Равіолі, пельмені, манти, хінкалі, кнедлі – ці варені “пиріжки” з різноманітною начинкою популярні у багатьох народів. Деякі навіть вважають їх унікальним явищем національної кухні. А в Росії і на Україні таке блюдо називається варениками. Їх роблять з різноманітною начинкою: з м’ясним фаршем, як пельмені, з рубаною печінкою та м’ясом, з картоплею, капустою, твердим сиром і бринзою. Подають вареники і на десерт. Для цього використовують солодку начинку – вишню, чорницю, сир. А ще є так звані «ліниві вареники». Для них начинку (картопляне пюре, зелень або сир) вимішують з тестом. У такому разі відпадає потреба в довгій ліпленні виробів. Тісто нарізати на шматочки (на Західній Україні ліниві вареники називаються «палюшками» – «пальчиками») і відварюється в окропі, після чого підсмажується зі шкварками і цибулею. Подають страву зі сметаною, розтопленим вершковим маслом, грибним соусом. Десерти поливаються згущеним молоком чи медом. Особливо улюблені на Україні вареники з сиром. Рецепт з фото і покроковим процесом їх приготування буде приведений в даній статті.
