Як робити шаурму в домашніх умовах: особливості приготування, рецепти та відгуки

Шаурма – це неймовірно смачне, ароматне і ситне східне блюдо, яке у нас в країні є широко поширеним і улюбленим багатьма перекусом. Багато людей її обожнюють, і в деяких з них рано чи пізно з’являється думка приготувати це ласощі самостійно. Втім, це не так вже й складно. Тому зараз мова піде саме про те, як робити шаурму і що для цього необхідно.

Інгредієнти

Для приготування даного страви по класичному рецепту знадобиться:

  • Один лаваш тонкий м’який.
  • Куряче філе — 180 р.
  • Білокачанна капуста — 100 р.
  • Один огірок. Або свіжий або консервований – залежить від уподобань.
  • Невеликий помідор.
  • Сіль і перець за смаком.
  • Майонез і кетчуп для соусу.
  • Рослинна олія для обсмажування курки.

Якщо є достатньо часу, то філе можна попередньо замаринувати. Воно вийде більш ніжним і смачним. Для маринаду знадобляться:

  • Молоко — 70 мл
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Паприка і каррі — по 0,5 ч. л.
  • Щіпка кориці (на кінчику ножа).
  • Чайна ложка винного оцту.
  • Мелений перець і сіль.

Все перераховане потрібно ретельно змішати в окремій мисці. Нарізати курку кубиками і покласти туди на півгодини. Кулінари кажуть, що цього часу вистачить, щоб вона просочилася маринадом, який додасть їй особливий аромат і соковитість.

Приготування

Тепер безпосередньо про те, як робити шаурму. Якщо всі інгредієнти є, можна приступати до готування. Дії наступні:

  • Свіжу капусту нарізати тонкою соломкою. Присипати сіллю, перемішати.
  • Огірок нарізати брусочками.
  • Помідор розділити на половинки, кожну з яких потрібно буде дрібно порізати. Вийдуть четвертинки кілець.
  • Зробити соус – змішати майонез з кетчупом, поперчити. Для більшої гостроти і пікантності можна додати аджику або гірчицю.
  • Підсмажити на рослинній олії нарубленное кубиками філе. Коли воно буде готове – викласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала жир.

Найвідповідальніший крок – викладання начинки. Її потрібно розподілити приблизно по 1/6 лаваша з невеликим відступом до краю, щоб зручно було завертати. Попередньо ділянку для начинки треба змастити соусом. Спочатку розподіляються по поверхні овочі, а потім – курка.

Щоб згортання лаваша не доставило проблем, відступи потрібно зробити від всіх трьох країв – бічного, нижнього і верхнього. Тоді може вийти навіть «закрити» шаурму – зверху і знизу по типу конвертика, накривши начинку відступом.

От і все. Залишилося лише підсмажити шаурму з обох боків до рум’яності на сухій сковороді.

Часниковий соус

Заправити шаурму насправді можна чим завгодно. Існує маса різновидів соусів. Більшість віддає перевагу часниковий, так як він дуже смачний і насичений. Щоб його приготувати, потрібні наступні продукти:

  • Сметана — 100 р.
  • Кефір — 4 ст. л.
  • Щіпка солі.
  • 4 часникового зубчики.
  • Каррі — 1 ч. л.
  • Суміш перців.

Часник потрібно розчавити, змішати з сипучими добавками і перетерти кулінарним товкачем. Додати кефір, продовжити процес. Коли інгредієнти з’єднаються в єдину масу, викласти їх в сметану і знову перемішати. Бажано дати настоятися як мінімум півгодини.

Гострий томатний соус

Судячи з відгуків, багато людей, які задумалися про те, як приготувати шаурму будинку, не люблять використовувати штучні добавки. Вони воліють навіть майонез і кетчуп готувати самостійно. Таким однозначно сподобається рецепт гострого томатного соусу.

Приготувати його просто, потрібно лише змішати пюре з помідорів з домашньою аджикою, дрібно порізаної кінзою, невеликою кількістю лимонного соку і оливкової олії. Жодного штучного інгредієнта. А пюре з помідорів готується елементарно. Томати потрібно обдати окропом і зняти шкірку. Після чого закинути їх в блендер і перемолоти на максимальній потужності.

Варто запам’ятати даний рецепт. Як робити шаурму в домашніх умовах – ясно, але ж без правильного соусу це буде зовсім не те блюдо.

Огірковий соус

Цікавить те, як робити шаурму смачною та оригінальною? Можна спробувати огірковий соус. Він додасть незвичайність страви. Для нього знадобляться:

  • Майонез — 120 р.
  • Свіжий огірок.
  • Сметана — 80 р.
  • Часниковий зубчик.
  • Петрушка — 1 ч. л.
  • Лимонний сік — 20 мл
  • Сушена паприка — 1 ч. л.

Сметану змішати з майонезом, посолити, додати лимонний сік і роздавлений часниковий зубчик. Всипати натертий огірок, попередньо очищений від шкірки. Додати петрушку з паприкою, змішати.

Соус насправді дуже важливий у тому, як робити шаурму в домашніх умовах. Багато в чому саме він визначає смак страви. Східні кулінари рекомендують готувати соус з кефіру, домашнього майонезу і сметани, обов’язково з додаванням кінзи, кропу, петрушки, коріандру, часнику і декількох видів перцю.

Традиційні секрети

Розповідаючи про те, як робити шаурму, варто звернути увагу і на деякі хитрощі, яким в приготуванні йдуть східні кухаря. Ось найцікавіші:

  • Секрет смачної шаурми – використання відразу декількох видів м’яса. Відмінно поєднуються баранина, свинина і курятина. Тільки попередньо м’ясо треба нарізати і разом витримати в суміші східних спецій.
  • Для соусу часник краще вирішувати разом зі спеціями і зеленню, і лише потім змішувати з головними інгредієнтами. Так він вийде ароматніше.
  • Бентежить блідий колір соусу? Тоді можна додати в нього зелень, паприку або краплю аджики.
  • Особливої соковитості м’яса можна додати, окропивши його при смаженні соком апельсина. Якщо є курдючне сало, то варто використовувати його.
  • Якщо не подобається білокачанна капуста, то замість неї можна використовувати пекінську. Або замінити її свіжим салатом.
  • Хочеться зробити шаурму особливо цікавою на смак? Тоді можна додати мариновану цибулю кільцями. Для цього потрібно на півгодини засипати його двома столовими ложками цукру і скропити оцтом.

Якщо хочеться знати, як робити шаурму, рекомендації, перераховані вище, не завадять. До речі, нехай арабські кулінари і не визнають нічого іншого, крім спецій і м’яса, але судячи з відгуків – ніжний смак цієї страви додадуть гриби, болгарський перець і сир. Переваги все-таки у всіх різні, і ці добавки бувають доречні.

Корисні поради

Що ж, як робити шаурму – ясно. Наостанок варто перелічити кілька корисних рекомендацій, які допоможуть зробити цю страву ще більш смачним:

  • Додати пікантності страві допоможе корейська морквина. Головне — не переборщити, інакше можна перебити основний смак. Вистачить однієї столової ложки.
  • Особливо ароматною виходить шаурма з сирного лаваша.
  • Якщо немає гриль-сковороди і готувати доводиться на звичайній, то потрібно поставити мінімальний вогонь. Щоб вся начинка прогрілася, рекомендується накрити зверху кришкою для створення відповідного температурного режиму.
  • Лаваш необхідно використовувати лише свіжий. Сухий лаваш кришиться при згортанні.

Це основи, які потрібно запам’ятати, якщо хочеться знати, як робити домашню шаурму. Рецепт простий, і впорається кожен – достатньо лише слідувати інструкціям.