Різотто – це національне італійське блюдо, основним компонентом якого є круглий крахмалистый рис. Додатково у нього додають гриби, овочі, м’ясо птиці, креветки, мідії та інші інгредієнти. Сьогодні ми детально розглянемо кілька нескладних рецептів різотто з морепродуктами.
З пармезаном і шалотом
Це смачне і ароматне блюдо відрізняється порівняно низькою калорійністю. Тому воно дозволить внести різноманітність в раціон людей, які дотримуються дієти. Для його приготування вам знадобиться:
- 200 г рису.
- 400 г коктейлю з морепродуктів.
- 1 л свіжого рибного бульйону.
- 100 мл сухого білого вина.
- 100 г пармезану.
- 3 цибулі-шалот.
- Цілий лайм.
- 3 зубці часнику.
- Половинка стручки чилі.
- Сіль, масло оливи і зелень.
Готується класичне різотто з морепродуктами досить просто. Для початку почищену і порізану цибулю пасерують у розпеченій змащеній сковорідці. Як тільки він почне міняти колір, до нього засипають рис і прогрівають все разом протягом декількох хвилин, а потім заливають білим вином і чекають випаровування алкоголю. Відразу після цього вміст ємності доповнюють теплим бульйоном і тушкують трохи менше півгодини. Незадовго до відключення плити в різотто додають морепродукти, замариновані у вині, змішаному з тиском часником, соком лайма і пекучим перцем, і обсмажені в оливковій олії. На завершальному етапі все це притрушують тертим пармезаном і рубаною зеленню.
