Як приготувати млинці на молоці? Смачні рецепти

Багато кухаря жартують, що їх професія не має статі. І це правда, адже готувати полюбляють і жінки, і чоловіки. Деякі з них дійсно пов’язують свою долю з кулінарним мистецтвом. Інші також без діла не сидять. Вони балують оригінальними та смачними стравами своїх рідних і близьких.

Однак незалежно від того, є людина кухарем чи ні, на початкових етапах освоєння ремесла в допомогу йому йдуть рецепти. Саме тому люди, які захоплюються готуванням, перегортають сотні куховарських книг і переглядають тисячі кулінарних сайтів, прагнучи відшукати найкращі інструкції з приготування смачних страв.

З цієї причини ми і підготували цю статтю. У ній ми поспішаємо представити увазі читача рекомендації про те, як приготувати млинці на молоці. Адже щоб отримувати задоволення від випічки і подальшої дегустації готового продукту, необхідно замісити правильне тісто. Про те, як це зробити, і йтиметься у наведеному нижче матеріалі.

Як правильно приготувати тісто для млинців?

Перший секрет вдалого млинцевого тесту полягає в наступному: у всіх складових неодмінно має бути кімнатна температура. Тому використовувати продукти, тільки що витягнуті з холодильника, не можна.

Другий секрет криється в правильному змішуванні інгредієнтів і, відповідно, у вірному виконанні рецепта. Першим ділом розбиваємо яйця в глибоку миску, не відокремлюючи білки від жовтків. Додаємо цукор, сіль і беремо в руки міксер (віночок або вилку), щоб добре все розмішати. Коли поверх маси утворюється пишна біла піна, можна влити півсклянки молока і просіяти частина борошна. Ще раз все збити, щоб не залишити жодної грудочки. Додати склянку молока, борошна і ще раз збити масу за допомогою міксера. Продовжувати так до тих пір, поки порції борошна і молока не підуть. Останній інгредієнт, який необхідно додати, — це масло. Готове тісто вийде досить рідким, що може налякати недосвідчену господиню. Проте боятися не варто. Адже це – обов’язкова умова відмінних млинців.

Як правильно випікати рум’яні млинці?

Третій секрет того, як приготувати млинці на молоці, відомий небагатьом. Ось чому випічка часом перетворюється на катастрофу. Але ми розкриємо нашому читачеві і його, щоб він уникнув в майбутньому складнощів. Отже, коли потрібні компоненти з’єднані в рідку масу, багато господинь тут же ставлять на плиту сковороду і приступають до випічки. І в цьому криється їхня помилка. Бо як готовому тісту треба дати вистоятися протягом двадцяти хвилин. Це необхідно для того, щоб інгредієнти добре склеїлися і суміш вийшла однорідною.

Четвертий секрет приготування млинцевого тесту також дуже важливо знати. Полягає він у тому, що головний інструмент, на якому ми будемо випікати млинці, потрібно змастити маслом. Не наповнити, а лише злегка покрити тонким шаром! Це важливо. Тепер прибираємо масло на місце, більше воно нам не знадобиться.

Ну і останній секрет того, як приготувати млинці на молоці. Полягає він у правильному температурному режимі, який також важливо дотримуватися, і вірною тривалості смаження. Отже, вогонь повинен бути середнім, а смажити млинці потрібно приблизно хвилину, орієнтуючись по краях млинця. Якщо вони стали коричневими, блін потрібно перевернути. Зробити це можна руками або спеціальної силіконової лопаткою. Кому як зручніше.

Вічна класика

Звичайно ж, у кожного кухаря (любителя або професіонала) свій спосіб приготування млинцевого тесту. Проте майстерність приходить з досвідом, тому молодої господині потрібно інструкція. Потренувавшись на ній вдосталь і довівши її до досконалості, вдасться розробити рецепт, який буде повністю відповідати всім побажанням членів сім’ї і самої господині.

У цьому пункті ми розглянемо класичну технологію приготування тіста для млинців. З неї починали ще наші бабусі, а може, навіть прабабусі. Тому вона продумана до дрібниць. Завдяки цьому обов’язково млинці вийдуть і у недосвідченої господині.

Які інгредієнти знадобляться:

  • пів-літри молока з найвищим відсотком жирності;
  • два склянки пшеничного борошна;
  • 1/3 склянки цукрового піску;
  • два курячих яйця;
  • чотири столові ложки соняшникової олії;
  • щіпка солі.

Як приготувати млинці на молоці:

  • Збиваємо яйця з цукром, чекаючи утворення піни.
  • Додаємо сіль, склянка молока і борошна.
  • Гарненько все перемішуємо, ретельно розтираючи утворилися грудочки.
  • Додаємо ще трохи молока і борошна, продовжуючи до тих пір, поки обидва компоненти не закінчаться.
  • Дріжджові млинці

    Читачеві, який любить пишну випічку, слід випробувати наступний рецепт. Адже завдяки його виконанням вдасться приготувати саме такі млинці.

    Які інгредієнти знадобляться:

    • 2,5 склянки молока;
    • три курячих яйця;
    • 20 г пресованих дріжджів;
    • по одній склянці борошна і чистої води;
    • дві столові ложки цукру;
    • щіпка солі.

    Ось як приготувати млинці на молоці, фото яких представлено після інструкції:

  • Спершу необхідно підігріти воду. Лише підігріти, до кипіння не доводити!
  • Розмішати в ній одну столову ложку цукрового піску і розчинити дріжджі.
  • Відправити миску з рідкою сумішшю в тепле місце на п’ятнадцять хвилин.
  • По закінченні вказаного часу, додати склянку просіяного борошна і ретельно все перемішати, розбивши грудочки міксером.
  • Знову поставити миску в тепле місце. Але вже на годину.
  • Таким чином, якщо читач вирішить приготувати млинці на дріжджах і молоці (як це зробити, ми пояснюємо у цьому пункті), йому доведеться витратити на підготовку тесту пристойний час. Але результат, безсумнівно, вартий того!
  • Відставивши опару, приступаємо до підготовки наступного компонента. Розбиваємо яйця і відокремлюємо жовтки від білків.
  • Перший компонент нам поки не знадобиться, а другий слід посолити і гарненько збити за допомогою міксера і залишити для настоювання.
  • Коли час закінчиться, розтираємо жовтки з рештою цукру.
  • Вливаємо в опару (суміш борошна, дріжджів і води) і додаємо всю порцію молока.
  • Гарненько все перемішуємо і наполягаємо ще чверть години.
  • Потім в масу просіваємо решту борошна і за допомогою нехитрих маніпуляцій робимо суміш однорідної.
  • Залишаємо на сорок хвилин, щоб тісто перебродило і піднялося.
  • Після цього акуратно перекладаємо в тісто білкову масу.
  • Знову перемішуємо і, нарешті, приступаємо до випікання млинців.
  • Як зробити тісто на пиві?

    Багато господинь ніколи не замислювалися, як приготувати смачні млинці на молоці і пиві. І це їхнє велике упущення, тому що поєднання цих компонентів дозволяє досягти дивовижних результатів.

    Які інгредієнти знадобляться:

    • 2 яйця;
    • по одній склянці борошна, молока і пива;
    • за три столові ложки цукру і соняшникової олії;
    • чайна ложка соди;
    • щіпка солі.

    Як приготувати:

  • Розбиваємо яйця і розтираємо з цукром, сіллю і содою.
  • Безперервно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо тепле молоко.
  • Розмішуємо і додаємо пиво.
  • Беремо в руки міксер, встановлюємо мінімальну швидкість і перемішуємо масу, поступово додаючи борошно.
  • Коли блинная суміш стане однорідною, залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.
  • Заварні млинці. Рецепт №1

    Наступна інструкція також допоможе приготувати млинці на молоці. Рецепт розглянемо трохи пізніше, а поки вивчимо необхідні інгредієнти:

    • два великих курячих яйця;
    • по одній склянці молока і борошна;
    • півтора склянки очищеної фільтром води;
    • три столові ложки цукру;
    • півсклянки олії;
    • пів чайної ложки харчової соди;
    • щіпка солі.

    Головний нюанс цього рецепта полягає в тому, що в ньому використовуються охолоджені яйця. Інші компоненти повинні бути кімнатної температури. А також важливо відзначити, що цією інструкцією слід скористатися, якщо хочеться приготувати тонкі млинці на молоці.

    Рецепт або технологія приготування:

  • Розбиваємо яйця і гарненько розтираємо їх з сіллю, щоб останній інгредієнт повністю розчинився.
  • Беремо в руки міксер, встановлюємо середню швидкість і додаємо в яєчну суміш молоко і воду, прогріту до ста градусів.
  • В іншій мисці з’єднуємо соду, цукор і просіяне борошно.
  • Після чого додаємо в неї рідку масу.
  • Збиваємо суміш міксером або віночком, домагаючись однорідності.
  • Останнім вливаємо олію.
  • І знову все перемішуємо.
  • Заварні млинці. Рецепт №2

    Якщо читачеві не сподобався минулий покроковий рецепт, як приготувати млинці на молоці, ми пропонуємо вивчити наступний. Цілком можливо, цей варіант здається більш простим і зручним.

    Які інгредієнти знадобляться:

    • 2,5 склянки борошна;
    • 3,5 склянки молока;
    • по дрібці лимонної кислоти, солі і цукру;
    • 100 грамів вершкового масла;
    • чайна ложка соди.

    Як виконати рецепт:

  • Стакан молока наливаємо у велику каструлю і доводимо до кипіння.
  • Кидаємо в ємність шматочок масла і повністю розтоплюємо.
  • Додаємо сіль, цукор і гарненько перемішуємо.
  • Просіваємо склянку борошна, лимонну кислоту і соду.
  • Інтенсивно заважаємо, спостерігаючи, як маса піниться.
  • Потім всипаємо частину борошна і вливаємо склянку молока.
  • Знову перемішуємо і повторюємо зазначені маніпуляції стільки раз, наскільки вистачить інгредієнтів.
  • Наливати тісто на добре розігріту сковороду, тоді вдасться приготувати тонкі млинці на молоці.
  • Млинцеве тісто без яєць

    Якщо захотілося поласувати смачною випічкою, а яєць під рукою не виявилося, можна скористатися цим рецептом.

    Які інгредієнти знадобляться:

    • літр молока;
    • півкілограма борошна;
    • 4 столові ложки рослинної олії;
    • чайна ложка соди;
    • щіпка солі.

    Як приготувати:

    • Борошно і соду просіяти в миску.
    • Додати цукор, сіль, масло і половину порції молока.
    • Інтенсивно збити масу за допомогою віночка.
    • Молоко, що залишилося закип’ятити і повільно влити в суміш.
    • Після чого знову перемішати.

    Млинці з дірочками

    Більшість недосвідчених господинь задаються питанням, як приготувати млинці з дірочками на молоці. Тому ми не могли не представити докладну інструкцію цього процесу.

    Необхідні компоненти:

    • пів-літри молока;
    • півтори склянки борошна;
    • три великих яйця;
    • пів чайної ложки соди;
    • 2 столові ложки рослинного масла;
    • сіль, цукор — за смаком.

    Як приготувати:

  • Розбиваємо яйця і розтираємо з сіллю і цукром.
  • Коли обидва інгредієнта розчиняться, додаємо по склянці молока і борошна, висипаємо соду.
  • Інтенсивно збиваємо масу до утворення піни.
  • Обережно вводимо залишилися порції борошна і молока.
  • Знову все перемішуємо.
  • Вливаємо олію, добре перемішуємо тісто і залишаємо на півгодини.
  • Ароматні млинці

    Якщо господиня не планує начиняти млинці, то їй краще використовувати наступний рецепт. Для його виконання знадобляться такі продукти, як:

    • склянка борошна;
    • по склянці молока і «Спрайту»;
    • три столові ложки рослинної олії;
    • щіпка солі.

    Як приготувати млинці на молоці? Покрокова інструкція:

  • У глибоку миску просіваємо борошно.
  • Додаємо сіль і «Спрайт», безперервно перемішуючи масу виделкою.
  • Відставляємо на півгодини в тепле місце.
  • Потім кип’ятимо молоко з маслом і вливаємо в суміш, що настоялась.
  • Гарненько все перемішуємо і відразу ж приступаємо до випічки.
  • Шоколадні млинці

    Щоб поласувати не білими млинцями, а коричневими, слід виконати будь-який із запропонованих вище рецептів. З тією тільки різницею, що разом з борошном у масу необхідно просіяти дві столові ложки какао-порошку. І тоді читач зможе побалувати себе млинцями з дивним шоколадним смаком.

    Ванільні млинці

    Ще один простий рецепт. Він дозволить випробувати ароматні ванільні млинці. Щоб приготувати саме такі, знадобиться один пакетик ванільного цукру. Додати цей продукт можна в тісто, приготоване за будь-яким рецептом, описаного в статті. Проте вводити його в суміш рекомендується разом з звичайним цукром, тоді компонент повністю розчиниться і додасть млинців аромат ванілі.

    Сирні млинці

    Якщо читачеві хочеться випробувати несолодке випічку, ми рекомендуємо за таким рецептом приготувати млинці на молоці.

    Необхідні інгредієнти:

    • два яйця;
    • пів-літри молока;
    • склянка борошна;
    • 150 грамів твердого сиру;
    • пучок кропу;
    • пакетик розпушувача;
    • 50 грамів вершкового масла.

    Як приготувати:

  • Збиваємо яйця в густу піну.
  • Вливаємо молоко і збиваємо ще кілька хвилин.
  • Поступово вводимо муку і додаємо розпушувач.
  • Перемішуємо і вливаємо розтоплене масло.
  • Потім додаємо тертий сир і дрібно рубаний кріп.
  • І ще раз добре перемішуємо масу.
  • Ми розглянули кілька вдалих рецептів, щоб читач зміг вибрати свій. Сподіваємося, вони допоможуть недосвідченим господаркам освоїти майстерність випікання млинців досконало.