Як приготувати котлети з курки? Рецепти і рекомендації

Стежте за фігурою? Скоро прийдуть гості і потрібно накрити на стіл, а часу на шикарні страви у вас немає? Дотримуєтесь посту або маєте проблеми зі шлунком? Котлети з курки — ваше рішення! У цій статті буде розказано про тонкощі приготування, а також написаний рецепт ідеальних курячих котлет.

Вибираємо фарш

Щоб котлети з фаршу курки вийшли смачними, соковитими і ніжними, потрібно вибрати правильне м’ясо. Ви можете взяти готовий фарш, але в такому випадку в складі також будуть присутні жир, куряча шкіра, і не факт, що м’ясо буде першої свіжості. Є деякі секрети щодо вибору курячого фаршу.

  • Візьміть в магазині курячі грудки і попросіть їх перемолоти там же. Зазвичай в цьому не відмовляють, якщо з виробничої м’ясорубкою все гаразд і вона включена. Якщо вам відмовили в перемолке фаршу, ідіть в інший магазин. Така відповідь означає, що фарш замовляють в іншому місці і ви не можете знати, чи правильно його транспортували, дотрималися всіх правил зберігання, і є ризик, що наклейки з датою виробництва могли замінити на більш нові.
  • Звертайте увагу на зовнішній вигляд курячої грудки. Якщо вона вкрита склизкой плівкою, варто обійти її стороною — це означає, що грудка несвіжа і піддавалася повторному заморожуванню (або навіть заморожувалася і розморожувалася не один раз).
  • Правильно підібрані спеції — половина справи

    Як вибрати фарш, розібралися, тепер потрібно вирішити, які спеції ми будемо додавати в наші котлети. Рецепти котлет з курки зазвичай включають в себе тільки сіль і перець, але повірте, якщо додати трохи спецій, то котлети придбають новий смак, який не залишить байдужим нікого.

  • Суміш перців. Панацея для всього курячого м’яса. Якщо ви любите гостре, додайте саме суміш з декількох видів перцю, повірте, ви жодного разу не пошкодуєте про своє рішення.
  • Куркума. Ще одна спеція, яка за замовчуванням повинна бути присутньою в курячих стравах. Мало того, що котлети вийдуть золотистими, вони придбають неповторний аромат і тонкий, вишуканий смак.
  • Розмарин або чебрець. Ці трави додадуть незвичайну пряність котлет, можна замінити їх прованськими травами, і тоді смак котлет буде злегка солодкувато-гострим. Не бійтеся експериментувати, головне, не переборщити з цими приправами, інакше отримаєте зворотний ефект.
  • Сіль. Якщо ви правильно підберете спеції, ви здивуєтеся, але сіль — зовсім необов’язковий компонент! Вищевказані приправи і трави відмінно гармонують один з одним і зовсім не вимагають додавання солі.
  • Котлети з курки

    Для початку наведемо рецепт класичних котлет. Це котлети з свинини і курки, які виходять дуже ситними, ніжними, соковитими і досить калорійними. Якщо ви стежите за фігурою, то читайте наступний пункт, там є дієтичний рецепт.

    Інгредієнти:

    • фарш з курячого філе — 440 грам;
    • фарш зі свинини (стегна або грудинки) — 340 грам;
    • сало (якщо готуєте фарш самостійно) — 85 грам;
    • яйце середнього розміру — 3 шт.;
    • спеції — куркума, кмин, прованські трави, сіль — за смаком;
    • панірувальні сухарі — 150 грам;
    • рослинне масло — кілька столових ложок.

    Приготування.

  • Якщо ви берете м’ясо і хочете зробити фарш самостійно, слід приготувати його так: перший шматочок — свинина, другий — курка, третій — сало. По черзі опускайте їх у м’ясорубку, щоб фарш вийшов рівномірним і його легше було перемішати. Якщо ви хочете додати цибулю і часник, також пропустіть їх через м’ясорубку або дрібно нашаткуйте.
  • Додати у готовий фарш куркуму, кмин і трави провансу, посоліть, поперчіть, розбийте яйця і гарненько вимісіть. Візьміть фарш в руки і злегка кидайте його в тарілку, щоб позбутися від бульбашок повітря.
  • Змочіть руки холодною водою. Налийте масло в сковороду і добре нагрійте. Зліпіть невеликі котлетки середньої товщини, обваляйте в паніровці і обсмажте по 5-7 хвилин з кожного боку.
  • Невеликий лайфхак: щоб котлети вийшли більш соковитими, покладіть усередину кожної маленький шматочок сала. Він розтане під час обжарювання і додасть котлет соковитість і непередаваний аромат.

    Дієтичні котлети з курки

    У цьому рецепті використовується курячий фарш. Такі котлети з курки підійдуть тим, хто стежить за фігурою і за своїм здоров’ям. Принцип приготування аналогічний вищевказаному, але змініть інгредієнти:

    • фарш з курячих грудок — 740 грам;
    • спеції — за смаком (обов’язково суміш перців);
    • яйце — 3 середніх;
    • рослинна олія для обсмажування.

    Не варто використовувати панірувальні сухарі, вони додають досить багато калорій.

    Загрузка...