Як приготувати свинячу печінку? Рецепти з фото

Як приготувати свинячу печінку, щоб вона вийшла не гіркого і дійсно смачною, знає далеко не кожен чоловік. Процес приготування цього продукту досить складний, і всі труднощі полягають у тому, щоб правильно обробити продукт, адже печінка не повинна давати гіркоти. Для цього потрібно знати, як правильно вимочувати продукт, як його смажити і маринувати, все це можна дізнатися трохи нижче.

Загальні правила приготування свинячої печінки

В першу чергу кулінар повинен вибрати якісний продукт. Якщо взяти стару або хвору печінку, то як би ви не приготували, її смак буде, м’яко кажучи, не дуже. Субпродукт повинен мати однорідний колір, категорично забороняється купувати печінку, на якій присутні різні плями.

Обов’язково слід понюхати продукт, він повинен мати злегка солодкуватий запах, без кислинки. Колір печінки не сильно темний, але й не світлий. Слідуючи цим простим рекомендаціям, ви придбаєте якісний субпродукт, який можна буде смачно приготувати.

Перед приготуванням будь-якого продукту з свинячої печінки попередньо її обов’язково нарізати на порційні шматки і замочити в молоці на 30-40 хвилин. Якщо ж молока в будинку не виявилося, то в такому випадку слід продукт замочити у воді, але перед цим кожен шматочок посипати невеликою кількістю харчової соди. Після цього продукт слід ретельно промити під проточною водою.

У цьому випадку плівка досить ніжна, тому її знімати не потрібно, так як це робиться з яловичої печінкою. Попередня маринівка продукту також значно покращує смак готового продукту.

Гостра свиняча печінка

Прекрасне блюдо, яке можна приготувати всього за 30 хвилин. Воно чудово тим, що його можна вживати не тільки в якості повсякденної їжі, але і його можна подати на бенкетний стіл. Для приготування смачної свинячої печінки, як в ресторані, слід взяти такі продукти:

  • свиняча печінка – 1 кг;
  • досить велика кількість часнику, приблизно, 10 зубчиків;
  • орегано;
  • один червоний гострий перець чилі;
  • мелений червоний перець;
  • паприка;
  • 100 мл білого винного оцту і стільки ж оливкової олії;
  • 30 г свіжої петрушки.

Якщо буде можливість знайти свіжий орегано, то їм можна замінити петрушку, тоді смак страви стане більш насиченим.

Спосіб приготування

Рекомендується слідувати інструкції, щоб процес готування став ще більш простим:

  • У невелику ємність налити необхідну кількість рослинного масла і винного оцту.
  • Додати туди чайну ложку паприки, трохи меленого перцю і перець чилі. Все подрібнити в блендері до однорідної консистенції.
  • Печінку нарізати досить товстими шматочками, приблизно, на 2 сантиметра завтовшки. Посолити і поперчити субпродукт, додати трохи сушеного орегано або будь-які інші ваші улюблені спеції.
  • Обсмажити печінку на добре розігрітій сковороді до появи злегка рум’яної кірочки.
  • Після цього у сковороду влити суміш з оливкової олії і винного оцту, зменшити вогонь і тушкувати печінку протягом ще 15 хвилин.
  • Після цього посипати печінка зеленню і подати до столу. Тепер ви знаєте, як приготувати соковиту свинячу печінку. Найкраще вживати цю страву з відварною картоплею або рисом. Рис можна заправити невеликою кількістю соєвого соусу.

    Печінка з дижонской гірчицею і цибулею

    Дуже простий рецепт приготування страви з печінки. Готування займає близько 20-30 хвилин, що є прекрасним варіантом для швидкого і ситного перекусу. Щоб приготувати 3 порції печінки, слід взяти 600 г печінки, 2 столові ложки французької гірчиці, 2 середніх цибулини, 30 г зеленої цибулі, трохи борошна. З спецій рекомендується використовувати чебрець, кілька різновидів перцю і розмарин.

    Як готувати

    Спочатку потрібно нарізати печінку невеликими брусочками і відмочити її в молоці протягом 10 хвилин. Тим часом слід очистити, промити й нарізати соломкою цибулю. Дістати субпродукт з молока і трохи осушити паперовими рушниками чи серветками.

    Посипати печінка сіллю, перцем і всіма необхідними приправами, додати діжонську гірчицю, перемішати. Поставити сковороду на вогонь, налити рослинне масло і почекати поки воно прогріється. Кожен шматочок обваляти в борошні і обсмажити на сковороді до готовності, після перекласти в миску. Окремо обсмажити майже до повної готовності цибулю і знову закинути печінка на сковороду, все ретельно перемішати.

    Страву викласти на тарілки, а зверху посипати субпродукт великою кількістю подрібненого зеленого лука. Подавати печінка слід з відварною або смаженою картоплею, також ця страва добре поєднується з салатом зі свіжих овочів.

    Як приготувати свинячу печінку м’якою і соковитою

    У тушкованому вигляді цей продукт виходить неймовірно ніжним, тому обов’язково варто спробувати приготувати печінку таким способом теплової обробки. Час приготування складе близько 1 години. Щоб вас нічого не відволікало від приготування, слід зібрати такі продукти:

    • свиняча печінка – 800 г;
    • по 150 г моркви і цибулі;
    • 100 г спаржевої квасолі;
    • 100 г болгарського перцю.

    Також можна використовувати й інші овочі: брокколі, цвітну капусту, зелений горошок, кабачки і баклажани. Перед тим, як приготувати свинячу печінку смачною і м’якою, слід подбати і про її смакових якостях, тому потрібно взяти такі спеції: чебрець, розмарин, коріандр, чорний перець і лавровий лист.

    Процес приготування

    Рекомендується слідувати інструкції, щоб готування печінки пройшла швидко, а кінцевий результат був якісним:

  • Нарізати субпродукт досить великими шматками, приблизно по 2 см завтовшки і замочити його в молоці. При нарізці обов’язково стежити за тим, щоб не залишалося різних трубок, прожилок і іншого.
  • Поки головний інгредієнт відмокає й стає більш ніжним, слід приступити до обробки інших продуктів. Моркву, цибулю і перець слід очистити і ретельно промити під холодною водою.
  • Болгарський перець з цибулею нарізати середніми кубиками, а моркву півкільцями. Спаржеву квасолю трохи подрібнити, після цього помістити її в киплячу воду і проварити протягом 3-5 хвилин, потім покласти в ємність з крижаною водою.
  • Поки готувалися овочі, печінка вже досягла потрібного стану. З продукту потрібно прибрати зайву рідину за допомогою паперових рушників або серветок.
  • Обсмажити субпродукт на сковороді протягом декількох хвилин, після чого закинути цибулю і моркву. Смажити ще 5-7 хвилин, потім покласти перець, через 2-3 хвилини влити невелику кількість води. Додати всі необхідні спеції, зменшити нагрів і тушкувати все інгредієнти 30 хвилин. Через 25 хвилин готування в сковороду закинути спаржу, все перемішати.
  • Під кінець приготування можна додати невелику кількість рубленої зелені або зеленого лука. Подавати блюдо гарячим разом з вашим улюбленим гарніром. Тепер ви знаєте, як приготувати свинячу печінку, щоб була м’яка, соковита і неймовірно смачна.
  • Швидкий рецепт

    Іноді бувають випадки, що потрібно дуже швидко нагодувати свою сім’ю, а часу на приготування їжі зовсім немає. В такому випадку можна приготувати своєрідні відбивні з печінки. В якості гарніру тут краще всього використовувати звичайні макарони. Перед тим, як приготувати свинячу печінку на сковороді, необхідно взяти такі продукти:

    • свиняча печінка – 400 г;
    • пару курячих яєць;
    • 70 г борошна;
    • макарони – 200 г;
    • різні улюблені спеції (чебрець, базилік та інше).

    Коли всі перераховані вище інгредієнти будуть зібрані, слід приступати безпосередньо до швидкого готування обіду.

    Швидке і смачне приготування свинячої печінки

    Субпродукт нарізати досить тонкими шматочками, вагою близько 50 — 60 р. Акуратно відбити, посолити, додати перцю і улюблені спеції. В окремій мисці розмішати яйця з додаванням невеликої кількості води. На окрему тарілку висипати борошно.

    Взяти гарну сковороду з товстим дном, поставити на вогонь, влити рослинне або оливкове масло. Трохи почекати, поки воно прогріється. Також відразу потрібно поставити на вогонь каструлю з водою, в якій будуть варитися макарони, рідина трохи присолити.

    Коли сковорода нагріється, взяти шматочок печінки, обваляти його в борошні, а потім в яйці і поставити смажитися. Таку ж операцію проробити з іншими шматками відбитого субпродукту. Смажити відбивні зі свинячої печінки необхідно з двох сторін до готовності.

    Як тільки в каструлі закипить вода, всипати туди необхідну кількість макаронів, разом з ними і влити невелику кількість рослинного масла. В такому випадку вони не будуть злипатися після приготування. Довести їх практично до повної готовності, злити воду і трохи промити.

    На тарілку викласти гарнір, зверху покласти кілька шматочків відбивних. Якщо ви любите соковиті макарони, то можна в рівних пропорціях змішати майонез із кетчупом і перемішати їх. Тоді страва вийде ще більш смачним і соковитим. Також за бажанням можна посипати великою кількістю рубаної зелені або звичайним зеленим цибулею. Ще можна зробити трохи салату з свіжих овочів.

    Ось кілька досить простих і цікавих рецептів приготування свинячої печінки. У кожному з них продукт виходить дуже ніжним, соковитим і м’яким. Якщо ви любите цей субпродукт, то обов’язково спробуйте кожен з цих рецептів і переконайтеся, що такий простий інгредієнт може бути дійсно незвичайним і дуже смачним.