Як правильно готувати грибні котлети: 5 рецептів з докладним описом

Тим, хто хоче якось урізноманітнити свій раціон, можна порадити приготувати оригінальні грибні котлети. На перший погляд це блюдо здається не зовсім звичайним. Але адже є ж котлети м’ясні або овочеві. Так чому ж не бути грибним? Все цілком логічно.

Для приготування таких котлет можна використовувати самі різні гриби (свіжі, варені, солоні або сушені). Але в будь-якому випадку приготований з них фарш виходить дуже рідким. В якості сполучного інгредієнта зазвичай використовується хліб, яйця, а також картопля, рис, вівсяні пластівці, панірувальні сухарі або манка. Для прикладу можна розглянути кілька найбільш цікавих і смачних варіантів.

Котлети з грибами і батоном

Найпростіше готувати котлети з батоном звичайним. Він робить масу зручною для формування. Можна також додати трохи сухарів (панірувальних). При набуханні вони надають готового фаршу потрібну консистенцію. Для роботи, як правило, береться звичний набір продуктів:

  • 500 грам відварених заморожених грибів;
  • 3 скибочки батона;
  • 1 яйце;
  • 100 грам молока;
  • 1 цибулина;
  • чорний перець;
  • панірувальні сухарі;
  • будь-яка зелень;
  • олія рослинна.

Робити грибні котлети зовсім не складно:

  • Насамперед треба очистити цибулю.
  • Гриби розморозити, а потім відварити.
  • Обидва продукту подрібнити в м’ясорубці.
  • Додати розмочений в молоці і віджатий батон.
  • Ввести інші інгредієнти. Сухарі потрібні тільки в тому випадку, якщо маса вийде дуже рідкою.
  • Дати фаршу полежати 10-15 хвилин, щоб він зміг набрякнути.
  • З отриманої маси зліпити котлети і смажити їх в олії звичним способом.
  • Їсти таке блюдо краще зі свіжою сметаною або м’яким картопляним пюре.

    Котлети з вівсянкою

    Дуже соковитими і ароматними виходять грибні котлети з додаванням вівсяних пластівців і свіжої капусти. Поєднання інгредієнтів досить незвичайне. Але результат виходить просто чудовий. Для приготування таких котлеток знадобиться:

    • 400 грам печериць і стільки ж білокачанної капусти;
    • сіль;
    • 70 грам вівсянки;
    • 1 морква;
    • 1 яйце;
    • суміш перців;
    • 1 цибулина;
    • олія рослинна;
    • трохи пшеничного борошна (для панірування).

    В даному випадку використовується дещо інша технологія:

  • Гриби промити, довільно порізати і злегка обсмажити в олії.
  • Очищену цибулю дрібно покришити, а капусту і моркву потерти на тертці.
  • На розігрітій сковороді спочатку протягом 3 хвилин обсмажити цибулю з морквою. Потім додати капусту і тушкувати під кришкою ще приблизно 7 хвилин.
  • Отриману масу з’єднати з смаженими грибами.
  • Додати вівсяні пластівці, і все це подрібнити в блендері.
  • Фарш посолити і поперчити.
  • Мокрими руками зліпити круглі котлетки.
  • Обваляти їх у борошні.
  • Смажити на середньому вогні з одного боку. Потім перевернути заготівлю, зробити полум’я мінімальним і продовжувати обробку вже під кришкою.
  • Котлети виходять ніжні, рум’яні і надзвичайно смачні, особливо якщо їх подавати зі свіжими овочами і яким-небудь ароматним соусом.

    Котлети з картоплі з грибною підливою

    Щоб страва мала аромат лісових грибів, можна поступити інакше. Не обов’язково дари лісу додавати в самі котлети. Є інший варіант. Можна зробити котлети з грибною підливою. Для роботи знадобиться:

    • 1 кілограм картоплі;
    • 1 цибулина;
    • 500 мл жирних вершків;
    • 400 грам свіжих грибів;
    • 1 яйце;
    • 20 грам масла вершкового.

    Методика приготування страви:

  • Очищену картоплю відварити, а потім розім’яти її товкачем в пюре.
  • Додати сіль, яйце (можна тільки один жовток), трохи меленого перцю і добре перемішати.
  • З цієї маси сформувати котлети і смажити з двох сторін звичайним способом.
  • Гриби протягом 20 хвилин трохи підварити.
  • Очистити і дрібно нарізати цибулю.
  • Злити воду. Гриби разом з цибулею обсмажити на вершковому маслі. Для цього достатньо буде приблизно 15 хвилин.
  • Після цього треба залити на сковороду вершки і довести її вміст до кипіння. Підлива готова. Можна дати їй трохи постояти.
  • Котлети подавати в порційній тарілці. Зверху додати підливу і прикрасити все це рубаною зеленню.

    Котлети з картоплею

    Можна зробити також і грибні картопляні котлети. Рецепт цікавий тим, що дари лісу і популярний овоч входять до складу фаршу. Смак у такого страви виходить досить цікавий. Для його приготування знадобиться:

    • 1 кілограм картоплі;
    • сіль;
    • 200 грам будь-яких лісових грибів;
    • 100 грам панірувальних сухарів;
    • трохи меленого перцю;
    • 1 цибулина;
    • 75 мілілітрів масла рослинного.

    Готуються такі котлети напрочуд просто і швидко:

  • Картоплю промити, покласти в каструлю, залити водою і варити протягом півгодини з моменту закипання.
  • Гриби і цибулю дрібно порізати, а потім обсмажити їх на сковороді.
  • Картоплю остудити, а потім очистити і ретельно розім’яти в пюре.
  • Додати до неї смажені гриби, поперчити і присипати сіллю. Гарненько перемішати, щоб інгредієнти розподілилися максимально рівномірно.
  • Зліпити з отриманої маси котлети будь-якої форми, панірувати їх в борошні і викласти на деко, оброблений зсередини рослинним маслом.
  • Запікати в духовці 25 хвилин при 200 градусах.
  • Виходять рум’яні і соковиті котлети з ароматною, хрусткою скоринкою.

    М’ясні котлети з начинкою з грибів

    Величезною популярністю користувалися вироби з начинками. Причому поєднання продуктів буває різне. Наприклад, можна зробити м’ясні котлети з грибною начинкою. Продуктів для такого рецепта знадобиться небагато:

    • 450 грам м’ясного фаршу;
    • 1 яйце;
    • 2 цибулини;
    • будь-які спеції;
    • олія соняшникова.

    Процес приготування таких котлет складається з декількох етапів:

  • Гриби обсмажити в олії. Якщо використовуються заморожені продукти, то спочатку потрібно, щоб вони оговтались.
  • Покришити одну цибулину і додати її на сковороду. Смажити приблизно 15 хвилин. Готову начинку можна злегка підсолити.
  • Другу цибулину подрібнити на тертці, а потім додати її разом з яйцем і спеціями до м’ясного фаршу. Гарненько все це перемішати.
  • Тепер можна приступати до ліплення. Трохи фаршу, розім’яти на долоні в коржик. Покласти на неї частину начинки і акуратно загорнути.
  • Смажити з обох боків до рум’яної скоринки.
  • Котлетки з начинкою виходять дуже соковиті, м’які та надзвичайно смачні.