Як робити шаурму в домашніх умовах: особливості приготування, рецепти та відгуки

Шаурма – це неймовірно смачне, ароматне і ситне східне блюдо, яке у нас в країні є широко поширеним і улюбленим багатьма перекусом. Багато людей її обожнюють, і в деяких з них рано чи пізно з’являється думка приготувати це ласощі самостійно. Втім, це не так вже й складно. Тому зараз мова піде саме про те, як робити шаурму і що для цього необхідно.

Інгредієнти

Для приготування даного страви по класичному рецепту знадобиться:

  • Один лаваш тонкий м’який.
  • Куряче філе — 180 р.
  • Білокачанна капуста — 100 р.
  • Один огірок. Або свіжий або консервований – залежить від уподобань.
  • Невеликий помідор.
  • Сіль і перець за смаком.
  • Майонез і кетчуп для соусу.
  • Рослинна олія для обсмажування курки.

Якщо є достатньо часу, то філе можна попередньо замаринувати. Воно вийде більш ніжним і смачним. Для маринаду знадобляться:

  • Молоко — 70 мл
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Паприка і каррі — по 0,5 ч. л.
  • Щіпка кориці (на кінчику ножа).
  • Чайна ложка винного оцту.
  • Мелений перець і сіль.

Все перераховане потрібно ретельно змішати в окремій мисці. Нарізати курку кубиками і покласти туди на півгодини. Кулінари кажуть, що цього часу вистачить, щоб вона просочилася маринадом, який додасть їй особливий аромат і соковитість.

Загрузка...

Приготування

Тепер безпосередньо про те, як робити шаурму. Якщо всі інгредієнти є, можна приступати до готування. Дії наступні:

  • Свіжу капусту нарізати тонкою соломкою. Присипати сіллю, перемішати.
  • Огірок нарізати брусочками.
  • Помідор розділити на половинки, кожну з яких потрібно буде дрібно порізати. Вийдуть четвертинки кілець.
  • Зробити соус – змішати майонез з кетчупом, поперчити. Для більшої гостроти і пікантності можна додати аджику або гірчицю.
  • Підсмажити на рослинній олії нарубленное кубиками філе. Коли воно буде готове – викласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала жир.

Найвідповідальніший крок – викладання начинки. Її потрібно розподілити приблизно по 1/6 лаваша з невеликим відступом до краю, щоб зручно було завертати. Попередньо ділянку для начинки треба змастити соусом. Спочатку розподіляються по поверхні овочі, а потім – курка.

Щоб згортання лаваша не доставило проблем, відступи потрібно зробити від всіх трьох країв – бічного, нижнього і верхнього. Тоді може вийти навіть «закрити» шаурму – зверху і знизу по типу конвертика, накривши начинку відступом.

От і все. Залишилося лише підсмажити шаурму з обох боків до рум’яності на сухій сковороді.

Часниковий соус

Заправити шаурму насправді можна чим завгодно. Існує маса різновидів соусів. Більшість віддає перевагу часниковий, так як він дуже смачний і насичений. Щоб його приготувати, потрібні наступні продукти:

  • Сметана — 100 р.
  • Кефір — 4 ст. л.
  • Щіпка солі.
  • 4 часникового зубчики.
  • Каррі — 1 ч. л.
  • Суміш перців.

Часник потрібно розчавити, змішати з сипучими добавками і перетерти кулінарним товкачем. Додати кефір, продовжити процес. Коли інгредієнти з’єднаються в єдину масу, викласти їх в сметану і знову перемішати. Бажано дати настоятися як мінімум півгодини.

Гострий томатний соус

Судячи з відгуків, багато людей, які задумалися про те, як приготувати шаурму будинку, не люблять використовувати штучні добавки. Вони воліють навіть майонез і кетчуп готувати самостійно. Таким однозначно сподобається рецепт гострого томатного соусу.

Приготувати його просто, потрібно лише змішати пюре з помідорів з домашньою аджикою, дрібно порізаної кінзою, невеликою кількістю лимонного соку і оливкової олії. Жодного штучного інгредієнта. А пюре з помідорів готується елементарно. Томати потрібно обдати окропом і зняти шкірку. Після чого закинути їх в блендер і перемолоти на максимальній потужності.

Варто запам’ятати даний рецепт. Як робити шаурму в домашніх умовах – ясно, але ж без правильного соусу це буде зовсім не те блюдо.

Загрузка...

Огірковий соус

Цікавить те, як робити шаурму смачною та оригінальною? Можна спробувати огірковий соус. Він додасть незвичайність страви. Для нього знадобляться:

  • Майонез — 120 р.
  • Свіжий огірок.
  • Сметана — 80 р.
  • Часниковий зубчик.
  • Петрушка — 1 ч. л.
  • Лимонний сік — 20 мл
  • Сушена паприка — 1 ч. л.

Сметану змішати з майонезом, посолити, додати лимонний сік і роздавлений часниковий зубчик. Всипати натертий огірок, попередньо очищений від шкірки. Додати петрушку з паприкою, змішати.

Соус насправді дуже важливий у тому, як робити шаурму в домашніх умовах. Багато в чому саме він визначає смак страви. Східні кулінари рекомендують готувати соус з кефіру, домашнього майонезу і сметани, обов’язково з додаванням кінзи, кропу, петрушки, коріандру, часнику і декількох видів перцю.

Традиційні секрети

Розповідаючи про те, як робити шаурму, варто звернути увагу і на деякі хитрощі, яким в приготуванні йдуть східні кухаря. Ось найцікавіші:

  • Секрет смачної шаурми – використання відразу декількох видів м’яса. Відмінно поєднуються баранина, свинина і курятина. Тільки попередньо м’ясо треба нарізати і разом витримати в суміші східних спецій.
  • Для соусу часник краще вирішувати разом зі спеціями і зеленню, і лише потім змішувати з головними інгредієнтами. Так він вийде ароматніше.
  • Бентежить блідий колір соусу? Тоді можна додати в нього зелень, паприку або краплю аджики.
  • Особливої соковитості м’яса можна додати, окропивши його при смаженні соком апельсина. Якщо є курдючне сало, то варто використовувати його.
  • Якщо не подобається білокачанна капуста, то замість неї можна використовувати пекінську. Або замінити її свіжим салатом.
  • Хочеться зробити шаурму особливо цікавою на смак? Тоді можна додати мариновану цибулю кільцями. Для цього потрібно на півгодини засипати його двома столовими ложками цукру і скропити оцтом.

Якщо хочеться знати, як робити шаурму, рекомендації, перераховані вище, не завадять. До речі, нехай арабські кулінари і не визнають нічого іншого, крім спецій і м’яса, але судячи з відгуків – ніжний смак цієї страви додадуть гриби, болгарський перець і сир. Переваги все-таки у всіх різні, і ці добавки бувають доречні.

Корисні поради

Що ж, як робити шаурму – ясно. Наостанок варто перелічити кілька корисних рекомендацій, які допоможуть зробити цю страву ще більш смачним:

  • Додати пікантності страві допоможе корейська морквина. Головне — не переборщити, інакше можна перебити основний смак. Вистачить однієї столової ложки.
  • Особливо ароматною виходить шаурма з сирного лаваша.
  • Якщо немає гриль-сковороди і готувати доводиться на звичайній, то потрібно поставити мінімальний вогонь. Щоб вся начинка прогрілася, рекомендується накрити зверху кришкою для створення відповідного температурного режиму.
  • Лаваш необхідно використовувати лише свіжий. Сухий лаваш кришиться при згортанні.

Це основи, які потрібно запам’ятати, якщо хочеться знати, як робити домашню шаурму. Рецепт простий, і впорається кожен – достатньо лише слідувати інструкціям.

Загрузка...