Як приготувати макарони по-італійськи: рецепти

Італійські страви з макаронів отримали широку популярність у всьому світі. Найбільше шанувальників у пасти болоньєзе або карбонара. Існують конкретні рецепти макаронів по-італійськи, проте саме поняття було надто розширено і тепер відноситься до будь пасті під соусом.

Правила приготування спагетті

Якщо ви зібралися готувати спагеті по-італійськи, то слід запам’ятати три головних правила приготування:

  • Ніколи не переламывайте спагетті!
  • Слідкуйте за тим, щоб не переварити спагетті. За підсумком вони повинні бути трохи твердоваты.
  • Ніколи не промивайте спагетті водою після варіння! Італійці спеціально не обмивають готові спагетті водою, щоб їх поверхня краще вбирала соус завдяки своїй негладкої структурі.
  • Рецепти спагетті з Італії

    Існує велика різноманітність італійських макаронів, назви й фото яких ви можете побачити далі. Найчастіше готують спагетті з куркою або фаршем, можна також приготувати вегетаріанський варіант. Соус роблять переважно томатний або вершковий. Важливо, щоб він обволікав повністю всі спагетті, тоді страва буде достатньо соковитим. Традиційно макарони по-італійськи подають з тертим сиром, найчастіше використовують пекоріно або пармезан. В якості спецій застосовують чорний перець, італійські трави і базилік.

    Загрузка...

    Паста карбонара

    У числі найбільш поширених страв Італії знаходиться паста карбонара. Ця паста являє собою спагетті в поєднанні з беконом і яйцем, приготовані у вершковому соусі з додаванням сиру. Нижче наведено один із найбільш популярних рецептів пасти карбонара. Для приготування потрібні такі продукти:

    • макарони (спагеті) – 400 г;
    • часник – 2 зубчики;
    • бекон – 350 г;
    • яйця – 4 штуки;
    • сіль;
    • пармезан — 75 г;
    • сметана (вершки) – 225 мл;
    • оливкова олія– 2 столові ложки.

    Покроковий рецепт

    Приготування пасти карбонара не займе багато часу:

  • Першим ділом потрібно подрібнити часник і обсмажити на розігрітій сковорідці з олією. Потім слід бекон нарізати кубиками і обсмажити його разом з часником.
  • Візьміть окрему ємність і додайте до неї жовтки і вершки збийте за допомогою міксера. Додайте до отриманої суміші сир пармезан, а також перець та сіль на свій смак.
  • Поставте варитися спагетті. Після того, як вони будуть готові, викладіть їх на сковорідку з іншими інгредієнтами і додайте вершковий соус. Добре перемішайте всі інгредієнти і готуйте на малому вогні протягом 9 хвилин. Коли страва загусне, воно готове. Фото італійських макаронів карбонара представлено нижче.
  • Паста болоньєзе

    Улюбленим варіантом макаронів по-італійськи є паста болоньєзе. Сам соус був винайдений кухарями з Болоньї. Дана паста є класичною і складається з таких інгредієнтів, як:

    • фарш свинячий – 200 г;
    • часник – 3 зубчики;
    • цибуля – 1 головка;
    • фарш яловичий – 200 г;
    • морква – 1 штука;
    • селера – 1 стебло;
    • паста – 300 г;
    • томати в соку.

    Поетапне пояснення приготування спагетті болоньєзе:

  • Подрібніть моркву, селеру і цибулю. Обсмажте інгредієнти, використовуючи оливкова олія в наступній послідовності: цибуля (1 хв), селера (2 хв), моркву.
  • М’ясо потрібно гасити у власному соку до того моменту, коли вся вода випарується.
  • Потім приступаємо до варіння спагетті.
  • Додати до м’яса овочеву зажарку і томати разом з соком. Отриману масу перемішати і варити, через годину додати часник.
  • Далі готові спагетті викласти на сковорідку до соусу.
  • Загрузка...

    Запечена паста з овочами

    Не менш смачне блюдо — макарони по-італійськи з овочами. Їх рецепт більш складний, однак і більш вишуканий смак.

    Продукти:

    • макарони – 450 г;
    • тертий сир – 1 стакан;
    • вершкове масло– 2 столові ложки;
    • заморожений горошок – ½ склянки;
    • пармезан – ¼ склянки + для посипання;
    • тертий копчений сир моцарелла – ½ склянки;
    • ріпчаста цибуля – 1 головка;
    • соус марінара – 3 склянки;
    • цукіні – 2 шт.;
    • сіль і перець – 1 чайна ложка;
    • оливкова олія – ¼ склянки;
    • гриби;
    • кабачки – 2 шт.;
    • червоний болгарський перець – 2 шт.

    Пропонуємо вам покроковий рецепт (з фото італійських макаронів, запечених з овочами, ви можете ознайомитися нижче):

  • Всі овочі (цукіні, кабачки, перець), а також цибулю і гриби подрібніть (бажано порізати на кубики) і помістити на деко, заправивши оливковою олією і додавши перцю і солі (можна додати сушені трави). Деко помістити в попередньо розігріту до 230 градусів духовку. Овочі слід запікати приблизно 15 хвилин.
  • У той час як овочі будуть запікатися, потрібно зварити спагетті (не до кінця, варити слід не більше 6 хвилин) і через 6 хвилин злити воду.
  • В окремій великій ємності змішати смажені овочі та макарони з додаванням перцю і солі, горошку, сиру та соусу маринара.
  • Отриману масу потрібно перекласти в заздалегідь змащену маслом форму для випікання. Після того, як маса буде розкладена, її потрібно посипати сиром пармезан, а також для додання більш ніжного смаку розкласти шматочки вершкового масла по всій площі форми.
  • Випікати страву потрібно до появи золотистої скоринки і повного розплавлення сиру.
  • Спагетті з курячим м’ясом і гострим соусом

    Для любителів гострої їжі існують макарони по-італійськи з куркою, для приготування яких потрібні такі продукти, як:

    • зелень;
    • оливкова олія;
    • соус теріякі;
    • червоний і чорний перець;
    • часник – 2 зубчики;
    • фетучіні – ½ упаковки;
    • молоко – 1 стакан;
    • помідори – 4 шт.;
    • червона цибулина – ½ головки;
    • болгарський перець – 2 шт.;
    • курячі грудки – 2 шт.

    Покрокова інструкція приготування гострої пасти з курячим м’ясом:

  • Попередньо подрібнене і посипане червоним перцем куряче філе обсмажити на розігрітій сковорідці, використовуючи оливкова олія.
  • Окремо обсмажити попередньо подрібнені овочі (протягом 40 секунд) і додати до курки.
  • Потім потрібно зварити пасту (варіть у відповідності з інструкцією на упаковці). Коли паста буде готова, злити воду, залишивши приблизно 1 склянка.
  • Далі в порожню сковорідку вилити склянку води від макаронів і додайте до нього молоко, а також соус теріякі і чорний перець. Закип’ятіть соус (при цьому постійно помішуйте, щоб нічого не пригоріло), після чого додайте в нього овочі з куркою. В останню чергу покладіть в отриману суміш макарони і перемішайте. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте протягом 7 хвилин.
  • При подачі посипте блюдо подрібненою зеленню.
  • Паста з морепродуктами

    Для любителів морепродуктів існують макарони по-італійськи з креветками в соусі. Для приготування потрібні такі продукти, як:

    • приправи для морепродуктів – 1 чайна ложка;
    • сухе біле вино – 1 келих;
    • креветки – 400 г;
    • перець;
    • часник – 3 зубчики;
    • спагетті – 400 г;
    • сіль;
    • оливкова олія – 4 ст. л.;
    • подрібнені помідори – 3 склянки;
    • вершкове масло – 2 ст. л.

    Процес приготування пасти з морепродуктами:

  • У каструлю налийте олію і засипте подрібнений часник. Поставте каструлю на вогонь і дайте злегка підсмажитися часнику, буквально 2 хвилини.
  • Потім в каструлю додайте помідори і вино. Тушкуйте інгредієнти. Через 30 хвилин додайте спеції (перець, сіль).
  • Окремо зваріть макарони (за рецептом, зазначеного на упаковці) і злийте воду. До готовим спагетті додайте вершкове масло і змішайте інгредієнти.
  • На сковорідці з олією злегка обсмажте креветки і змішайте їх з томатним соусом.
  • При подачі на тарілку викладається паста і поливається соусом з креветками.
  • Спагетті з вершковим соусом

    Спагетті дуже добре поєднуються з вершковим соусом песто. Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

    • помідори – 2 шт.;
    • макарони – 340 г;
    • оливкова олія – 1/3 склянки;
    • кедрові горішки – 3 ст. л.;
    • масло – 2 ст. л.;
    • вершки (жирні) – 1/3 склянки;
    • перець і сіль;
    • листя базиліка;
    • пармезан – ½ склянки.

    Приготування пасти під соусом песто:

  • Для початку знадобиться блендер, в який потрібно помістити натертий пармезан, а також базилік, кедрові горіхи, часник і все це подрібнити. Перекласти отриману масу в окрему ємність і заправити її оливковою олією.
  • Потім потрібно підігріти вершки в каструлі з додаванням вершкового масла і соусу песто, таким чином вийде вершковий соус песто.
  • Окремо потрібно приготувати макарони (використовуючи рекомендації на упаковці), після чого злити всю воду і помістити пасту у велику ємність. До готовим спагетті додайте вершковий соус песто.
  • Візьміть помідори і наріжте їх на середні квадрати. Подрібнені помідори додайте до суміші макаронів і соусу песто. Все добре перемішайте і насолоджуйтеся ніжним і вишуканим смаком цієї страви!
  • Існує велика різноманітність інших рецептів приготування макаронів по-італійськи, але, незалежно від того, який рецепти ви виберете, він обов’язково порадує вас багатим смаком і простотою приготування.

    У багатьох країнах можна знайти хоча б один ресторан італійської кухні. В наш час ця кухня користується великою популярністю завдяки великій різноманітності страв, створених в різних куточках Італії. Особливо полюбилися спагетті з різними соусами. Причиною цього стала велика різноманітність рецептів приготування цієї страви.

    Загрузка...