Як приготувати омлет, знає, мабуть, кожна господиня, адже це, без перебільшення, одна з найбільш популярних і улюблених багатьма страв на сніданок. Причому його можна зустріти як на домашній кухні, так і в ресторані. В нюанси приготування та інгредієнти можуть бути відмінності, але основа залишається незмінною – це молоко і яйця. У цій статті ми розберемо рецепти найсмачніших у світі омлетів.
Класичний омлет
Для початку розберемо, як приготувати омлет за класичним рецептом. Цікаво, що блюдо прийшло до нас з Франції, але в історичному рецепті молоко не було. Воно готувалося з ретельно перемішаних, але не збитих яєць, перцю і солі. Омлет обжаривался на вершковому маслі, додати в нього молоко придумали вже в Росії.
Про це вітчизняному рецепті і розповімо. Знаючи, як правильно приготувати омлет, ви зможете швидко приготувати сніданок для себе і близьких. Візьміть такі інгредієнти:
- два курячих яйця;
- 100 мл або трохи більше молока;
- шматочок вершкового масла;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
У глибокій і чистій мисці розбийте яйця, посоліть і поперчіть їх по своєму смаку. Додайте до них молоко, жаліти і економити не варто, підливайте більше, так буде тільки смачніше. Рекомендується брати стільки молока, скільки ви взяли яєць. Щоб не помилитися в розрахунках, можете наповнити молоком кожну з скорлупок розбитого вами яйця, в цьому випадку ви точно не помилитеся з кількістю молока.
Змішавши всі інгредієнти, добийтеся появи на поверхні бульбашок. Сковороду для омлету краще всього брати з антипригарним покриттям, на крайній випадок керамічну. Підійде і алюмінієва, і чавунна сковорода. А ось емальований або скляний посуд з нержавіючої сталі краще не брати. В ній омлет може швидко пригоріти.
Добре нагрійте її на сильному вогні і розтопити шматочок вершкового масла. Категорично не рекомендується використовувати спред і маргарин, хоч вони і значно дешевше. Але з-за них у страви може з’явитися неприємний смак. Краще вже використовувати рослинну рафіновану олію.
Як тільки масло розтопиться, виливайте яєчну суміш, омлет готується під кришкою. Приблизно через хвилину краю страви повинні стати непрозорими і білими, після цього газ можна відкривати на повну потужність. Знімати страву з вогню можна, коли його серединка стане білого кольору з матовим відтінком. Пам’ятайте, що готується омлет дуже швидко, тому за ним потрібно слідкувати, щоб не підгорів. Так що краще не відволікатися.
Готовий омлет викладають на тарілку, будьте готові, що він трохи опаде з-за різниці температур, але всередині він повинен зберегти необхідну ніжність і м’якість. Тепер ви точно знаєте, як правильно приготувати омлет за класичним рецептом.
