Одним з найбільш дійсно корисних продуктів по праву вважається риба. Ще в радянський час на підприємствах громадського харчування, а особливо в робітничих їдальнях, існували “рибні дні”, коли меню складалося виключно з рибних страв. Завдяки тому, що в цьому продукті містяться жирні кислоти омега-3, вживання риби сприяє навіть профілактиці міокарда. Яким тільки способом цей продукт не готують: солять, смажать, запікають, гасять і роблять з нього різноманітні напівфабрикати. Сьогодні пропонуємо огляд найбільш цікавих і корисних страв з філе риби для духовки.
Як вибрати якісну рибу?
Перш ніж ми перейдемо до рецептів, пропонуємо інформацію про те, як вибрати свіжу рибу. Досвідчені кулінари кажуть: найпростіший спосіб дізнатися, свіжа риба чи ні – просто понюхати її! Риба, яка на прилавку нещодавно, не має яскраво вираженого рибного запаху. Так, морська риба пахне морем, а річкова – водоростями або водою. Ще одна відмінність, характерне для свіжої риби, – її яскраві і опуклі очі. У свіжої риби зябра мають яскравий червоний колір, в той час як риба, яка залежалась в магазині, відрізняється цегляними або бляклими зябрами.
Можна доторкнутися і продукт. Свіжа рибка більш щільна на дотик, її луска рівна, трохи волога, блищить. Якщо злегка натиснути на тушку, ямки залишитися не повинно – свіжа риба набуде первісний вигляд. А ось якщо западинці залишається, таку рибу купувати не слід.
