Як приготувати овочеве рагу: рецепти з фото

Буває важко приготувати не тільки смачне, але і корисне блюдо, при цьому не використовуючи надто великий перелік продуктів. Часто, щоб отримати необхідну на другу половину дня енергію, потрібно з’їсти кілька страв, а потім ще припасти перекус. Проте є страви, які допоможуть позбутися від почуття голоду на довгі години. Приміром, рецепти овочевих рагу з фото показують, що «корисно» і «ситно» можуть стати синонімами.

Страву можна приготувати найрізноманітнішими способами. Це може бути просте овочеве рагу, на фото якого не буде видно ні шматочка м’яса. Або ж в страва може бути додана будь-яке м’ясо. Рагу може бути приготовлено як у духовці, так і в мультиварці. Все залежить тільки від особистих переваг і можливостей.

Просте овочеве рагу з капустою та з картоплею

Інгредієнти:

  • Капуста – один качан.
  • Картопля – півтора кілограма.
  • Морква – чотири штуки.
  • Цибуля – чотири штуки.
  • Вода – триста мілілітрів.
  • Рослинне масло.
  • Приправа для картоплі.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування рагу

Згідно з рецептом овочевого рагу з картоплею і капустою, почати потрібно з підготовки всіх овочів. Капусту промити і видалити верхні і зіпсовані листя. Нарізати її не тонкою соломкою. Картоплю очистити від шкірки, промити і нарізати кубиками середнього розміру. Цибулю очистити і нашаткувати середніми шматочками. Далі для приготування овочевого рагу з капустою необхідно очистити і промити моркву. А потім подрібнити її за допомогою терки.

Помістити на вогонь сковороду з олією. Викласти в неї картоплю і обсмажувати приблизно вісім-десять хвилин. Шматочки овоча повинні покритися рівною золотистою скоринкою. У сковороду додати спеції за смаком, перемішати все і перекласти масу в глибоку каструлю.

Викласти в сковороду цибулю, додати трохи олії і смажити три-п’ять хвилин. У підсумку він повинен придбати легкий золотистий відтінок. Всипати в сковороду подрібнену моркву. Смажити до тих пір, поки вона не стане м’якою. Зазвичай на це йде від п’яти до семи хвилин. Моркву і цибулю посолити і потім перекласти в загальну каструлю.

У розігріту сковороду всипати капусту. Прикрити кришкою і періодично помішувати. Смажити близько десяти хвилин. В цей час додати спеції. Після завершення обжарювання капусту перекласти в загальну каструлю. Ретельно перемішати всі овочі. Потім залити їх водою і додати п’ять-шість столових ложок олії.

Каструлю поставити на середній вогонь. Прикрити кришкою і тушкувати приблизно півгодини, не забуваючи помішувати. Готове Рагу.

Овочеве рагу з кабачками

Інгредієнти:

  • Кабачки – чотири штуки.
  • Морква – дві штуки.
  • Помідори – чотири штуки.
  • Цибуля – дві штуки.
  • Солодкий перець – дві штуки.
  • Рослинне масло.
  • Зелень.
  • Часник.
  • Спеції.

Приготування рагу з кабачками

Для початку необхідно викласти на стіл усі інгредієнти, які будуть використовуватися при приготуванні овочевого рагу. Кабачки добре вимити, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Морква очистити, вимити і нашаткувати соломкою. Цибулю очистити і подрібнити на півкільця. Потім перець промити, видалити ніжку, насіння і перегородки. Подрібнити його в соломку. Помідори вимити і накришити півкільцями шириною близько половини сантиметра.

Чистий казан помістити на вогонь, влити в нього масло. Перекласти в ємність всі подрібнені овочі. Обсмажувати овочі двадцять хвилин. Бажано в цей час не додавати до них воду. Готувати овочі потрібно під щільно закритою кришкою і на середньому вогні. Також потрібно часто помішувати.

За той час, поки готуються овочі, потрібно підготувати інші інгредієнти. Зелень вимити, обтрусити від зайвої вологи і дрібно нашаткувати. Зубчики часнику придавити плоскою стороною ножа і легко позбавити від лушпиння. Подрібнювати його краще ножем.

До кінця обсмажування овочів додати в казан зелень і часник. Додати спеції за бажанням. Добре все перемішати, накрити кришкою і вимкнути вогонь. Дати овочевого рагу трохи потомитися. Після можна подавати готову страву.

Картопляне рагу

Інгредієнти:

  • Картопля – двадцять бульб.
  • Морква – чотири штуки.
  • Цибуля – п’ять штук.
  • Часник – десять зубчиків.
  • Томатна паста – чотири столові ложки.
  • Лавровий лист – дві штуки.
  • Петрушка.
  • Сіль.

Приготування рагу з картоплею

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти і розмістити їх в крокової доступності. Потім для приготування овочевого рагу з картоплею потрібно подбати про головних продуктах. Бульби картоплі очистити і вимити. Потім нарізати на середні кубики. Цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками. Моркву почистити і промити. Нарізати на такі ж кубики. Підготовлені для овочевого рагу з картоплею інгредієнти прибрати в окрему ємність.

Пучок петрушки промити і розмістити на обробній дошці. Дрібно нашаткувати зелень. Зубчики часнику очистити і подрібнити на дрібні шматочки. Накрошенные овочі пересипати в глибоку каструлю. Туди ж додати норму томатної пасти. Посолити за смаком, перемішати і додати приблизно одна склянка води в майбутнє овочеве рагу.

Знову все перемішати і помістити каструлю на невеликий вогонь. Тушкувати під закритою кришкою приблизно двадцять хвилин. За десять хвилин до закінчення гасіння підняти кришку і додати в овочеве рагу петрушку, часник і лавровий лист. Перемішати і продовжити тушкувати. Готове рагу, розкладене по тарілках, прикрасити нашаткованої зеленню.

З овочами і свининою

Інгредієнти:

  • Свиняча грудинка – шістсот грамів.
  • Кабачок – дві штуки.
  • Картопля – вісім штук.
  • Морква – дві штуки.
  • Помідор – дві штуки.
  • Цибуля – дві штуки.
  • Часник – два зубчики.
  • Петрушка – декілька гілочок.
  • Базилік – чотири гілочки.
  • Сметана – шість столових ложок.
  • Мало рослинна.
  • Спеції.

Приготування рагу з м’ясом

Страва вийде особливо смачною не тільки тому, що при гасінні свинина подарує рагу особливий смак, але також і тому, що це м’ясо відмінно поєднується з овочами. Готується швидко і просто. І в підсумку овочеве рагу з м’ясом стане відмінним обідом або вечерею.

Насамперед потрібно ретельно промити, а потім обсушити м’ясо. Для цього можна використовувати паперові рушники. Після грудку акуратно нарізати на дрібні шматочки. Кабачки вимити і очистити від шкірки. Потім нарізати на невеликі шматочки. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Моркву вимити, почистити і також подрібнити в кубики. Тепер потрібно підготувати помідори для овочевого рагу. З них треба дуже акуратно зняти шкірку. А після подрібнити їх кубиками.

Сковороду поставити на вогонь. Додати масло і дати йому розігрітися. Перекласти на її поверхню шматочки м’яса і обсмажувати з кожного боку до утворення тонкої скоринки. До м’яса всипати моркву і цибулю. Додати спеції за смаком і перемішати. Смажити до тих пір, поки овочі не стануть прозорими.

До овочів і м’яса додати часник. Перемішати всі інгредієнти. Зменшити вогонь до мінімального і прикрити сковороду кришкою. Смажити все ще півгодини. Після пересипати всі інгредієнти в глибоку ємність, придатну для гасіння.

Картоплю очистити і промити. Розрізати кожен бульба на чотири частини. Додати картоплю до решти інгредієнтів. У ємність налити трохи води. Помістити її на невеликий вогонь, прикрити кришкою і тушкувати півгодини.

Сковороду знову поставити на вогонь і всипати в неї кабачки. Додати спеції і перемішати. Зелень базилік промити, подрібнити і пересипати до кабачків. Обсмажувати до легкої скоринки. Потім пересипати вміст сковороди до що сумують овочів і м’яса. Туди ж додати і помідори.

У сметану додати трохи води і добре перемішати. Після влити її до решти інгредієнтів. Перемішати і тушкувати ще десять хвилин. Блюдо готове.

Рагу в духовці

Інгредієнти:

  • Квашена капуста – вісімсот грамів.
  • Картопля – сімсот грам.
  • Яблука – чотири штуки.
  • Морквина – шість штук.
  • Червоний лук – дві штуки.
  • Копчені ковбаски – дев’ятсот грамів.
  • Корейка копчена – сімсот грам.
  • Часник – вісім зубчиків.
  • Яблучний сік – три склянки.
  • Крохмаль – шість ложок.
  • Гірчиця (зерниста) – шість ложок.
  • Кмин – одна ложка.
  • Розмарин – дві гілочки.
  • Чорний мелений перець – одна чайна ложка.
  • Пиво – сімсот мілілітрів.
  • Олія оливкова – дві ложки.

Приготування рагу з копченостями

Спочатку необхідно очистити і промити картоплю. Кожен бульба нарізати на чотири частини. Морква очистити від бруду і шкірки. Подрібнити на брусочки. Цибулю почистити і нашаткувати так, щоб вийшли невеликі шматочки. Зубчики часнику придавити плоскою стороною ножа і очистити. Потім дуже дрібно накришити. Розмарин промити і дрібно нашаткувати. Корейку покришити на скибочки. Копчені ковбаски розрізати на два довгих скибки. А потім кожен подрібнити півкільцями шириною в два сантиметри. Капусту добре віджати, щоб не залишилося зайвої вологи. Яблука вимити і очистити. Потім нарізати скибочками.

Далі потрібно приготувати яблучний соус. Для цього в окрему глибоку ємність перелити весь сік, додати гірчицю, перець, розмарин, кмин і крохмаль. Потім каструлю помістити на вогонь і розігріти в ній масло. Туди ж додати подрібнені часник і цибулю. Помішуючи, смажити п’ять хвилин. У каструлю додати сік з приправами і пиво. Заважаючи, варити до того, як на поверхні почнуть з’являтися бульбашки і вся маса стане густішою. Залишити на десять хвилин.

Взяти глибоку каструлю, закип’ятити в ній воду, потім додати щіпку солі. У воду висипати картоплю і моркву. Прикрити кришкою і залишити на вогні на десять хвилин. Після видалити всю зайву вологу.

У форму для випікання викласти першим шаром корейку, другим – ковбасу, третім – картоплю і моркву. Слідом яблука, а після і капусту. Залити все соусом і прикрити фольгою. Помістити деко або форму в розігріту до ста сімдесяти п’яти градусів духовку. Випікати від сорока п’яти до шістдесяти хвилин. Рагу з овочами і копченостями готово.

Рагу в мультиварці

Інгредієнти:

  • Куряче філе – вісімсот грамів.
  • Картопля – шість штук.
  • Помідори – чотири штуки.
  • Цибуля – дві штуки.
  • Кабачки – дві штуки.
  • Морква – дві штуки.
  • Часник – чотири зубчики.
  • Вода – один стакан.
  • Рослинне масло.
  • Чорний перець (мелений).
  • Сіль.
  • Спеції.
  • Зелень.

Приготування рагу в мультиварці

Насамперед необхідно підготувати цибулю. Для цього його потрібно очистити і промити. Потім розрізати на дві частини і повністю залити водою. Залишити так на п’ять хвилин. Таким чином, цибулю не так сильно буде різати очі. Потім його потрібно подрібнити.

Картопля позбавити від шкірки і промити. Нарізати на невеликі брусочки. Помідори вимити і теж нарізати кубиками. Морква добре промити і очистити. Після акуратно нарізати на невеликі шматочки. Куряче м’ясо нарізати на скибочки.

Взяти чашу мультиварки і влити в неї шість столових ложок рослинного масла. Всипати в неї подрібнену цибулю. Помістити в чашу мультиварки, задати режим «Випічка». Готувати близько двадцяти хвилин.

До цибулі додати нарізане куряче м’ясо. Готувати, не змінюючи режиму. Після в чашу додати подрібнені овочі. Посолити, можна всипати та інші спеції за смаком. Потім все добре перемішати.

Залити в каструлю один стакан води. Знову все перемішати. Задати режим «Гасіння» і встановити таймер на півтори години. За цей час промити і дрібно нашаткувати зелень. Готове овочеве рагу можна прикрасити петрушкою або кропом. Приготоване в мультиварці страва буде нітрохи не гірше рагу, яке тушкувалося в казані і каструлі або запікали в духовці.