Свинячі відбивні дуже прості в приготуванні і робляться досить швидко. Звичайно, за умови, якщо ви правильно вибрали м’ясо. У цій статті ми розповімо про те, як приготує м’які, соковиті відбивні зі свинини. Зрозуміло, їх подають до свята або на вечерю. Але і до ранкової трапези іноді їх теж можна приготувати. Ці відбивні попередньо обсмажують або відразу ж запікають. Подають їх голими, тільки в клярі або під «шубою» з сиру і помідорів, грибів і картоплі. Варіантів багато, а найцікавіші ми опишемо нижче.
Секрети вибору м’яса
Як приготувати відбивні зі свинини, щоб вони мали ідеальний смак? Для цього потрібно придбати вирізку. Багато радять робити битки з парного м’яса. Але багато кулінари стверджують, що, якщо ви купите свинячу вирізку, розділіть її на порційні шматки і покладіть в морозилку, з такого продукту теж вийде відмінне блюдо. У будь-якому випадку м’ясо для відбивних має бути без плівок і прожилок. Колір свинини теж має значення. Для відбивних купуйте тільки ніжно-рожеве м’ясо. Тільки тоді страва вийде м’яким і ніжним. Занадто свіже м’ясо теж для відбивних не підходить. Для перевірки свіжості потрібно натиснути на нього пальцем. Якщо залишився слід, значить, м’ясо «відпочило», і його можна готувати. Якщо воно відразу вирівнялося, значить, йому потрібно ще полежати в холоді. У такому разі його укладають не в морозильну камеру, а просто на полицю, загорнувши кожен шматок в харчову плівку.
