Як приготувати гірчицю в домашніх умовах — найкращі рецепти

Увага, любителі гостренького! Чи знаєте ви, як приготувати гірчицю? Гостре додаток страв ще смачніше, якщо готується в домашніх умовах. На щастя, процедура створення пікантного соусу не відрізняється технічною складністю процесів.

Швидко і пекучо: традиційна рецептура заправки

Універсальність соусу завжди підкуповувала гурманів, адже ніжна пряність і помітна гірчинка покращують м’ясні, овочеві страви. Не соромтеся експериментувати з рецептом гострої гірчиці, замінюючи продукти і використовуючи різні спеції.

Використовувані продукти (для жовтої гірчиці):

  • ½ Склянки гірчичного насіння;
  • ½ Склянки білого вина;
  • ¼ Склянки винного оцту;
  • 30 г цукру.

Використовувані продукти (для коричневою гірчиці):

  • ½ Склянки гірчичного насіння;
  • ½ Склянки пива;
  • ¼ Склянки води;
  • 90 мл яблучного оцту;
  • 30 мл кленового сиропу.

Процес приготування:

  • Змішайте інгредієнти в чаші з нержавіючої сталі.
  • Накрийте кришкою і дайте постояти 2-3 дні.
  • Вилийте суміш у блендер і збивайте, поки вона не стане гладкою і трохи зернистою.
  • Додайте 1 столову ложку води, якщо соус виходить дуже щільним. Використовуйте рідину, щоб домогтися потрібної консистенції. Пряна заправка буде зберігатися до 6 місяців, охолоджена в герметичному контейнері.

    Як приготувати гірчицю на пиві? Ідеальна для ковбас

    Шеф-кухар Джеремі Нолен оновлює німецьку класику, додаючи нових фарб у звичні рецепти. Запашні ковбаски, ніжне філе або рутинні сосиски відкриють в собі нові смаки з допомогою цього соусу.

    Використовувані продукти:

    • ½ Склянки чорних гірчичного насіння;
    • ½ Склянки жовтих гірчичного насіння;
    • ½ Склянки темно-коричневого цукру;
    • 1 ½ склянки солодового оцту;
    • 1 стакан сухої меленої гірчиці;
    • 2 склянки темного пива;
    • 150 мл гречаного меду;
    • 60 г солі;
    • 30 г меленого перцю;
    • ¾ Чайної ложки куркуми.

    Процес приготування:

  • У середній мисці з’єднайте чорні і жовті насіння гірчиці з оцтом, склянкою пива.
  • Накрийте кришкою, охолоджують протягом ночі.
  • У каструлі змішайте залишки пива з медом, коричневим цукром, сіллю, запашним перцем і куркумою.
  • Доведіть суміш до кипіння.
  • Змішайте отриману масу з комбінацією гірчичних зерен, у блендері доведіть суміш до пюреобразного стану.
  • Перекладіть соус в скляну ємність. Заправку зберігайте в холодильнику, її термін придатності не перевищує 3 місяців.

    Кухарська екзотика: соус і мариновані огірки

    Як зробити гірчицю на огірковому розсолі? Не кожен кулінар задумається над цим питанням, а даремно! Адже результат подібної маніпуляції відрізняється особливою гостротою, яка вибиває з колії навіть звиклих до пекучим смакам гурманів.

    Використовувані продукти:

    • 90 г гірчичного порошку;
    • 175 мл огіркового розсолу.

    Розсипчастий пряний порошок залийте розсолом. Якщо його смак недостатньо яскравий і насичений, то додайте за смаком сіль і оцет. Перелийте масу в спеціальну ємність, зберігайте в холодильнику.

    Поради по приготуванню:

  • На дозвіллі спробуйте для експерименту взяти томатний, капустяний або, наприклад, розсіл з овочевого асорті.
  • Необов’язково, щоб закрутки були домашніми. Місцевими господинями успішно використовуються залишки з-під магазинних консервів.
  • Перед перекладанням в скляну ємність краще проведіть з ними процедуру стерилізації.
  • Таке пікантне доповнення відмінно поєднується з м’ясними, овочевими компонентами страв. Крім того, соус допоможе при простудних захворюваннях, його вітамінний склад покращує кровообіг, роботу травного тракту.

    Кулінарні підвалини американських кухарів. Простий рецепт

    Як виглядає ідеальна гірчиця? Класична рецептура передбачає насичений жовтий колір, пастоподібну консистенцію. Подібна технологія часто використовується в американській кухні.

    Використовувані продукти:

    • 1 склянку холодної води;
    • ¾ Склянки сухої гірчиці жовтої;
    • ¾ Чайної ложки крупної морської солі;
    • ½ Чайної ложки меленої куркуми;
    • ⅛ Чайної ложки часникового порошку;
    • ⅛ Чайна ложка паприки;
    • ½ Склянки білого дистильованого оцту.

    Процес приготування:

  • Помістіть воду, суху гірчицю, сіль, куркума, часник і паприку в маленьку каструлю і збийте до однорідної маси.
  • Готуйте суміш на середньому вогні 36-40 хвилин. Не забувайте постійно помішувати суміш!
  • Збийте оцет, додайте в загальну масу, продовжуйте готувати додаткові 6-8 хвилин.
  • Нехай вийшов соус охолоне до кімнатної температури, після перекладіть його в повітронепроникний контейнер.
  • Жовтий соус буде доволі гострим у перші кілька днів або навіть тижнів, але з часом стане м’якше. Така заправка ідеально гармонує з м’ясними продуктами, додаючи їм ненав’язливій гостроти.

    Простий рецепт приготування домашньої гірчиці

    В нескладної рецептурою використовуються як жовті, так і коричневі насіння пряних спецій. Заправка, приготовлена на основі зерен, завжди славилася позитивним впливом на травну систему.

    Використовувані продукти:

    • ½ Склянки гірчиці;
    • ¾ Склянки води;
    • ¼ Склянки яблучного оцту;
    • 2 столової ложки 100% кленового сиропу;
    • ½ Чайної ложки гімалайської кам’яної солі;
    • ¾ Чайної ложки куркуми.

    Процес приготування:

  • Замочіть зерна гірчиці у воді на 23-25 годин.
  • З’єднайте всі інгредієнти в блендері і збивайте, поки не отримаєте бажану консистенцію, текстуру.
  • Перекладіть готову масу в скляну банку, зберігайте в холодильнику.
  • Протягом наступних кількох днів гіркоту пом’якшиться, аромат стане насиченим і приємніше. В залежності від ваших уподобань можете додати ще спеціальний підсолоджувач.

    Медова історія: пікантна солодкість післясмаку

    Склад гірчиці багатий на білки і вуглеводи, пряної структурі ховаються корисні мікроелементи і кислоти. Додайте в процесі приготування мед, і корисні переваги соусу розкриються повною мірою.

    Використовувані продукти:

    • 90 г жовтих гірчичного насіння;
    • 90 г коричневих гірчичного насіння;
    • 60 мл меду;
    • ¼ Склянки кокосового оцту;
    • 60 мл води;
    • 25-30 г дрібної морської солі.

    Процес приготування:

  • Щоб почати, вам потрібно розмолоти пряні насіння. Ви можете подрібнити їх вручну старомодним способом, використовуючи ступку.
  • Після того як спеції будуть подрібнені, перекладіть їх у скляну банку для зберігання і додайте інші інгредієнти.
  • Ретельно перемішайте.
  • Для кращого смаку тримайте заправку при кімнатній температурі протягом 8 годин.
  • Зберігайте в холодильнику і використовувати гострий соус, щоб зробити ваші улюблені бутерброди і салати ще смачніше і незвичайна! Якщо в гірчиці занадто багато оцту, додайте додатково мед або кокосову стружку.

    Коли немає сил чекати: 5-хвилинний медовий соус

    Тільки уявіть! Смажений солодкий картопля, курячі ніжки, запечений тофу або дієтичний овочевий салат… У всі ці страви ідеально впишеться м’яка заправка на основі гірчичних зерен і меду. Але як приготувати гірчицю за 5 хвилин?

    Використовувані продукти:

    • ¼ Склянки органічного меду;
    • ¼ Склянки майонезу;
    • ¼ Склянки діжонської гірчиці;
    • 1 столова ложка білого дистильованого оцту;
    • ¼ Чайної ложки кайенского перцю.

    Збийте всі інгредієнти в маленькій тарі до однорідності. Короткочасна маніпуляція, мінімум необхідних компонентів — і перед вами соковита варіація пряного соусу.

    Йо-хо-хо і крапелька рома! Гірчичний маринад з алкоголем

    Якщо можна робити соус з пивом, чому не можна піти далі і використовувати більш міцні варіації напоїв? У світі сучасної кулінарії можливо все, навіть сміливі комбінації віскі і меду.

    Використовувані продукти:

    • ½ Склянки сухої гірчиці;
    • 3 столові ложки оцту;
    • 3 столові ложки віскі з прянощами;
    • 1 столова ложка меду;
    • ¼ Чайної ложки куркуми;
    • ¼ Чайної ложки цукру;
    • ¼ Чайної ложки морської солі.

    Процес приготування:

  • Змішайте інгредієнти до однорідності.
  • Зберігайте готовий продукт на полиці (не в холодильнику) у стерилізованому скляній банці.
  • Спробуйте соус щодня протягом тижня, як тільки він буде відповідати вашим гастрономічними уподобаннями — перекладіть баночку в холодильну камеру.

    Пікантна комбінація: коричневі зерна і земляна куркума

    Пекуча пряність цього соусу зігріє шлунки навіть у найхолодніші дні. Така гірчиця на зиму послужить не тільки смаковими доповненням страв, але і ліками, позитивно позначається на імунній системі.

    Використовувані продукти:

    • 3 столові ложки насіння коричневої гірчиці;
    • ½ Склянки гірчичного порошку;
    • 3 столові ложки оцту (сидр, біле вино або херес);
    • ½ Склянки білого вина або води;
    • 60 г солі;
    • 30 г земляний куркуми.

    Процес приготування:

  • Подрібніть все насіння гірчиці протягом декількох секунд в кавомолці або вручну за допомогою ступки.
  • Змішайте з сіллю, пряним порошком.
  • Влийте оцет, вино або воду, потім добре перемішайте.
  • Вилийте в скляну банку і зберігайте в холодильнику. Зачекайте не менше 12 годин перед використанням. Заправка, зроблена таким чином, зберігається кілька місяців в холодильнику.

    Зернистий соус: ненав’язлива гострота присмаків

    Правильна гірчиця — одна з тих приправ, яка поставляється в багатьох ароматах, текстурах і різновидах. Якщо ви новачок в приготуванні соусів, той цей рецепт чудово підійде в якості стартової позиції.

    Використовувані продукти:

    • 60 г жовтої гірчиці в зернах;
    • ¼ Склянки гірчичного порошку (коричневого або жовтого);
    • ¼ Склянки холодної води;
    • 75 мл білого винного оцту;
    • 30 г солі.

    Процес приготування:

  • Подрібніть насіння до бажаної текстури.
  • Змішайте порошок і мелені зерна, додайте воду, відкладіть на 8-11 хвилин.
  • Додайте оцет і сіль, ретельно перемішайте.
  • Перед використанням охолоджуйте ніч в контейнері з герметичною кришкою.
  • Деякі кухарі воліють зручність і простоту при подрібненні пекучих зерен, використовуючи кавомолку. Інші віддають перевагу старомодною апаратурі, серед якої ступка.

    У останнього варіанту також є свої переваги. Наприклад, можна самостійно контролювати якість текстури.

    Німецькі традиції: готуємо баварську гірчицю

    Цей рецепт дозволяє вам зробити власний соус в німецькому стилі, який є пряної і свіжої альтернативою традиційним магазинним заправкам, маринадів.

    Використовувані продукти:

    • ¼ Склянки жовтого гірчичного насіння;
    • 70 г чорної гірчиці в зернах;
    • ¼ Склянки сухого гірчичного порошку;
    • ½ Склянки води;
    • 1 ½ склянки яблучного оцту;
    • 1 маленька цибулина (нарізана);
    • 2 столові ложки коричневого цукру;
    • 1 чайна ложка солі;
    • 2 зубчики часнику (пресованого);
    • ½ Чайної ложки кориці;
    • ¼ Чайної ложки запашного перцю;
    • ¼ Чайна ложка естрагону;
    • ⅛ Чайної ложки куркуми.

    Процес приготування:

  • Гірчичні зерна і порошок змішайте в маленькій мисці.
  • У каструлі з нержавіючої сталі об’єднайте інші інгредієнти.
  • Варіть на середньому вогні рівно до того моменту, поки суміш не осяде наполовину. Цей процес в цілому займе близько 12-17 хвилин.
  • Потім вилийте суміш у гірчичну масу.
  • Майбутній соус витримують, закривають, зберігають при кімнатній температурі протягом 24 годин.
  • Збивайте гірчичну масу у блендері або кухонному комбайні до тих пір, поки вона не придбає консистенцію, яка вам подобається, це може зайняти від 3 до 11 хвилин.

    Деякі секрети і хитрості. Особливості приготування

    Як приготувати гірчицю правильно? Ці поради збагатять ваш кулінарний досвід, вбережуть від розладів при перших гастрономічних невдачі:

  • Сіль і оцет забезпечують насиченість смаку, також збільшують термін придатності.
  • Без додавання оцту соус швидше втратить свій смак.
  • При бажанні додайте асортимент запашних трав, серед яких базилік, орегано, петрушка.
  • Гірчичні зерна утворюють дивовижні поєднання з корицею, мускатним горіхом, гвоздикою і цибулею.
  • Є три типи насіння: білий, коричневий і чорний. Звертайте увагу на склад гірчиці, її зерен.
  • Білі насіння забезпечують м’якість смаку, такий сорт не відрізняється гостротою і пряністю. Чорні зерна використовуються в максимально пекучих підвидах соусу, коричневі — помірно гострі, володіють характерним ароматом.