Як приготувати рибні котлети: способи, особливості та відгуки

Другі страви з морепродуктів дуже апетитні, ніжні і можуть вживатися в дієтичному режимі. А смачні котлетки з риби займають серед них гідне місце. І не випадково. Як приготувати рибні котлети правильно? Начебто б, простіше простого: подрібнити філе, змішати його з необхідними компонентами і виліпити кулінарне диво, яке обов’язково сподобається і нащадкам, і іншим домашнім (а також гостям), навіть у тому випадку, якщо рибне меню ними не дуже вітається. Просто-то просто, але і в технології готування існують нюанси, про які й поговоримо в нашій статті.

Вибір – справа відповідальна

Як приготувати рибні котлети належним чином? І з яких видів риби найкраще їх, так сказати, куховарити? Професійні кухарі стверджують: вона може бути практично будь-яка. Основна умова: якість (адже, як сказав класик: «свіжість буває тільки одна — перша, вона ж і остання»). Існує багато способів визначити свіжість: приємний запах, червоні (рожеві) зябра, прозора слиз, а не липка.

Цікаве:  Готуємо тісто для піци на сметані будинку

А ще в відмінного продукту очі опуклі і прозорі лусочки, щільно прилеглі до тушці (до речі, їх не так вже просто відокремити). Черевце риби – прозоре і плоске; якщо роздулося, покрилося незрозумілими плямами, то перед вами майбутній «тухляк».

До того ж є простий народний метод перевірки мірою адекватності — опустити тушку в воду: свіжа потоне, а зіпсована спливе нагору. Профі від кулінарії застосовують ще один спосіб: протикають тушку гарячим ножем. З’явився не надто приємний запах – риба, так би мовити, поза кондиції.