Кухні різних країн світу – це скарбниця, яка переповнена вщерть цими багатствами. Кожний народ пишається своєю кухнею, і в кожного вона різна.
Але варто відзначити, що всі відомі кухарі знають, як приготувати качку, дотримуючись кулінарні правила своєї країни. І дійсно, качка нарівні з іншими видами м’яса – поширене блюдо, яке використовується як на повсякденному, так і на святковому столі.
Секрет вибору качки
Якщо мова йде про приготування качки для повсякденного столу, то питання про вибір тушки стоїть не так гостро, як якщо мова йде про прикрашання святкового застілля. Адже нечасто можна знайти якісну і угодовану птицю без запаху і з гладкою шкірою. Також при пошуку варто звернути увагу на те, щоб тушка була сухою і м’якою, а ось грудка, навпаки, повинна бути твердою. М’ясо доброї качки в розрізі має насичений червоний колір.
Ідеальною вважається двомісячна качка, вага якої варіюється у межах 2-2,5 кг.
Примітно, що сільська качка завжди є більш жирної, в той час як магазинна відрізняється ніжним м’ясом, яке за смаковими якостями нагадує курку.
