Склад печінки, вживаної в якості субпродукту, широко відомий і включає в себе 5% жирів і 20% білків, близько 75% води і кілька видів амінокислот. У ній також міститься залізо, споживання якого нормалізує процеси вироблення гемоглобіну в людському організмі. Крім того, печінка надзвичайно смачна і економічна. Вона є одним з основних інгредієнтів великої кількості як повсякденних, так і святкових страв.
Корисна печінку
Одним з універсальних рецептів, що включають субпродукти, є печінковий паштет. Цей продукт кулінарії має пастоподібну консистенцію і вживається не тільки в однокомпонентном вигляді, але і в комплексі з овочами або хлібом. Приготування паштету можливо з будь-яких видів печінки.
Незважаючи на те що свиняча печінка жирніше усіх наявних у природі, її значення достатньо велике в боротьбі з анемією і підтриманням заліза на належному рівні.
Спрощений варіант печінкового паштету з курячої печінки дозволений навіть немовлятам. Безцінне вміст вітаміну В12 дозволяє налагодити кровотворну функцію. Також завдяки наявному селену субпродукт допоможе впоратися з незначними порушеннями ендокринної системи.
Печінка корів і молодих телят, що містить вітамін А і В12, рекомендується до вживання дорослим у профілактичних цілях, щоб виключити атеросклероз, діабет. Наявність фолієвої кислоти спрацює на підвищення імунітету у всіх категорій громадян.
