Як приготувати лосося в духовці: рецепти з фото

Смачний і легкий у приготуванні лосось стане оптимальним варіантом на обід або вечерю. Це риба з великою кількістю омега-3 жирних кислот; вона багата білком, а також вражає великою кількістю вітамінів групи В і антиоксидантної вітаміну Е.

Крім усього іншого, лосось універсальний. Тільки подивіться: він гарний у будь-якому вигляді — запечений, смажений, приготований на грилі або копчений; з нього можна приготувати дуже смачні рибні котлети і соуси; цей вид риби також гарний у салатах та рагу. Справді вишуканим, але тим не менш простим у приготуванні вважається лосось, запечений в духовці. Представляємо вашій увазі підбірку шести кращих рецептів.

На що слід звернути увагу при виборі лосося

По-перше, рибіна ніколи не повинна мати поганий запах. Про свіжості свідчить яскрава, волога і не обесцвеченная по краях плоть. Якщо ви купуєте лосося в цілому вигляді, зверніть увагу на його очі: вони повинні бути яскравими і ясними; шкіра — сріблястою, блискучою і пружною на дотик.

Зберігання лосося

Свіжу рибу краще всього з’їдати в той же день, коли ви її купуєте. Але лосось залишиться в хорошому стані протягом декількох днів, якщо його загорнути в герметичний пакет і зберігати в найхолоднішій частині холодильника. Також ви можете заморозити м’ясо цієї риби на строк до 6 місяців.

Головне — не забути перемістити її з морозилки в холодильник як мінімум за 8-10 годин до приготування. Лосось також можна розморозити, помістивши його в холодну воду — цей спосіб працює за лічені години. Ні в якому разі не розморожуйте продукт при кімнатній температурі, тому що це сприяє накопиченню бактерій у зовнішніх частинах риби, поки її центр залишається замороженим.

Загрузка...

Видалення кісток

Мабуть, одним з головних секретів успішного приготування лосося в духовці є очищення лосося від скелета. Ця риба має довгі гнучкі кістки, які стирчать вертикально в центральній частині філе. Видалення їх — легкий маневр. Безумовно, робити це зовсім не обов’язково, проте ця процедура не тільки спрощує процес поїдання кінцевого страви, але і робить його більш безпечним.

Плоскогубці та використання простої техніки допоможуть вам досягти гладкого лосося без жодної кісточки. Ось як це зробити. Покладіть філе рибини на дошку і зніміть шкіру. Проведіть рукою по поверхні. Ви повинні відчути хребет крихітних кісток, що стирчать вгору. Знайдіть саму товсту частину філе, використовуючи плоскогубці з голчастими кінчиками, затисніть скелет і різко витягніть його. В одному філе знаходиться близько 20 кісток.

Техніка перевірки готовності

Лосось — риба по-справжньому унікальна. Коли справа стосується особистих переваг, деякі люди можуть їсти її в напівсирому вигляді. Тим не менш важливо знати і вміти вчасно знімати лосося зі сковороди чи діставати його з духовки.

Простий спосіб перевірити ступінь готовності рибини — це подивитися на її забарвлення. Вставте гострий ніж в саму товсту частину філе і загляньте в плоть всередині; сире м’ясо буде початкового кольору, в той час як готове — блідо-рожевого відтінку.

Рецепт № 1 з фото: класичний лосось в духовці

Насправді, багатий смак цієї риби дозволяє їй бути вдалим стравою навіть в чистому вигляді. Повірте, щоб приготувати вишукану вечерю, зовсім необов’язково додавати безліч інгредієнтів. Отже, як приготувати лосося в духовці, якщо в холодильнику зовсім порожньо?

Вам знадобляться наступні продукти:

  • кілька шматочків філе лосося;
  • розтоплене вершкове масло в розрахунку 1 столова ложка на 1 шматочок риби;
  • сіль і перець.

Прогрійте духовку до 200 С. Додайте шматочки лосося на фользі або папері для випічки.

Налийте масло на верхівку філе. Приправте сіллю і перцем за смаком.

Запікайте лосось протягом 10-15 хвилин (починайте перевіряти на предмет готовності вже після 10 хвилин запікання). Вилка повинна легко проходити через філе.

Будьте особливо уважні, оскільки цей вид риби дуже легко пересмажити. Ура, лосось в духовці готовий! Залишилося лише побажати приємного апетиту.

Загрузка...

Рецепт № 2: вибух смаку

Лосось в духовці, приготований за наступним рецептом, виходить неймовірно соковитим. Мед і масло надають рибі цікаві нотки, а кислий лимон відтіняє медова солодкість. Справжню насолоду!

Інгредієнти:

  • 1 велике філе лосося;
  • кам’яна сіль;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • 2 лимона, нарізані тонкими кільцями;
  • 6 ст. ложок розтопленого вершкового масла;
  • 2 ст. ложки меду;
  • 3 подрібнених зубчики часнику;
  • 1 ч. ложка подрібненого листя чебрецю;
  • 1 ч. ложка подрібненого орегано;
  • зелень (бажано петрушка) для прикраси.

Розігріти духовку до 175 °С Цельсія. На рівні і попередньо змащені маслом листи для випічки рівним шаром викласти скибочки лимона. Ретельно посолити і поперчити шматочки лосося з обох сторін і покласти поверх цитрусів.

В малої ємності збити разом масло, мед, часник, чебрець і орегано. Полити сумішшю лосось і накрити рибу фольгою. Випікати близько 12 хвилин до готовності. Прикрасити петрушкою і подавати блюдо теплим.

Рецепт № 3: класичний

Лосось в духовці є одним з найпростіших способів смачно повечеряти, бо приготування цієї страви вимагає мінімального набору продуктів, забирає мало часу для готування і майже не вимагає зусиль!

Інгредієнти:

  • 1 філе;
  • ½ Склянки солоного вершкового масла, розтопленого;
  • 4 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку;
  • 8 подрібнених зубчиків часнику;
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого кропу.

Отже, представляємо вашій увазі рецепт лосося в духовці з покрокової інструкцією! Насамперед необхідно переконатися, що духовка розігріта до 180 градусів за Цельсієм. На фольгу, розміщену на деко, викласти шматочки лосося і сформувати з кінців фольги невисокі стінки, щоб вони покривали рибу. В скляній мірної чаші змішати розтоплене масло, лимонний сік, часник і кріп. Далі необхідно полити рибу масляною сумішшю. Залишилося лише випекти блюдо в попередньо підігрітій духовці: запікання має зайняти не більше 15-20 хвилин. Лосось в духовці готовий!

Рецепт № 4: вишуканий рибний обід

Лосось примітний тим, що він дивним чином поєднується з різними продуктами. Його добре доповнюють як бюджетні і буденні, так і незвичайні інгредієнти.

  • Філе — 350 р.
  • Сіль крупна.
  • Свіжий мелений чорний перець.

Для салату:

  • цибулю-шалот — 1 шт.;
  • 1 їдальня ложка червоного винного оцту;
  • сіль;
  • 70 г каперсів;
  • свіжа листова петрушка;
  • 1/2 чашки обсмаженого мигдалю;
  • оливкова олія (перший віджим).

Для приготування підготуйте духовку, розігрівши її до 200 градусів за Цельсієм. Помістіть лосось шкіркою в бік аркуша антипригарній паперу для випічки. Посоліть і поперчіть. Випікайте до готовності, приблизно протягом 12-15 хвилин. Подавайте до столу з салатом з обсмаженого мигдалю і петрушки.

Салат готується наступним чином: в окремій ємності нарізану цибулю-шалот залийте оцтом і дайте настоятися протягом 30 хвилин. Наріжте каперси, петрушку і мигдаль і додайте цибулю-шалот. Полийте оливковою олією за смаком. Подавайте шматочки філе з невеликою кількістю салату і запеченими кабачками.

Рецепт № 5: літній рецепт лосося в духовці з фото

Томати стануть вдалим доповненням червоної риби в літній період. Просто переконайтеся, що в холодильнику є наступні продукти:

  • 4 філе лосося;
  • оливкова олія;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • 3 помідори;
  • 2 цибулини;
  • 30 мл свіжовичавленого лимонного соку;
  • 1 чайна ложка сушеного орегано;
  • кілька пучок чебрецю.

Для початку не забудьте підігріти духовку. Температура повинна становити 190 градусів за Цельсієм. Змішайте лосось з 2 чайними ложками оливкової олії, сіллю і перцем. В окремій ємності приготуйте суміш з нарізаних помідорів, цибулі-шалот, 2 столових ложок олії, лимонного соку, материнки, чебрецю, солі і перцю. Помістіть кожен шматочок лосося в окрему човник з фольги. Викладіть поверх рибини томатну суміш.

Складіть боку фольги так, щоб вона покривала блюдо. Переконайтеся, що поверхня риби повністю закрита. Для завершення приготування лосося у фользі залишилося випікати продукт, поки він не буде готовий. Це займе близько 20 хвилин. Використовуючи лопатку, акуратно перенесіть формочки на тарілки і подавайте. Ось такий цікавий річний рецепт лосося в духовці у фользі. Пальчики оближеш!

Рецепт № 6

Останній — але не за смаковими якостями — варіант приготування лосося. Необхідні продукти:

  • 2 столових ложки гірчиці;
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої кінзи;
  • 1 столова ложка нежирного майонезу;
  • 2 чайних ложки кленового сиропу або меду;
  • очищену від кісток лосось.

Розігрійте духовку до 190 градусів за Цельсієм. Змішайте гірчицю, 1 столову ложку кінзи, майонез і кленовий сироп в мисці. Покладіть філе лосося на выстеленную на деку антипригарну папір і посипте дрібкою солі і перцю. Змастіть кожен шматочок риби гірчичною сумішшю.

Випікайте до тих пір, поки лосось не буде готовий, від 10 до 12 хвилин. Перед подачею до столу прикрасьте страву 1 столовою ложкою кінзи.

З чим подавати лосось

Правильно приготовлена ця риба чудова сама по собі. Однак відповідний соус додасть смаком лосося нові нотки і перетворить буденний рецепт в блюдо, гідне святкового вечері. Найчастіше до страв з цього продукту подають такі соуси, як сальса і ромеско. Безумовно, вони можуть бути складними в приготуванні; крім усього іншого, їх важко зберігати. Проте в кулінарії саме вони є класичними аккомпанементами до лосося. Майонез — ще один соус, який вдало доповнить червону рибу і розкриє весь спектр її смакових якостей.

Загрузка...