Як приготувати яйця пашот в домашніх умовах

Яйця пашот — відоме французьке блюдо. Його часто можна зустріти в меню самих вишуканих ресторанів. Способів приготування безліч, кожен бажаючий може вибрати рецепт на свій смак. Але головне в процесі готування – бути акуратним і обережним, так як яйце дуже ніжне і може не витримати необачного відносини. Про те, як приготувати яйця пашот, читайте в цій статті.

Користь яєць пашот

Яйце вважається продуктом, що має ідеальне співвідношення білків, вуглеводів і жирів. Воно є джерелом цінних вітамінів і мінералів, таких як фосфор, мідь, залізо, вітаміни B12, A, D, E. Також даний продукт цінний високим вмістом якісного білка.

Страви з використанням яєць часто вживають на сніданок, так як вони поживні, ситні і володіють невисокою калорійністю. Щоденне вживання подібних страв сприяє поліпшенню фізичного і розумового стану, дарує бадьорість, силу і енергію.

Рецепт яєць пашот прийшов до нас із Франції. У найромантичнішій країні це блюдо часто подають на сніданок. До його найголовнішого плюса відноситься легкість перетравлення і засвоєння його організмом. Яйце пашот рекомендується вживати людям, які мають проблеми з травною системою. Якщо порівнювати звичайне варене яйце і яйце пашот, то перше затримається в шлунку на два — чотири години довше, ніж друге.

Вживання яєць пашот покращує роботу шлунка, сприяє виведенню непотрібних речовин для організму. Дієтологи рекомендують звернути увагу на це блюдо бажаючим скинути зайву вагу. У звичній яєчні міститься набагато більше жиру і калорій.

Загрузка...

Класичний варіант

Час варіння яйця в чому залежить від того, жовток якої щільності ви віддаєте перевагу. Якщо ви залишите продукт варитися більше семи хвилин, то приготуєте яйце круто. Рідкий жовток вийде при варінні близько двох-трьох хвилин, а щоб зробити його більш щільним, збільшуйте час до п’яти хвилин. В приготованому по традиційному рецепті яйці при вживанні страви жовток розпливається.

Компоненти, необхідні для приготування:

  • яйце;
  • біла кухонна сіль;
  • чиста вода;
  • 10 мл білого оцту.

Як зварити яйце пашот по класичному рецепту:

  • Розбити яйце в маленьку ємність.
  • Налити воду в каструлю, розігріти, додати сіль і оцет.
  • Як тільки вода почала кипіти, трохи зменшити вогонь.
  • Обережно покладіть яйце у воду, стежте за тим, щоб воно не деформувалося.
  • Варіть 2-3 хвилини.
  • Використовуйте шумівку, щоб дістати готовий продукт з каструлі.
  • Помістіть яйце на суху чисту серветку.
  • Якщо вас бентежить запах оцту, то акуратно сполосніть продукт під холодною водою.
  • Страву можна доповнити сиром, овочами або шматочками м’яса.

    Рецепт яєць пашот в пакеті

    Рецепт приготування цієї страви з використанням пакету (або мішечка) випереджає за популярністю класичний. Дану методику винайшов шеф-кухар з Іспанії. Замість поліетиленового пакетика можете використовувати харчову плівку.

    Як зварити яйце пашот в пакеті:

  • У ємності розмістіть плівку так, щоб вона повністю облягала стінки посуду.
  • Змастіть плівку маслом, щоб яйце не прилипло.
  • Розбийте яйце. Візьміть плівку за краї, з’єднайте їх і сформуйте щільний мішечок (можете скористатися нитками).
  • Яйце не має в ньому бовтатися.
  • Покладіть мішок в закипающую воду і варіть три — три з половиною хвилини.
  • Тримайте пакет у воді так, щоб він не діставав до дна.
  • Акуратно вийміть готове яйце з мішечка. Білок може трохи прилипнути до нього, постарайтеся повільно відокремлювати продукт від пакета, щоб не порушити структуру страви.

    Рецепт в мікрохвильовій печі

    Яйце пашот в мікрохвильовці зможе приготувати навіть новачок. Використовуйте ємність, яка придатна для приготування в мікрохвильовій печі. Уникайте металевих поверхонь і не застосовуйте фольгу.

    Приготування яйця пашот в мікрохвильовці — процес дуже простий:

  • Візьміть ємність і наповніть її 120 мл чистої води.
  • Розбийте яйце і акуратно викладіть його в посуд. Якщо воно не зуміло повністю зануритися в воду, то додайте ще 60 мл рідини.
  • Поставте ємність в мікрохвильову піч, накрийте спеціальною кришкою. Встановіть високу потужність і розігрівайте блюдо одну хвилину.
  • Перевірте твердість білка, якщо він залишився рідким, повторіть процес розігрівання ще п’ятнадцять секунд.
  • Після затвердіння білка продукт можна діставати з мікрохвильовки і подавати до столу.

    Загрузка...

    Приготування яєць пашот з використанням силіконових формочок

    Форма для яйця пашот дозволяє надати ідеальний зовнішній вигляд яйцю. Завдяки їй жовток і білок не розтікаються, а готову страву виходить округлим і цільним, як у ресторані.

    Як приготувати яйця пашот в силіконових формочках?

  • Форму змастіть маслом. Розбийте в неї яйце.
  • Поставте формочки в пароварку або будь-яку іншу посуд з доведеної до кипіння водою. Закрийте кришкою і зменшіть вогонь.
  • Варіть дві-три хвилини
  • Дістаньте форми для яєць пашот і акуратно викладіть готові продукти.
  • Страву можна доповнити тертим сиром або яким-небудь пікантним соусом.

    Рецепт без оцту

    Існує ще один варіант приготування цієї страви. Яйця пашот без оцту виходять більш ніжними, м’якими і тануть у роті. Аромат страви не змішується з терпким запахом оцту, що є плюсом даного рецепту.

    Наберіть в каструльку чисту воду, доведіть її до кипіння. Слідкуйте, щоб вода не почала вирувати, на цьому етапі краще трохи зменшити вогонь. Посоліть, перемішайте воду. Викладіть в неї розбите яйце. Варіть дві-три хвилини. Прикрасьте блюдо овочами та приправами.

    Рецепт ситного сніданку з яйцем пашот

    Така страва стане не тільки ситним та смачним, але і корисним сніданком, так як містить в собі збалансовані продукти. Замість бекону можете використовувати курячу грудку або сир.

    Для приготування сніданку нам знадобляться наступні компоненти:

    • два яйця;
    • 15 грам вершкового масла;
    • скибочку бекону;
    • булочка або хліб;
    • помідор;
    • салат, зелень і спеції за смаком.

    Як зробити сендвіч з яйцем пашот? Рецепт приготування складається з наступних етапів:

  • Булочки змастіть маслом. Покладіть на сковороду і трохи обсмажте.
  • Якщо хочете, щоб страва була менш калорійним, то залиште м’ясо таким, яке воно є. Якщо хочете, щоб смак сендвіча був більш насиченим і яскравим, то посмажте шматочки м’яса.
  • Поріжте помідори тоненькими кружальцями (їх також можна обсмажити), помістіть на готовий хліб, зверху покладіть м’ясо.
  • Про те, як приготувати яйця пашот, ми вже знаємо. Візьміть кухоль і накрийте його плівкою.
  • Плівку змастіть маленьким шматочком масла. Розбийте яйця над плівкою.
  • Поверніть її в мішечок і помістіть в киплячу каструлю.
  • Покладіть готові яйця на помідор, зверху можете додати будь-яку зелень і приправи за вашим бажанням.
  • Блюдо розраховане на дві персони.

    Поради по приготуванню

    Задумалися про те, як приготувати яйця пашот? В першу чергу зверніть увагу на термін придатності куплених вами яєць. Вибирайте самі свіжі і найбільші екземпляри. Білок несвіжого продукту швидко втрачає форму і може розтектися.

    Щоб перевірити придатність яйця, помістіть його в склянку з водою. Вибирайте такий стакан, щоб яйце могло вільно в ньому переміщатися. Якщо воно свіже, то відразу ж опуститься на бік. Непридатне в їжу продукт буде спрямований тупою стороною вгору.

    Для варіння яєць краще використовувати не дуже гарячу, а ледь вируючу воду. Таким чином ви збережете жовток в цілісному стані.

    Попередньо перемішайте киплячу воду ложкою або віночком. В отриману водяну воронку опускайте яйце. Такий спосіб дозволяє білку легше і швидше огорнути жовток.

    Додавання оцту у воду дозволяє консистенції яйця не втратити свою форму.

    Варіння яйця більше двох-трьох хвилин дозволить жовтка придбати пружність.

    Щоб переконатися в тому, що страва готова, акуратно торкніться яйця пальцем, злегка натискаючи. Якщо білок має щільну і пружну структуру, а жовток м’який і не розтікається, то блюдо готове до вживання.

    Готові яйця пашот рекомендується зберігати в холодильнику протягом двох-трьох діб. Для цього краще використовувати чисту ємність, яку можна прикрити поліетиленовим пакетиком.

    Загрузка...