Як приготувати картоплю з грибами? Варіанти і рецепти приготування

Картопля з грибами є поширеним і улюбленим блюдом. Її готують на сковороді в духовці, в горщиках. Урізноманітнити смак можна м’ясом, цибулею, овочами. Варіантів стільки, наскільки дозволяє фантазія. Як приготувати картоплю з грибами, читайте в цій статті.

Картопля в духовці

Таке блюдо є прикрасою як повсякденного, так і святкового столу. Готується картопля з грибами в духовці дуже просто, швидко насичує організм і не створює тяжкості в шлунку. Для такої страви потрібен мінімум продуктів. Картоплю і гриби виходять ніжними, все це завдяки сметанному соусу. Подавати до столу можна як самостійну страву або гарнір. Для приготування знадобиться:

  • картопля – один кілограм;
  • шампіньйони – 600 г;
  • цибуля – дві головки;
  • перець чорний мелений – чверть маленької ложки;
  • розмарин – стільки ж;
  • масло рослинне – 30 мл;
  • петрушка – декілька гілочок;

Соус готується з наступних продуктів:

  • сметана жирністю 20 % в кількості чотирьох великих ложок;
  • борошно пшенична – півтори такі ж ложки;
  • вода – 600 мл;
  • куркума і морська сіль – по одній маленькій ложці;
  • чебрець – чверть ложки маленького розміру.

Процедура приготування

Коли всі продукти є в наявності, можна приступати до створення смачної страви – картоплі з грибами в духовці.

  • Цибулини потрібно очистити, нарізати півкільцями і пасерувати в рослинному маслі сім-вісім хвилин. Він придбає золотавий відтінок. Щоб не підгорів, його слід періодично перемішувати.
  • Поки пассеруется цибулю, потрібно гриби промити, просушити їх і нарізати пластинками. Для цього кожен екземпляр досить розділити на шість-вісім частин. Слід пам’ятати, що при термічній обробці розмір грибів зменшується.
  • Нарізані печериці додаються в сковороду з цибулею і обсмажуються при постійному перемішуванні. Можна використовувати білі гриби, лисички, але спочатку їх потрібно вимочити і зварити.
  • Поки готуються печериці, можна зайнятися соусом. Для цього потрібно з’єднати борошно з водою в кількості 100 мл і розмішати до отримання кашоподібної маси. Робиться це в окремому посуді. Сметана, сіль, приправи поміщаються в каструлю і заливаються водою. Туди додається розведене борошно, все перемішується, щоб не було грудочок. Замість сметани можна взяти 10 % вершки. Якщо їх жирність буде більше, блюдо вийде нудотним.
  • Соус слід вилити в сковороду з готовившимися в ній грибами. Через п’ять хвилин зняти з плити, цього часу достатньо, щоб він прогрівся. Соус не повинен закипіти, інакше сметана збереться в грудочки.
  • Сковороду з товстим дном потрібно змастити маслом і наповнити її картоплею, зверху посипати розмарином.
  • Соус з грибами вилити на овочі і перемішати.
  • Блюдо закрити кришкою, якщо її немає, то фольгою.
  • Помістити сковороду з її вмістом в духовку, включити її на 160 °С. Через 100 хвилин по даному рецепту картопля з грибами буде готова. Перед подачею до столу страву прикрашається петрушкою.
  • Смажена картопля з грибами

    Цей рецепт відрізняється простотою і економією. Підходить для меню в будні дні. Як приготувати картоплю з грибами? Варіантів багато, розглянемо один з них. Для створення кулінарного шедевру потрібно запастися наступними продуктами:

    • печерицями – у кількості півкілограма;
    • картоплею – в два рази більше, ніж грибів;
    • цибулею – достатньо однієї великої головки;
    • нежирної сметаною – 100 г;
    • олією соняшниковою – 50 мл;
    • зеленню, сіллю за смаком.

    Технологія приготування

    Щоб блюдо вийшло смачним, важливо дотримуватися черговість етапів в процесі його приготування.

  • Цибулина очищається від лушпиння, потім дрібно подрібнюється і пассеруется на рослинному маслі до утворення золотистої скоринки. Цибуля повинен підрум’янитися, але залишатися м’яким. Його слід перекласти зі сковороди на тарілку.
  • Печериці промити, обсушити і нарізати пластиками. При використанні лісових грибів, перед приготуванням страви їх вимочують і відварюють. Нарізані печериці відправляються в сковороду, де до цього пассеровался цибулю. Якщо масла недостатньо, додайте трохи.
  • Гриби готуються на вогні помірної інтенсивності до тих пір, поки не випарується волога. Їх слід постійно перемішувати, щоб не підгоріли. Потім посипати сіллю, додати сметану і залишити тушкуватися протягом декількох хвилин.
  • Поки готуються гриби, картопля очищається, миється і нарізається будь-яким способом: кружальцями, скибочками або соломкою. Важливо, щоб скибочки мали приблизно однаковий розмір, їх товщина не повинна перевищувати одного сантиметра.
  • Потім розігрівається простора сковорода з товстим дном, в неї вливається рослинне масло і викласти картоплю. В процесі його приготування потрібно постійно помішувати.
  • Коли шматочки картоплі стануть рум’яними, потрібно посипати їх сіллю і додати цибулю з печерицями. Все акуратно перемішати, закрити кришкою і залишити нудитися на п’ять хвилин. Після цього сковорода забирається з вогню, страва посипається зеленню. Картопля з грибами та цибулею готова. Її подають до столу з овочевими салатами, соліннями.
  • Картопля в горщиках

    Самим простим і економічним рецептом картоплі з грибами є її приготування без м’яса. Таке блюдо комусь може здатися прісним і несмачним. Навпаки, вона ситна, з яскраво вираженим грибним ароматом. Його подають до столу як самостійне блюдо або гарнір до риби, м’яса. Щоб приготувати картоплю з грибами в горщиках, потрібно запастися наступними продуктами:

    • картопля – 500 г;
    • гриби – 250 г;
    • цибулею ріпчастою і морквою – по одній штуці;
    • часником – чотирма зубчиками;
    • маслом рослинним для обжарювання;
    • сіллю, спеціями за смаком.

    Покрокове приготування

    Створити страву нескладно. Головне, дотримуватися всі етапи приготування в певній послідовності.

  • Очищений картопля нарізати і помістити в горщик на 1/3 частину його обсягу.
  • Нашаткувати печериці, цибулю, моркву натерти.
  • Спочатку обсмажити гриби, потім додати туди цибулю з морквою і довести все до готовності.
  • Викласти обжарку на картоплю, при цьому горщик заповниться на 2/3 частини або на половину всього обсягу. Додати сіль, спеції, воду, а краще бульйон. Рідина повинна покрити вміст.
  • Горщики зверху накрити кришечками і поставити в духовку. Тільки потім встановити режим 200 °С. Страва готується 90-120 хвилин, після чого посипається часником, посіченою зеленню. До столу подається картопля з грибами в горщиках. Її їдять з салатом з овочів і свіжим хлібом.
  • Картопля в сметані

    Щоб не ламати голову, як приготувати картоплю з грибами, скористайтеся готовими рецептами. Їх багато, а деякі з них вже описано в статті. Але є ще один рецепт, основними інгредієнтами якого є гриби, картопля, сметана. Страва готується в горщиках. Воно виходить ситним і ароматним.

  • Беремо чотири картоплини середнього розміру, очищаємо їх, нарізаємо будь-яким способом.
  • Одну головку ріпчастої цибулі без лушпиння нарізаємо півкільцями.
  • Відварені гриби заздалегідь в кількості 200 г подрібнюємо на шматочки довільної форми.
  • В горщики укладаємо шарами картоплю, гриби і цибулю.
  • Зверху кладеться ложка масла вершкового.
  • Готується заливка: береться по чотири столові ложки води і сметани, додається сіль і спеції за смаком. Все перемішується.
  • Суміш виливається в горщики, які закриваються кришечками і відправляються в духовку на 40 хвилин. Картопля готується при температурі 200 °С.
  • До столу подається з часником і зеленню.
  • Картопля з м’ясом і грибами

    Такий рецепт вважається універсальним. Картоплю готують в якості першої страви, якщо додають більше бульйону, або ситного другого. Зміни в процесі приготування вносити не варто. Рецепт перевірений часом, за нього створюють смачне блюдо десятиліттями, і всім вона подобається. Його готують в будь-який час року, подають з овочевими салатами або припасеними на зиму заготовками: хрусткими огірочками, квашеною капустою, консервованими помідорами, баклажанами, фаршированими перчиками. Для приготування страви строго за рецептом потрібні наступні продукти:

    • свиняче м’ясо – 400 г;
    • печериці – в кількості 200 г;
    • картопля – один кілограм;
    • цибуля ріпчаста – три головки;
    • морква – одна штука;
    • сіль, чорний перець, паприка мелена – на смак;
    • лавровий лист товчений – три штуки;
    • масло рослинне – три великих ложки;
    • вода, але краще бульйон – у кількості, яке необхідно для страви.

    Процес приготування

    Картопля з м’ясом і грибами – дуже смачне і ситне блюдо. Його часто готують в будні дні і у свята.

  • М’ясо треба нарізати середніми за величиною шматочками. Краще брати не пісну свинину, так як це якраз таке блюдо, де жирок не завадить. Нарізане м’ясо посолити, приправити перцем, паприкою і дати настоятися кілька годин, щоб воно просочилося спеціями.
  • Великими шматками нарізаємо цибулю і морквину, інакше в процесі гасіння вони перетворяться в кашку.
  • Картоплю нарізати середніми за розміром шматками. Тут важливо вибрати правильний сорт овочу. Для цієї страви краще підходить разваривающийся картоплю. Він надає густоту і смак.
  • На сковороду наливають трохи олії, викласти м’ясо і смажиться 10-12 хвилин. Щоб утворилася рум’яна кірочка, а не угольки, продукт постійно перемішується.
  • Виливається інше масло до м’яса на сковороду, додається цибуля. Все смажиться ще п’ять-шість хвилин. Цибуля має посвітліти за цей час.
  • Додаємо до вмісту сковороди моркву, обсмажуємо дві хвилини.
  • У м’ясо з овочами висипаємо картоплю. Все перемішуємо, чекаємо п’ять хвилин, поки спеції і жир наситять овочі.
  • Як тільки вода закипить в окремій каструлі, її треба вилити в сковороду, посолити. Скільки потрібно рідини, кожна господиня вирішує сама. Це залежить від сорту картоплі і від уподобань членів сім’ї.
  • Посуд накривається кришкою, картопля гаситься 20-30 хвилин при постійному помішуванні. Приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування страви додаються шампіньйони, порізані пластиками, і розламані листочків лаврушки.
  • М’ясо, гриби, овочі тушкують до готовності на слабкому вогні. Картопля розкладається по тарілках і посипається зверху зеленню.
  • Як приготувати картоплю з грибами, ви впізнали. Будь-який спосіб, описаний у статті, по-своєму гарний. Потрібно тільки захотіти створити кулінарний шедевр, і все вийде. Члени сім’ї та гості обов’язково відзначать ваші старання і навіть попросять рецепт смачної страви.