Перші страви є основою щоденного раціону багатьох людей. Нерідко перед приготуванням обіду багато господинь замислюються про те, що приготувати для різноманітності. Основними критеріями вибору майбутньої страви є не тільки його смак, але і користь. Зараз існує величезна кількість різних перших страв. Мабуть, один з найпоширеніших супів – саме гороховий. Звичайно, приготування такого обіду є дещо складним процесом, проте його смак і користь незаперечні. Рецептів цієї страви придумано досить багато. Гороховий суп відноситься до національних кухнях багатьох народів. Також є рецепти, призначені для вегетаріанців, а є з м’ясними продуктами. Так, дуже смачним і поживним є гороховий суп з копченою ковбасою.
Поради з приготування страви
Всі знають, що приготування такої страви займає досить часу. Однак також всім відома користь горохового супу – бобові рослини є джерелом білка і вітамінів. Саме тому рецепт горохового супу обов’язково необхідно знати кожній господині. Щоб отримати максимально смачний суп гороховий з копченою ковбасою, потрібно знати кілька тонкощів його приготування.
Перед приготуванням горох слід замочити у воді. У такому разі варитися він буде краще і швидше. Також у процесі замочування зникає неприємний гороховий запах, а продукт набуває горіховий аромат. Після закінчення часу, горох треба промити водою і помістити на плиту, варитися на слабкому вогні.
Води варто наливати приблизно 400-450 г на порцію. Не варто переживати з приводу великої кількості води, тому що її значна частина википить. Тривалість приготування гороху залежить від того, був він попередньо замочен чи ні. Якщо був, то потрібно варити приблизно годину, якщо немає – 2-3 години.
Щоб зробити суп гороховий з копченою ковбасою або іншими копченостями, підійде практично будь-ковбасна продукція. Це можуть бути сосиски, бекон, копчені стегенця та ін. У цілому, будь-які м’ясні продукти, які залишилися в холодильнику, можна додавати в блюдо.
Овочі слід класти в суп, коли горох став м’яким, але не почав розварюватися. Зазвичай це хвилин через 40 після закипання. Цибулю і моркву слід додавати вже обсмажені на сковороді. Підготовлене м’ясо також потрібно класти в суп вже порізане і обсмажене. Додаються ці продукти безпосередньо за 15 хвилин до завершення готування.
Після того, як гороховий суп з копченою ковбасою звариться, його потрібно зняти з вогню, посолити, додати спеції і накрити кришкою. Страви слід дати настоятися близько 20 хвилин, щоб розкрився м’ясний смак.
