Як приготувати варення з ожини: рецепти

Варення з ожини дивно смачне, особливо якщо в ньому є цілі ягоди. Це ласощі дуже смачно їсти на скибочках хліба або тостах, з невеликою кількістю солоного масла (необов’язково, але воно дає відмінний контракт з солодкістю варення). Також добре використовувати його для начинки або начинки в різних десертах.

Для приготування цього апетитного ласощі вам потрібно:

  • 800 грамів ожини;
  • 1 кг цукру;
  • трохи олії.

Як варити таке варення?

Вимийте ожину дуже добре і покладіть у велику каструлю. Увімкніть маленький вогонь і додайте цукор. Коли він розчиниться, додайте олію. Перемішуючи, доведіть суміш до кипіння. Кип’ятіть протягом 4 хвилин. Розлийте по банках і закрутіть їх. Зберігайте це швидке варення з ожини з цілими ягодами в холодильнику. Це найпростіший, але далеко не єдиний рецепт.

Повільне приготування

Як приготувати варення з ожини найбільш корисне? Одна з найбільш корисних версій варення передбачає використання меду і коричневого цукру замість обробленого білого.

Додавання лимонного соку — це не просто забезпечення аромату для ласощі. Існує справжня наука, як робити правильну варення. Коли ви варите плоди і пропитываете їх цукром, вони випускають пектин, який може привести до сильного загустінню. Лимонний сік знижує рівень pH і нейтралізує пектин, дозволяючи досягти бажаної консистенції страви. Лимон також запобігає ріст бактерій, що дозволяє зберігати варення довго.

Для корисного ласощі вам потрібно:

  • близько 1 кг ожини;
  • 2/3 склянки меду;
  • 1/3 склянки коричневого цукру;
  • 3 столові ложки лимонного соку.

Варимо корисне варення

Рецепт варення з ожини наступний. Покладіть ретельно вимиту ягоду у велику каструлю і доведіть до кипіння. Пригвинтіть вогонь і додайте сік лимона, цукор і мед і добре перемішайте. Варіть на повільному вогні до м’якості. Це займе близько години. У процесі варіння ви можете розчавити ягоди дерев’яною лопаткою або ж залишити їх цілими. Готове варення розкладіть в стерилізовані банки і залиште охолонути. При охолодженні суміш буде темніти.

Варіант без цукру

Якщо ви хочете зварити густе варення без додавання загусників, вам потрібні трохи недостиглі ягоди. Крім того, ви можете додати трохи терпкого яблука, щоб отримати достатню кількість натурального пектину. Користь варення з ожини, приготованого з додаванням лише яблук, лимона і меду, очевидна.

Для приготування цього корисного ласощі потрібно:

  • 1 кг ожини (можна використовувати заморожену);
  • 1 склянку меду;
  • 1/2 великого яблука, тертого;
  • 1,5 чайних ложки лимонного соку.

Готуємо варення без цукру

Покладіть ожину і терте яблуко в товсту каструлю. Додайте мед і лимонний сік, добре розмішайте.

Доведіть до кипіння і варіть від 20 хвилин до 1 години, або до м’якості ягід. Повільно перемішуйте в процесі варіння і зіскрібайте масу з бічних сторін, щоб запобігти прилипання.

Коли буде готове варення, перекладіть його в скляні банки і накрийте кришками. Почекайте, поки вони охолонуть до кімнатної температури, а потім покладіть їх у холодильник. Вони можуть зберігатися кілька місяців.

Якщо ви хочете зберігати варення з ожини на зиму без холодильника, стерилізуйте тару 10 хвилин в киплячій воді і щільно закрийте кришки.

Желе з червоної смородини і ожини

Багато хто не роблять ягідне желе в силу декількох причин. По-перше, процес приготування здається занадто складним. По-друге, багато хто вважає це непотрібним обробкою корисних ягід.

Однак, спробувавши один раз таке ласощі, більшість господинь потім роблять його регулярно. Варто відзначити, що ожина сама по собі має нейтральний смак, тому при варінні в неї додають інші кислі овочі та фрукти. Ідеальним можна назвати її поєднання з червоною смородиною, яку незаслужено обходять стороною при приготуванні заготовок на зиму.

Основний принцип приготування желе полягає в тому, щоб кип’ятити ягоди до м’якості, віджати з них сік, а потім кип’ятити його з цукром, поки суміш не загусне. При цьому не існує ніяких жорстких і однозначних правил, хоча більшість рецептів рекомендують відміряти 450 грамів цукру на 600 мл соку. Це саме по собі трохи довільно, оскільки кількість рідини, яку ви отримаєте, частково залежатиме від того, скільки води ви додали до ягід і скільки її випарувалося.

Чим більш густим буде ваше желе, тим більше у нього буде концентрований смак. Якщо ви додали надто багато води, то ласощі просто не застигне належним чином. Для його приготування вам потрібно:

  • 0,5 кг червоної смородини;
  • 0,5 кг ожини;
  • 1 літр води;
  • 450 г кислих яблук з шкіркою;
  • 450 грамів цукру на кожні 600 мл рідини.

Як варити таке варення-желе?

Як зварити варення з ожини і червоної смородини у вигляді желе? Візьміть велику каструлю і помістіть в неї всі ягоди. Потім залийте водою і доповісте порізані яблука. На помірному вогні почніть нагрівати суміш, доведіть до кипіння і варіть, перемішуючи дерев’яною лопаткою. Цей процес займе приблизно півгодини. Вам потрібно, щоб ягоди розварилися повністю, а яблука стали м’якими.

Як тільки це відбудеться, зніміть каструлю з плити, процідіть фруктову суміш через металеве сито. Знову поставте фруктовий сік на вогонь, додайте цукор виходячи з вищевказаної пропорції, розмішайте до розчинення і продовжуйте варити.

Желе з ожини без інших ягід

Простий рецепт варення з ожини у вигляді желе вимагає наступних компонентів:

  • 6 склянок стиглої ожини, промитої;
  • 2,5 склянки кислих яблук, крупно нарізаних, включаючи шкірку і насіння;
  • 1 стакан води;
  • 3 столові ложки свіжого лимонного соку;
  • 5 склянок цукру.

Процес приготування

Підготуйте банки і кришки для консервування.

Покладіть половину ожини у велику каструлю і роздушіть дерев’яною лопаткою. Додайте інші ягоди і також роздушіть. Покладіть шматочки яблука і влийте воду.

Варіть суміш на середньому вогні, поки яблука не стануть м’якими. Це займе близько 20 хвилин. Часто перемішуйте, щоб запобігти прилипання. Ви можете додати ще 1/2 склянки води, якщо суміш стане занадто густий.

Як тільки плоди стануть дуже м’якими, протріть варення через тонке сито, використовуючи велику ложку або лопатку. Відкиньте залишилися шкірки і насіння.

Промийте каструлю. Виміряйте кількість отриманого желе і помістіть його назад в каструлю. У вас повинно вийти близько 5 склянок. Додайте достатню кількість лимонного соку, щоб суміш отримала приємну кислинку. Нагрійте на середньому вогні, додавши цукор, перемішувати до повного його розчинення.

Збільште вогонь і кип’ятіть, часто помішуючи. Готуйте желе, поки воно не стане густим. Щоб перевірити готовність ласощі, за допомогою ложки нанесіть кілька крапель на холодну страву. Якщо маса не розтікається, приготування можна закінчувати.

Зніміть каструлю з вогню і розлийте варення з ожини у вигляді желе в гарячі підготовлені банки, залишивши трохи вільного простору у верхній частині. Закрутіть кришку і покладіть тару в киплячу водяну баню на 10 хвилин. Потім дістаньте банки і відкладіть для охолодження і ущільнення.

Варення з лимонною цедрою

Ожиново-лимонне варення має красивий темно-червоний колір і насичений аромат. Як вже було зазначено вище, лимонний сік не тільки надає ласощів кислинку, але і виступає як консервант. А якщо додати в варення не тільки сік, але і цедру цього фрукта, багатий ефірними маслами, вийде оригінальний смак. Цей десерт відмінно підійде для бутербродів з білим хлібом, в тому числі в поєднанні з арахісовим маслом.

Щоб зварити таке ласощі, вам потрібно:

  • 1 кг ожини, свіжої або замороженої;
  • 1/2 склянки гранульованого цукру;
  • 1 столова ложка води;
  • сік з 1 лимона;
  • 2 чайні ложки лимонної цедри, подрібненою.

Як його варити?

Поставте каструлю на слабкий вогонь, покладіть в неї ожину, цукор, воду і сік з 1 лимона. Варіть ягоди, поки вони не зменшаться і не почнуть лопатися, постійно помішуйте. Пригвинтіть вогонь, покладіть подрібнену цедру і почніть активно розмішувати варення дерев’яною ложкою або лопаткою. Через приблизно 30 хвилин, коли суміш загусне, зніміть каструлю з плити і дайте варення з ожини з лимоном охолонути протягом 10 хвилин. Рівномірно розподіліть його по банках і зберігати в холодильнику.

Варення з чебрецем

Більшість рецептів варення з ягоди ожини пропонують змішувати її з лимоном і яблуками. Але можна поступити оригінальніше і додати пряну зелень. Для цього варіанту вам потрібно:

  • 5 склянок ожини;
  • 2 склянки цукру;
  • сік 1 великого лимона;
  • 2 столові ложки лимонної цедри;
  • 5 гілочок свіжого чебрецю.

Приготування пряного джему

Рекомендується використовувати кухонний комбайн, щоб подрібнити лимонну цедру, до якої потім додаються всі інгредієнти, за винятком чебрецю. Ягідну суміш далі потрібно покласти у велику каструлю разом з гілочками чебрецю і довести до кипіння. Варіть близько 20 хвилин при сильному кипінні, часто перемішуючи, поки вона не досягне консистенції гелю, після чого зніміть з плити і видаліть зелень. Розкладіть по банках і закрутіть кришку.

Якщо ви хочете приготувати варення на зиму і зберігати його поза холодильника, стерилізуйте банки 15 хвилин на киплячій водяній бані.

Варення з ожини і персика

Ласощі з солодкої ожини і кисло-солодкого персика має приємний аромат та ніжний смак. Для цього рецепта вам потрібно:

  • 2 кг персиків;
  • 1 кг ожини;
  • 1 столова ложка лимонного соку;
  • 5,5 склянки цукру;
  • 1 чайна ложка меленої кориці;
  • 1 пакетик фруктового пектину.

Як приготувати цей десерт?

Як варити варення з ожини і персиків? Очистіть і наріжте персики. Покладіть їх разом з ожиною в каструлю, влийте сік лимона, перемішайте і доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте пектин і знову закип’ятіть. Покладіть цукор і корицю і варіть 15 хвилин, часто помішуючи. Злегка остудіть і розкладіть в підігріті стерилізовані банки, закрутіть кришку і обробіть на водяній бані протягом 10 хвилин.

Варення із слив і ожини

Солодкість злив в поєднанні з трохи терпкою ожиною ідеально балансується невеликою кількістю цукру і лимонної цедрою. Все це дозволяє вам отримати смачні ласощі, яке оцінять всі. Для цього вам буде потрібно:

  • 4 склянки ожини;
  • 2 склянки слив, розрізаних навпіл, без кісточок (будь солодкий сорт);
  • 4 чашки цукру;
  • 1 лимон.

Приготування сливово-ожинового варення

Нагрійте духовку до 180 градусів. Покладіть половинки слив на деку. Посипте однією або двома столовими ложками цукру і випікайте протягом 10-15 хвилин. Це додасть варенню приємний аромат смаженого.

Потім покладіть ожину, печені сливи, цукор, лимонний сік і протерту цедру у велику каструлю, на високій температурі нагрійте до кипіння. Кип’ятіть протягом 2-3 хвилин і зменшіть вогонь, щоб варити ще 15 хвилин або близько того.

Ви можете перевірити готовність варення з ожини і сливи, помістивши невелика його кількість на тарілку, яка до цього перебувала в морозильній камері декілька хвилин. Якщо ласощі готове, воно за пару хвилин придбає консистенцію гелю.

Варення з малини і ожини

Ароматна малина також відмінно доповнює смак ожини. Крім того, ці ягоди мають схожу консистенцію. Для приготування малиново-ожинового варення вам потрібно:

  • 1 лимон;
  • 4 склянки (880 г) цукру;
  • 500 грамів свіжої ожини;
  • 500 грамів свіжої малини;
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту.

Приготування малиново-ожинового варення

Щоб простерилізувати банки і кришки, помістіть їх в глибоку каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння. Закрийте каструлю і зменшіть вогонь, кип’ятіть протягом 10 хвилин. Видаліть стерилізовані банки і кришки з допомогою щипців і переверніть їх на чисте чайне рушник.

Між тим вичавіть сік з лимона і дістаньте насіння. Помістіть їх в маленький шматочок марлі і зав’яжіть кухонних ниткою.

Перемішайте цукор, ожину, малину, ванільний екстракт, лимонний сік і марлю з насінням у великій каструлі, нагрівайте на середньому вогні. Варити, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин, або поки цукор не розчиниться, а ягоди не випустять сік.

Щоб видалити деякі ягідні насіння, процідіть половину суміші через тонке сито в миску. Потім поверніть її каструлю, доведіть до кипіння на високій температурі. Готуйте, періодично помішуючи, протягом 15 хвилин або до желеподібної консистенції. Витягніть марлю з лимонними насінням. Варення розкладіть по стерилізованим банкам, закрийте кришками. Переверніть догори дном і залиште остигати.