Якщо ви ще не знаєте, як робити безе, ми вам розповімо! Детальний опис десерту, особливостей приготування і рецептів, а також поради, як урізноманітнити солодке страву – все це чекає вас в нашій статті!
Опис
Білкове безе – ніжний, хрусткий десерт, який більше схожий на цукерки. При раскусывании шматочки тануть у роті, залишаючи за собою нудотно-ванільний присмак. Розрізняють цукерки-безе і торти-безе. І те й інше готується на основі яєчних білків і цукру, але випікаються різної форми.
В білкове тісто додаються додатково смакові або ароматичні речовини:
- харчові синтетичні або натуральні фруктово-ягідні барвники;
- прянощі для солодких страв;
- мелені горіхи або насіння;
- кава або какао-порошку.
Особливості приготування
Для того щоб дізнатися, як правильно робити безе, прочитайте особливості приготування цього виду десерту:
- беріть тільки холодні яєчні білки;
- для збивання не використовуйте скляний або емальований посуд, це важливе правило – адже при посиленому обертанні віночка міксером шматочок тари може відколотися і зіпсувати десертне тісто;
- збивайте тільки в чистій і сухій ємності;
- якщо взяти солодку пудру замість цукру, її крупинки швидше розчиняться в білках, і консистенція маси буде ніжніше і однорідніше;
- кислоту (лимонну кислоту або сік свіжого цитруса) додавайте ще рідкі білки – так маса стане білосніжною і апетитною;
- при збиванні білків міксером або блендером для початку використовуйте першу швидкість обертання віночка, коли маса загущатися, швидкість додайте до другої, третьої і, якщо необхідно, четвертою;
- якщо при збиванні плануєте щось додати в білкове тісто, знизьте швидкість міксера до першої;
- що робити, якщо безе не збивається: білки додати щіпку звичайної кухонної солі.
