Відмінною особливістю будь-якого супу є наявність не менше 50% рідини. Зазвичай суп подають як перше блюдо, але воно може в деяких країнах бути і основним. Супи варять різної консистенції: рідкі, густі та у вигляді пюре. Бувають також різновиди вегетаріанських перших і м’ясних страв.
Історія походження
Ще понад 500 років тому люди стали варити страву рідкої консистенції – суп. Це не говорить, що до цього нічого подібного не було. Вся справа в тому, що суп – це загальна композиція, комбінація овочів і спецій, яка створює неповторний смак. Простий процес варіння овочів у м’ясному бульйоні не можна назвати супом.
Також варто відзначити, що зовсім недавно супи стали готувати на основі молока або вершків, квасу або кислого молока. Перші супи варилися виключно на воді.
Підготовка
Перед тим як почати готувати перше блюдо, необхідно переконатися, що в наявності є всі компоненти. Рецепт горохового супу з куркою передбачає наявність курячого бульйону, гороху (цілого чи колотого), моркви і цибулі. Всі інші інгредієнти будуть залежати від конкретного рецепту.
Горох повинен бути перебраний, вимитий і висушений. Птицю також варто розморозити і розділити на шматочки, попередньо знявши шкірку. Можна заздалегідь не відварювати курячий бульйон, він приготується разом з горохом.
