Як приготувати смачні котлети з фаршу?

Котлети, приготовлені на домашній кухні зі справжнього м’яса і доповнюють його продуктів, не дарма вважаються найсмачнішими. Про те, як смачно приготувати котлети різними способами, читайте в цій статті.

Різними способами

Вони вийдуть не менш смачними, якщо готувати їх у духовці або в пароварці. Парові варіанти цієї страви відмінно підходять навіть маленьким дітками і людям, які стежать за своїм корисним меню. Смачні котлетки з духовочки ваблять своїм незабутнім ароматом тих, хто не дуже любить жирні страви. Що і говорити про найпоширенішому варіанті приготування – в олії на сковороді! Мало існує людей, здатних з доброї волі відмовитися від цих котлет, мають підсмажену хрустку скоринку зовні і таку ніжну ароматну м’якоть всередині.

Загрузка...

Як навчитися готувати вдалі і смачні котлети

Отже, почнемо. Як приготувати смачні котлети з яловичини, курки або іншого м’яса? Відчуваєте, вже захотілося котлет? Але у цієї страви є й негативні моменти. Їх ідеально зможе приготувати зовсім не будь-яка господиня. У кого-то котлетки можуть розвалитися прямо на сковороді. Хтось вміє готувати виключно важкі й тверді вироби. Так, щоб знати, як приготувати смачні котлети, іноді бувають потрібні чиїсь поради і підказки. Перед вами стаття, яка відкриє деякі хитрощі. Використовуючи їх під час приготування котлеток, ви обов’язково приготуєте це блюдо на радість родині. І будете навіть десь пишатися тим, що ви тепер справжня господиня, для якої і приготувати котлети не складе особливих труднощів.

Основний звід правил підготовки фаршу

І зараз настав час прочитання деяких рецептур того, як приготувати смачні котлети. Фото до них ми надаємо прямо тут.

  • Щоб отримати справжнє м’ясне блюдо, доведеться подбати про не менш цьому м’ясному фарші. Якщо у вас є можливість, то краще придбати м’ясо з області шиї, спинки або задній частині ноги туші.
  • М’ясне філе піддати попередньої початковій обробці – зняти пленочки і прибрати всі сухожилля. Доведено методом проб натуральних котлет, що вироби з декількох видів фаршу славляться більш яскравими смаковими якостями.
  • До яловичині непогано б додати свинячого фаршу. Але якщо такого розмаїття м’ясних складових у вас не виявилося, додайте у фарш інші продукти. Хліб, але не свіжий, а позавчорашній випічки, вважається у досвідчених кулінарів найбільш підходящою партією для котлетного фаршу.
  • Котлетки прекрасно виходять з будь-якого виду м’яса. Смакові вподобання кожної людини суто індивідуальні. Птиця, дичина і баранина теж стануть відмінною основою для цієї страви.
  • Спираючись на свої уподобання, можна пропустити фарш через м’ясорубку від одного до трьох разів. Але для стандартного варіанту одноразове прокручування – саме оптимальне правило.
  • Перед тим як приготувати смачні соковиті котлети, можна додати сирий картопля. Його попередньо натирають на дуже дрібній тертці або використовують блендер.
  • Цибулю дуже дрібно. Навіть якщо в ніжній м’ясної м’якоті ви не бачите цибулі, він віддає продуктів свій сік і ледве помітний у виробах аромат.
  • Для більшої соковитості у фарш можна додати вершкове масло, яйце, сметана – зазвичай ці нюанси залежать від конкретної рецептури приготування.
  • Як приготувати смачні котлети: рецепти

    Попередньо будь фарш присмачують різними спеціями. Додають улюблену зелень. І обов’язково солять напівфабрикат.

    Загрузка...

    Класичний рецепт

    Знадобляться:

    • 800 грамів м’ясного (свинячого) фаршу;
    • по 75 мл води і молока;
    • 1 велике яйце;
    • один або три скибочки хліба, бажано, щоб він був білим;
    • сіль і доповнення у вигляді спецій;
    • половинка ріпчатої цибулі;
    • звичайно ж, рослинна олія;
    • сковорідка з товстим дном.

    І переходимо безпосередньо до того, як приготувати смачні котлети з свинини:

  • Напівфабрикат фаршу викладаємо в миску.
  • Подрібнюємо цибулю.
  • Змішуємо молоко і воду, розмочуємо в рідині хлібні шматочки.
  • Тим часом до фаршу додаємо яйце і сіль. Ретельно вимішуємо його.
  • Хліб, напевно, вже размочился. Його слід віджати і ввести в фаршевую масу.
  • Перець (чорний або червоний) додайте прямо зараз.
  • Розігріваємо олію в сковороді і, змочуючи руки в чистій холодній воді, формуємо з однорідної м’ясної маси наші майбутні котлетки.
  • Обсмажуємо до рум’яної скоринки. Коли з’явиться скориночка, необхідно накрити сковороду кришкою і доводити вироби до готовності.
  • Це був найвідоміший спосіб того, як приготувати смачні котлети на сковороді.

    Іноді стояти у сковороди на кухні немає ні сил, ні часу

    Рецепт того, як приготувати смачні котлети з свинини з допомогою духовки.

    Збираємо продукти:

    • 0,5 кг фаршу;
    • 2 картоплі середніх розмірів;
    • цибулина;
    • часник за смаком;
    • м’якушка з 3 шматочків хліба;
    • невеликий шматочок вершкового масла – приблизно 50 грамів;
    • майонез – близько 3 столових ложок;
    • сіль і спеції.

    А тепер розглянемо, як приготувати смачні котлети з фаршу:

  • Натираємо на тертці дрібної фракції сирі картоплини.
  • Цибулину можна нарізати дуже дрібно, але можна просто перетворити її в пюре за допомогою блендера.
  • Часник теж потрібно розчавити і ввести в фарш.
  • Хлібний м’якуш, попередньо замочений у молоці або воді, тепер виймаємо і, віджавши зайве, додаємо до получающемся фаршу.
  • Використовуємо сіль і перець. Додаємо в котлетний фарш всю норму майонезу.
  • Ретельно перетворюємо продукти в однорідну масу з допомогою рук.
  • Змочуємо Руки у воді. Формуючи котлети, викладаємо їх на деко, щедро змащений рослинним маслом. Попередньо котлетки необхідно обваляти в паніровці.
  • Духовку обов’язково потрібно розігріти. А вже в гарячу ставимо наші смачні котлетки. Через 15 хвилин виймаємо деко з вмістом і кладемо на кожну котлету по невеликому шматочку вершкового масла. Так вони будуть більш соковитими і ароматними. Чекаємо ще 15 хвилин. Можна діставати і насолоджуватися кулінарним шедевром, приготовлений власноруч!
  • Парові котлетки

    Більш дієтичними і не менш смачними виходять котлети, приготовані з допомогою пари. Про те, як приготувати смачні котлети з фаршу з допомогою пароварки, ми поговоримо прямо зараз. Ці вироби не менш смачні і ароматні, навіть незважаючи на те, що не мають золотистої скоринки. Ви можете годувати такими дієтичними котлетками ваших діток, знаючи, що вони їдять корисну і безпечну їжу. Тим більше що варіантів фаршу для цього продукту чимало. Котлети, які готуються на пару, можуть бути з курячого фаршу яловичого, рибного і кролячого. Для дієтичного і дитячого харчування додаються: морква, капуста, кабачки.

    Як приготувати смачні котлети з курячої грудки з допомогою пароварки

    Переконаємося в наявності потрібних продуктів:

    • велика грудка курчати;
    • одна невелика цибулина;
    • яйце – теж одне;
    • молоко – приблизно половина склянки;
    • хліб сухий або сухарі – близько 100 грамів;
    • 10 грамів сметани;
    • часник, перчик і сіль.

    Практикуємо приготування парових котлет:

  • Відділити м’ясо від кісточки.
  • Зрізавши з шматочків хліба кірку, опускаємо їх у молоко, нехай розмокають.
  • Почистити цибулю і часник.
  • Віджати розмоклий хліб.
  • Тепер нам потрібно подрібнити м’ясо. Можна прокрутити його на м’ясорубці, попутно закидаючи в неї всі перераховані продукти. Можна скористатися блендером, технологія приготування така ж, як з м’ясорубкою.
  • Тепер, коли всі складові котлетного фаршу подрібнені, їх потрібно добре вимісити з додаванням сирого яйця, солі, сметани і перцю.
  • З отриманого ніжного фаршу зліпити котлетки і помістити їх в варильний контейнер. Котлетки повинні бути невеликого розміру, щоб пар зміг дістатися до самої їх серцевини. Час приготування – не менше півгодини.
  • Трохи помідорів

    А ось ще одні котлетки! Дуже смачні, ніжні і виглядають не дуже звичайно. А вся справа в тому, що до фаршу додаються помідори. Як приготувати смачні котлети з помідорами? Читайте рецепт і проводите випробування страви на домашніх обідах.

    Продуктовий склад:

  • На фарш візьмемо свининку, курочку та яловичину. Загальна маса м’ясного фаршу буде приблизно один кілограм. Перекрутимо м’ясо на м’ясорубці і змішаємо.
  • Помідори – два середніх або один великий. Овочі беріть тільки червоного кольору. Так блюдо не тільки вийде смачним, але і виглядати буде не менш апетитно.
  • Цибулина, часник, перець, сіль – це обов’язково.
  • Дві скибочки нарізної батона.
  • Манка – не менше двох столових ложок.
  • Чорний чай в пакетиках (2 шт.).
  • 250 мілілітрів окропу.
  • По половинці пучка зеленої цибулі і петрушки.
  • Технологія приготування:

  • Вмішуємо в м’ясний фарш пропущений через прес часник, дуже добре подрібнену ріпчасту цибулю. Сиплемо перчик і сіль.
  • Тепер черга помідорів. З них знімаємо шкірку і нарізаємо дрібними акуратними шматочками.
  • Заварити чай з двох пакетиків і склянки окропу. У остиглий чай покласти сухі скибочки батона, заздалегідь звільнені від скоринки.
  • Вводимо манку у фарш.
  • Батон (вже розмочений) відправляємо туди ж. Батон можна не віджимати.
  • Якщо готуєте свій фарш самі з м’яса, то є ймовірність того, що він буде густіше, ніж магазинний аналог. Тоді до саморобного фаршу потрібно влити близько 100 мілілітрів холодної води.
  • Подрібнену свіжу зелень теж висипаємо в котлетний фарш.
  • Тепер заливаємо масло в товстостінну сковорідку і розігріваємо його.
  • А в цей час формуємо котлети. Під час ліплення потрібно гарненько відбивати вироби руку або стіл. Ці котлетки не обвалюються в манці і сухарях, а кладуть у кипляче масло відразу ж після формування. Готуються традиційним способом.
  • Хороший даний варіант м’ясного фаршу не тільки для котлет, але і в біляші або голубці. Приємного апетиту вам і вашій родині!

    Загрузка...