Як приготувати пиріжки з яблуками: рецепт з фото

Як виготовити пиріжки з яблуками? Що вони собою являють? У статті ми розглянемо ці та інші питання максимально детально. Пиріжки з яблуками нагадують нам про взимку яскравому сонці, дарують настрій тепла і затишку. Якщо ви приготуєте за наведеними нижче рецептами, то вони миттєво зникнуть в одному відомому напрямку. Ви навіть нічого зрозуміти не встигнете. А тому побільше їх готуйте!

У духовці

Отже, як приготувати пиріжки з яблуками? Вам знадобиться:

  • 75 г коров’ячого масла;
  • три ст. борошна (1 склянка = 160 м);
  • 400 г свіжих яблук;
  • пучку солі;
  • ¾ Склянки молока;
  • дріжджі сухі (2 ч. л.);
  • цукор (шість ст. л.);
  • два яйця + для змащування пиріжків.

Як готувати?

Цей рецепт пиріжків з яблуками передбачає реалізацію таких дій:

  • Спершу замішайте повітряне, легке тісто. Для цього трохи нагрійте молоко і вилийте його в каструлю. Потім з’єднайте з дріжджами.
  • Всипте сюди ж дві ложки цукру і розмішайте до однорідності.
  • Відправте цю суміш два яйця, шматочок м’якого масла, перемішайте.
  • Тепер введіть борошно поступово. Тісто замішують руками.
  • Коли тісто до рук перестане липнути, куля його скачайте, перекладіть в посуд і накрийте серветкою. Відправте його в тепле місце без протягів на годину, щоб підходило.
  • Виготовте начинку. Для цього вимийте яблука, видаліть серцевини і дрібно наріжте.
  • Всипте до яблук 4 ложки цукру, перемішайте. Збризніть яблука соком лимона, щоб вони не потемніли.
  • Коли тісто піднялося і настоялося, починайте ліпити пиріжки. Відривайте від нього маленькі однакові шматочки. Кожен розімніть руками в коржик. Помістіть яблучну начинку в центр кожного коржика, сформуйте пиріжки.
  • Застеліть пергаментом деко і викладіть на нього заготовки. Накрийте їх серветкою і відставте на 20 хвилин, щоб вони підійшли.
  • Намажте збитим яйцем вироби і випікайте в духовці півгодини при 200 °С.
  • Смажені на сковороді

    А тепер з’ясуємо, як виготовити смажені пиріжки з яблуками. Вони виходять дуже смачними, особливо якщо їх куховарити у фритюрі. Зараз ви дізнаєтеся, як виготовити цю випічку на бездрожжевом тесті. Беремо:

    • пучку солі;
    • сметану 20%-ю (3 ст. л.);
    • одну ложку цукру;
    • борошно (250 г);
    • одне яйце;
    • ½ Ч. л. соди;
    • пісне масло (одну велику ложку + для смаження).

    Начинку готуйте з таких компонентів:

    • двох ложок цукру;
    • 500 г яблук;
    • двох пучків кориці меленої;
    • 1 ст. л. масла коров’ячого.

    Готуємо пиріжки

    Цей рецепт пиріжків з яблуками передбачає реалізацію таких кроків:

  • Вбийте в глибоку миску яйце, додайте соду, цукор, сметану і сіль. Влийте олію (краще рафінована), перемішайте віночком до однотипності.
  • Малими порціями введіть просіяне борошно. Руками вимісити тісто, яке повинно вийти податливим і еластичним, не крутим, а м’яким. Вимішуйте п’ять хвилин, поки воно не стане легко відставати від рук. Накрийте мискою і відставте хвилин на 20 (за цей час сода загаситься сметаною).
  • Виготовте начинку для пиріжків. Для цього яблука очистіть, видаліть серцевини і наріжте невеликими кубиками. Обсмажте на сковорідці з коров’ячим маслом протягом 3 хвилин. Далі посипте корицею і цукром. Прогрійте ще дві хвилини і зніміть з вогню. Охолодіть начинку до домашньої температури, а потім злийте з неї всю рідину.
  • Тісто скачайте ковбаскою, наріжте шматочками і сформуйте колобки, розміром з куряче яйце. Кожен шматочок розплющить в коржик. Викладіть по центру ложку начинки.
  • Далі защипайте краю і сформуйте злегка приплюснуті пиріжки висотою по 1,5 см. Ви їх можете зробити як круглими, так і овальними. Але вони не повинні бути занадто великими, так як будуть довше смажитися.
  • Готуйте пиріжки у великій кількості олії на сковорідці. Викладайте їх швом вниз, смажте на середньому вогні до рум’яності. Масло не шкодуйте, адже тісто занадто багато не візьме, зате вироби рівномірно пропечуться з усіх боків.
  • Подавайте це страву гарячим. Можна зверху присипати цукровою пудрою.

    Дріжджове тісто на кефірі

    Отже, ви вже знаєте, як приготувати пиріжки з яблуками. Тісто для них можна готувати саме різне. Крім наведених вище рецептів ви можете застосувати сирне, або листкове дріжджове тісто, з яйцями або без них.

    З яблуками пиріжки з дріжджового тесту на кефірі подобаються всім. Для його створення вам потрібно мати:

    • 250 мл кефіру;
    • дві великі ложки цукру;
    • борошно (400 г);
    • чайну ложку солі;
    • 20 г дріжджів пресованих;
    • 125 мл олії.

    Готуйте це тісто так:

  • В теплому кефірі розведіть з цукром дріжджі, через п’ять хвилин додайте масло і сіль.
  • Всипте малими порціями стільки борошна, скільки візьме тісто.
  • Замісіть м’яке тісто, відправте на 40 хвилин у тепле приміщення. Потім обімніть і відставте ще на 40 хвилин.
  • Тепер ви можете формувати пиріжки і смажити.
  • Сирне тісто

    Для створення цього тіста візьміть:

    • одне яйце;
    • сир (250 г);
    • ложку цукру;
    • борошно (300 г);
    • 1 ч. л. розпушувача;
    • пучку солі.

    Готуйте це тісто наступним чином:

  • Сир перетріть з цукром і яйцем до однорідності, додати розпушувач і сіль. Введіть поступово борошно і замісіть м’яке тісто.
  • Прикрийте серветкою і відставте на 20 хвилин.
  • Розкачайте і ліпіть пиріжки.
  • Листкове тісто ліниве

    Для створення цього тіста беремо:

    • 150 г коров’ячого масла холодного;
    • 80 мл води;
    • пучку солі;
    • одне яйце;
    • борошно (300 г);
    • оцет 9%-й (1/2 ст. л.);
    • чайну ложку цукру.

    Готуйте це тісто так:

  • У мисці з’єднайте оцет, сіль, цукор і воду, вбийте яйце і розмішайте.
  • В окремий посуд відправте коров’яче масло, натерте на крупній тертці, і просійте борошно. Швидко розмішайте, щоб не встиг розтанути жир.
  • З’єднайте яєчну і олійно-борошняну суміш, поспішно замісіть тісто і відправте на 1 годину в холодильник.
  • Тепер треба розкачати його тонким шаром, нарізати трикутниками або квадратами, розкласти начинку і защипнути виделкою краю.
  • Надішліть заготовки в морозилку на півгодини.
  • Смажте котлети на сковороді або у фритюрі у великій кількості олії. Ви можете також купити готове листкове тісто, яке потрібно лише попередньо розморозити.
  • Повітряні пиріжки

    Представляємо вам ще один покроковий рецепт (з фото) пиріжків з яблуками, виготовлених в духовці. Для тіста візьміть:

    • 550 г борошна;
    • молоко (300 мл);
    • одне яйце;
    • пучку солі;
    • 11 г сухих дріжджів;
    • 160 г цукру;
    • 50 г масла коров’ячого;
    • ¼ Ч. л. ваніліну.

    Для начинки беремо:

    • 50 г родзинок (за бажанням);
    • п’ять яблук (700 г);
    • ½ Ч. л. кориці (за бажанням);
    • шість великих ложок цукру.

    Для змащування пиріжків вам потрібно мати:

    • 2 ст. л. води;
    • одне яйце.

    Готуйте цю страву так:

  • Виготовте спершу опару. Для її створення знадобиться півтора ст. борошна, 80 г цукру, дріжджі і борошно. Далі одну ст. л. борошна заваріть ¼ склянки киплячого молока. У борошно вливайте молоко поступово, при швидкому помішуванні, щоб уникнути грудок.
  • Склянку молока розігрійте до 34 °С, розчиніть у ньому цукор (80 г) і влийте в заварену борошно. Всипте дріжджі і розмішайте до однорідності.
  • Борошно для опари просійте і влийте в неї рідку частину. Опара по консистенції повинна бути ідентична сметані середньої щільності.
  • Тепер накрийте тканиною тісто і відправте в тепле приміщення на 50 хвилин. Маса повинна збільшитися в 2 рази. Спершу вона візьметься «шапочкою», на якій з’являться невеликі бульбашки. Коли «шапочка» трохи осяде, а бульбашки зменшаться, все готово!
  • Тепер розтопіть масло так, щоб воно стало трохи теплим.
  • У решту борошна влийте готове опарне тісто. Яйце збийте з сіллю і цукром, відправте туди ж. Перемішайте все і з’єднайте з розтопленим маслом.
  • Тісто може приставати до рук, але борошно додавати не поспішайте. Зробіть пробу на кульку» таким чином: стисніть в руці тісто і видавіть його через вказівний і великий палець. Якщо кулька форму тримати буде, борошно не додавайте. Просто дуже добре вимісіть тісто.
  • Готове тісто відправте в теплу кімнату на 40 хвилин. Потім обімніть і дайте йому постояти ще 40 хвилин. Воно має збільшитися в об’ємі в 3 рази.
  • При обробленні тіста борошно підсипати не потрібно. Просто намажте руки і стіл пісним маслом.
  • Тепер состряпайте начинку з яблук для пиріжків. Фрукти очистити від шкірки, видаліть серцевини, дрібно наріжте. Змішайте з цукром яблука. Відставте на 20 хвилин. Потім відіжміть і всипте корицю.
  • Тісто розділіть на 16 частин. Формуйте круглі коржики і викладайте на них начинку по одній ложці. Заліпіть пиріжки так само, як і вареники.
  • Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього щільно заготовки, щоб вони «росли» вгору, а не розпливалися по листу.
  • Накрийте тканиною лист і відправте в тепле приміщення на 20 хвилин.
  • Змастіть вироби яйцем, збитим з водою.
  • Випікайте пиріжки 15 хвилин при 180 °С. Потім знизьте температуру до 150 °С і печіть ще 12 хвилин до рум’яності і готовності.
  • Накрийте виробу тканиною і залиште на 15 хвилин. Пиріжки стануть ще більш ніжними і м’якими.
  • Як зробити багато тіста?

    Погодьтеся, рецепти пиріжків дріжджових з яблуками прекрасні! Для тих, хто любить робити тісто відрами і пиріжки пекти тазиками, даємо повну закладку продуктів. Вам потрібно мати:

    • цукор (800 г);
    • півтора літра молока;
    • п’ять яєць;
    • 125 г свіжих дріжджів;
    • борошно (3 кг);
    • ¼ Ч. л. ваніліну;
    • 250 г масла коров’ячого;
    • сіль (2 ч. л.).

    Тут пиріжки потрібно готувати так само, як і в попередньому рецепті.

    Пісні пиріжки печені

    Продовжуємо далі розглядати рецепти з фото пиріжків з яблуками. Для створення пісних виробів візьміть:

    • пучку солі;
    • цукор (3 ч. л.);
    • сім склянок борошна;
    • горілку (1 ст. л.);
    • 10 г сухих дріжджів;
    • 0,5 л теплої води;
    • масло пісне (4 ст. л.).

    Для начинки візьміть:

    • цукор (5 ст. л.);
    • 800 г яблук;
    • корицю (за смаком).

    Якщо у вас немає мікрохвильовки, то ви можете підготувати яблука і на сковорідці. Для цього влийте в неї пару ст. л. олії, викладіть фрукти. Тушкуйте до м’якості 7 хвилин, помішуючи. Потім всипте корицю і цукор, розмішайте і остудіть.

    Пісні пиріжки з яблуками готуйте так:

  • Спершу зробіть тісто. Для цього в посуд відправте пачку сухих дріжджів, влити теплу воду, додайте цукор, масло пісне, горілку і сіль. Гарненько розмішайте.
  • Додайте просіяне борошно в миску малими порціями, вимішуючи ложкою.
  • Замісіть м’яке тісто руками. Викладіть в миску, накрийте серветкою, відправте на 50 хвилин у тепле приміщення.
  • Начинка з яблук для пиріжків, в духовці спечених, готується так. Яблука помийте, видаліть серцевини, наріжте шматочками. Посипте корицею і цукром. Відправте на 5 хвилин у мікрохвильовку, розмішайте.
  • Охолодіть яблука і злийте сік.
  • На чотири частини розділіть тісто. Розкачайте кожну з них у жгут і розріжте на 6 шматочків.
  • Скачайте колобки, розкачайте їх у коржі, покладіть 1 ч. л. начинки на кожну.
  • Добре заліпіть краю, зробіть пиріжки. Помістіть їх на деко, намазаний маслом, на невеликій відстані один від одного.
  • Змастіть заготовки міцним солодким чаєм або олією. Печіть у духовці на середній полиці при 180 °С 25 хвилин до золотистого кольору.
  • Милопитакья

    Фото пиріжків з яблуком подобається кожному. Милопитакья – це грецькі пиріжки. Ця пісна випічка сподобається не тільки вегетаріанцям, але і гурманам. Для її створення необхідно мати:

    • 40 г коньяку;
    • 100 г пісного рафінованої олії;
    • цукор (60 г);
    • 100 г апельсинового соку;
    • цедру одного апельсина;
    • борошно (400 г);
    • пучку солі;
    • корицю (1/2 ч. л.);
    • пакетик розпушувача;
    • дрібку ваніліну.

    Для начинки візьміть:

    • 40 р родзинок;
    • 500 г солодко-кислих яблук;
    • цукор (100 г);
    • 40 г волоських горіхів;
    • цедру одного апельсина;
    • корицю (1/2 ч. л.).

    Як зготувати?

    Готуйте грецькі пиріжки так:

  • Зніміть цедру з апельсинів.
  • Видавіть сік апельсиновий (100 г). Замочіть в гарячій воді родзинки.
  • Почистіть яблука і порізати невеликими шматками.
  • Тепер потрібно в каструлю викласти яблука, засипати цукром (100 г), поставити на плиту, закип’ятити. Варіть 20 хвилин так, щоб рідина випарувалася повністю.
  • Подрібніть в ступці горіхи.
  • Відправте в миску пісне масло, сік і коньяк, перемішайте.
  • В іншому посуді з’єднайте цукор, борошно, корицю, розпушувач і сіль, розмішайте.
  • Малими порціями введіть рідкі компоненти в борошно. Також влийте ½ частину цедри.
  • Вимісіть тісто.
  • Додайте до яблук корицю, розмішайте і охолодіть. Всипте горіхи, іншу цедру і родзинки.
  • На три частини розділіть тісто. Розкачайте кожну з них шар, товщина якого дорівнює 0,4 см, виріжте кружечки склянкою.
  • Кожну заготовку розкачайте ще трохи качалкою і на одну половинку покладіть ложку начинки. Другою половиною кружечка накрийте і защепіть.
  • Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього пиріжки. Випікайте вироби при 180 °С духовці до рум’яного кольору 25 хвилин.
  • Деякі пиріжки в процесі готування приймають форму черепашок. Їжте на здоров’я!