-450 грам рослинної олії;
    • 2-3 грамів меленого чорного перцю;
    • 4 столові ложки подрібненою зеленню петрушки.

    Готувати страву легко:

  • Очищені креветки відварити протягом 5 хвилин у злегка підсоленій воді.
  • Горіхи трохи підсмажити на сковороді, а потім охолодити їх і довільно подрібнити.
  • Після цього до них треба додати рубану зелень, тертий часник, сметану і 2 жовтки. Продукти добре перемішати, посолити і додати трохи перчика.
  • Окремо всі білки збити в піну з невеликою кількістю води. Не зупиняючи процесу, повільно ввести 60 грам крохмалю (інший продукт знадобиться для панірування). Кляр готовий.
  • Тепер можна приступати до завершальної стадії. Креветки обваляти в крохмалі, а потім вмочити в кляр і відразу кинути в киплячу олію.
  • Поєднання різних компонентів після запікання надає «тесту» оригінальний смак, який ідеально підходить до ніжного м’яса молюсків.

    Смак популярного фастфуду

    У Росії добре розвинена мережа ресторанів швидкого харчування, що працює по системі популярної американської корпорації «Макдональдс». У меню таких закладів зустрічається багато блюдо, приготованих в клярі. Серед них є м’ясо, овочі і, звичайно ж, морепродукти. Але досвідчена господиня при бажанні теж може зробити креветки в клярі як в «Макдональдсі». Для цього потрібно:

    • 200 грам м’яса свіжих креветок;
    • 60 грам борошна;
    • 2-3 грама солі;
    • півсклянки води;
    • щіпка соди;
    • чверть чайної ложки меленого імбиру;
    • 200-220 грам рослинної олії;
    • 2 чайні ложки насіння кунжуту;
    • ½ Чайної ложки меленої червоної паприки.

    Щоб не допускати помилок, роботу краще виконувати покроково:

  • Для рецепта знадобиться чисте креветочні м’ясо. Якщо його немає, то попередньо потрібно витягти його з панцира молюска. Бажано використовувати королівські (великі) креветки. З маленькими доведеться довго возитися.
  • Наступний крок – це приготування кляра. Борошно треба розвести з водою, додавши сіль, спеції, соду і насіння. Маса повинна вийти досить рідкою.
  • Перекласти креветки в кляр. Так буде швидше. При бажанні можна кожен шматочок занурювати в нього окремо.
  • В каструлі (або фритюрниці) розігріти олію.
  • Порційно опускати в нього креветки. Вони повинні вільно плавати в киплячому жиру і не злипатися.
  • Як тільки заготовки зарум’яняться, їх потрібно дістати шумівкою і перекласти на тарілку, застелену серветкою.
  • Для подачі до таких креветкам підійде сирний, соєвий, будь кисло-солодкий соус.