Безумовно, рідкісний хороший пікнік обходиться без смачного шашлику, проте їм вже нікого не здивувати, так що його найближча альтернатива – люля-кебаб на мангалі – набуває все більшу і більшу популярність. Причому саме він є тим самим стравою, яку можна вважати вершиною кухарської майстерності в умовах пікніка чи подвір’я заміського будинку, де можна експлуатувати мангал.
А все тому, що це не шашлик, кебаби часто звалюються з шампурів або випробовують терпіння кухаря якось інакше, змушуючи перейти до використання решітки, проте це вже зовсім не те. У цій статті буде розказано про те, що люля-кебаб в домашніх умовах на мангалі приготувати цілком доступно. І їм можна не тільки здивувати гостей, але і регулярно урізноманітнити пікніки на свіжому повітрі.
Трохи історії. Про різновиди і поширенні люля-кебаба
Вважається, що перший кебаб приготували ще у другому столітті до нашої ери, причому це блюдо пов’язують з жертовним баранчиком. Красива турецька легенда свідчить про те, що сам Олександр Македонський придумав один з найпоширеніших рецептів кебаба – іскендер-кебаб (це тонко нарізана баранина на коржику, посипана сочевицею і полита йогуртом).
Взагалі різновидів кебаба дуже багато, наприклад, шиш-кебаб – звичайний шашлик, а ось люля-кебаб – це саме ковбаски, які виготовляються вручну з м’ясного фаршу. Є ще й менш відомий текя-кебаб, який готують з картоплею і азербайджанським лавашем. Кебаб також дуже широко поширений серед арабів і турків, офіційна ж його історія бере свій початок у Багдаді, в десятому столітті нашої ери.
