Як приготувати кальмари, цікавляться всі початківці господині, тому що це поширена страва з морепродуктів, яке багато хто любить готувати і для святкового вечора, і для сімейної вечері. Існує велика кількість варіацій, так що освоїти їх просто необхідно.
Рибний делікатес
Як приготувати кальмари, знали ще жителі Древнього Риму і Греції. У той час кальмарів називали “крилатої рибою”. Ще в той час це вважалося оригінальним делікатесом, стравами з якого могла похвалитися практично будь-яка національної кухня Середземномор’я. Популярні були як варені кальмари, так і інші способи їх приготування.
Для того щоб це страва у вас завжди виходило смачним і ніжним, необхідно знати про деякі особливості, які допоможуть вам зберегти більшість корисних речовин і неперевершений смак.
Завжди пам’ятайте, що м’ясо кальмара потрібно розморожувати на повітрі або в прохолодній воді з невеликою кількістю солі. Тільки після цього слід знімати шкірку. Часто буває, що під час варіння або смаження філе стає жорстким чи стягується, щоб цього не сталося, необхідно як слід відбити з обох сторін.
Знайте, що м’ясо кальмара ніколи не вимагає тривалої термічної обробки. Чим довше ви тримаєте в гарячій і киплячій воді, тим більше корисних властивостей воно втратить. Як правило, кальмар готується близько трьох-п’яти хвилин.
