Як смажити пельмені на сковороді: рецепт з фото

Мало знайдеться таких страв, які популярні і улюблені на стільки, як пельмені. Але багато з нас думають, що спосіб їх приготування всього один — відварити у воді. Це далеко не так! Ми розповімо вам, як смажити пельмені! Така готування не тільки дозволить по-іншому розкрити смак улюбленого блюда, але і урізноманітнити його новими відтінками. Смаженими пельменями можна не тільки пообідати, але подати таку страву з апетитною хрусткою скоринкою м’яким і соковитим м’ясом всередині до святкового столу.

Як правильно смажити пельмені?

Давайте спочатку розберемо ази цього нехитрого, але все ж відомого не кожному процесу:

  • Для смаження придатні як заморожені, так і вже варені продукти. Різниця тут лише у скоринці. В першому випадку вона буде хрусткою, а у другому — більш розм’якшеною.
  • Скільки смажити пельмені? Ви витратите від 15 до 20 хвилин. Час залежить від товщини, розміру продукту. Готовність легко можна визначити і за зарумянившимся пельменним боків.
  • Попередньо обов’язково потрібно розігріти сковороду. І залити її достатньою кількістю масла — підійде улюблене вами рослинна.
  • Виставляємо середній вогонь.
  • Помилкою буде закривати сковороду весь час кришкою, щоб прискорити смаження — хрусткої скоринки апетитною в цьому випадку не бачити.

Смаження замороженого напівфабрикату

Як смажити пельмені правильно? Гурмани обов’язково скажуть вам насамперед використовувати заморожений продукт. А причина цього — заповітна золотиста хрустка скоринка.

Ось як ми поступимо:

  • Розігрійте сковороду, покрийте її дно рослинним маслом.
  • Викладіть на неї пельмені, зберігаючи між ними невелика відстань — щоб не злиплися.
  • Не забудьте посолити продукт. Можна і потрібно посипати меленим перцем або іншою улюбленою пряністю.
  • Як пельмені почнуть характерно шипіти, зменшіть вогонь до середнього.
  • З кожної сторони напівфабрикат обсмажується приблизно по 3 хвилини. Це ми робимо для тієї хрусткої скоринки.
  • Тепер залийте пельмені водою — приблизно на 0,5 см.
  • На цьому етапі додайте смаку, помістивши в рідину горошинки перцю, лаврове листя.
  • Ось тепер сковорода накривається кришкою — збільшіть при цьому вогонь конфорки. Блюдо пропарюється, щоб гарненько прожарити м’ясо.
  • Таке гасіння продовжується, поки вся вода не випарується. Зазвичай на це витрачається не більше 5 хвилин.
  • Тепер можна відкласти кришку. Знову займемося скоринкою — підсушіть пельмені, обсмаживши їх з кожної сторони без води за 3 хвилини.
  • До речі, ще одна порада від гурманів — як смажити пельмені. Воду в цьому рецепті можна замінити на рідку сметану! Молочний продукт вбереться в тісто, зробивши його смак більш насиченим.

    Смаження у фритюрі

    Для цього випадку ми радимо вам взяти домашні пельмені. Найкраще найбільші вироби, тоді результат буде схожий на соковиті міні-чебуреки. І невеличкий секрет: якщо ви готуєте пельмені спеціально для смаження, то перед замешиванием додайте в тісто трохи горілки. Це допоможе йому менше вбирати в себе жир при готуванні.

    А тепер — як смажити пельмені на сковороді:

  • Візьміть для готування глибоку каструлю (щоб жир не розприскувався по всій кухні). Налийте олії з таким розрахунком, щоб повністю занурити в нього пельмень.
  • Як перевірити готовність олії до процесу? Підніміть на вилку один з пельменів і опустіть його краєчок в жир. Якщо масло як слід нагрілося, навколо шматочка тіста відразу з’явиться хоровод бульбашок.
  • Пельмені опускаються в розпечений жир невеликими порціями, акуратно. Розташуйте їх на дні каструлі так, щоб вони не торкалися краєчками один одного.
  • Пельмені повинні бути повністю покриті маслом. У процесі приготування не забувайте їх помішувати, перевертати.
  • Смажать пельмені у фритюрі близько 5-7 хвилин. Про готовність вам скаже з’явилася золотава скоринка.
  • Дістаються з каструлі і викладаються на блюдо пельмені шумівкою.
  • Пропонуємо вам заздалегідь розкласти продукт на кількох шарах добре вбирає паперу, щоб позбавити його від зайвого жиру. Промакивать таким чином пельмені достатньо кілька хвилин.
  • До речі, до страви хороший буде такий соус: сметана і майонез, змішані в рівних частках, з додаванням натертих на тертці двох огірків-корнішонів. Додатковий смак додасть дрібно накрошенная зелень.

    Смаження з сиром

    Рецепт дуже простий, але дозволяє побалувати себе новим відтінком звичного смаку страви.

    Отже, як смажити на сковороді заморожені пельмені тут:

  • Першим ділом в підходящу каструлю наливається вода. Рідина доводиться до кипіння.
  • Всипте кухонну сіль і запустіть пельмені.
  • Ні, ми не будемо їх варити — нам важливо довести продукт до стадії напівготовності. На це досить 5 хвилин.
  • Злийте воду через друшляк, а пельмені відкиньте назад в каструлю.
  • Тепер розігріваємо сковороду — краще розтопити на ній трохи вершкового масла.
  • Тепер викладіть на неї наші полусваренные пельмені. Надайте пікантності своїми улюбленими спеціями.
  • Підсмажувати страву треба до тієї міри, поки воно не стане світити рум’яними боками. Якщо вершкового масла виявилося мало, то нічого страшного немає в тому, щоб долити рослинна.
  • Тепер натріть сир на дрібній стороні терки.
  • Викладіть пельмені в блюдо для подачі. Посипте їх зверху тонким шаром приготованого сиру.
  • Додатково можна порубати зелень. Вона дуже естетично буде виглядати на розплавленому сирі.
  • Смаження «по-китайськи»

    Відразу скажемо, що для цього рецепта смажених пельменів більше підходять напівфабрикати власного виробництва. І одна хитрість — не закривайте повністю шов з одного боку при ліпленні. Це потрібно, щоб м’ясо краще просмажене.

    І ось вона, смаження пельменях «по-китайськи»:

  • Разгрейте сковороду, налийте близько двох столових ложок улюбленого рослинного масла.
  • Пельмені ми викладаємо на дно ємності так, щоб вони були швом догори. Тому непогано їх попередньо слушно розім’яти руками, щоб продукт тримався в такій формі.
  • Залишилось залити водою і накрити кришкою.
  • Кришку зі сковороди ми прибираємо, коли википить вся рідина.
  • Після цього знову наливаємо трохи води і ще раз чекаємо її повного википання.
  • Додайте ще рослинного масла, знову накрийте кришкою, тушкуйте 3-5 хвилин.
  • Потім блюдо викладається в тарілки — їдять його, поки воно гаряче. Можна використовувати традиційні китайські палички для їжі. І, звичайно, не забудьте про мисочці з соєвим соусом.

    Смаження з цибулькою

    І ще хороший рецепт. Смажимо пельмені на сковороді так:

  • Почистіть пару великих цибулин, наріжте продукт півкільцями.
  • Налийте в сковороду масла, розігрійте.
  • На середньому вогні підсмажте цибулю до м’якого стану — продукт не потрібно смажити.
  • Викладіть тепер заморожені пельмені. Посоліть, додайте спецій.
  • Якщо потрібно, долийте ще масла.
  • Зменшіть вогонь до мінімального. Так смажте пельмені, накривши сковороду кришкою 10-15 хвилин. Не забувайте перевертати.
  • Про готовність скаже золотистий колір тесту.
  • Пельмешки подаються до столу відразу після приготування. Непогано посипати дрібно нарубаною зеленню.

    Смаження в овочевому рагу

    Трохи складніше, але дуже смачно! Приготуйте інгредієнти:

    • Три червоних болгарських перцю.
    • Два жовтих болгарських перцю.
    • Цибуля ріпчаста — дві головки.
    • Червоний перець гіркий — 2 стручка.
    • Оливкова олія.
    • Пельмені — 0,5 кг.
    • Сухе червоне вино.
    • Спеції за смаком.

    А тепер приготування:

  • П’ять хвилин проваріть пельмені в підсоленій воді.
  • Цибулю нарізати кубиками.
  • Солодкі перці очищаються шинкують. Гіркі ножем розрізають на тонкі смужки.
  • Розігрійте на сковороді оливкову олію, покладіть туди овочеву масу.
  • На мінімальному вогні обсмажуйте 5 хвилин, після чого додайте сіль і спеції.
  • Долийте вина (можна замінити на столовий оцет).
  • Трохи стушкуйте і перекладіть в окремий посуд.
  • Тепер час обсмажити пельмені (можна зі сметанкою) до золотистої скоринки.
  • Пельмешки подаються до столу в тушкованих овочах.
  • Соуси для смажених пельменів

    Смак страви підкреслить будь-який з цих соусів, що ви легко можете зробити самостійно:

    • Яблучний з хріном (майонез, яблучне пюре, дрібно протертный хрін, лимонний лок).
    • Сирний (майонез, сметана, сир, протертий маринований огірочок, зелень).
    • Часниковий (майонез, протертий зубчик часнику, зелень).

    Поради на замітку

    Ми з вами дізналися, як смажити пельмені на сковороді. Хочемо також поділитися низкою порад, які допоможуть приготувати смачну страву, а також дізнатися про нього більше:

    • Смажені пельмені — страва не на кожен день. Вся справа в їх калорійність — близько 200-300 Ккал на 100 г продукту. Тому, якщо ви стежите за фігурою, їсти таку страву найкраще зрідка.
    • Порада в тему — як зробити обсмажені пельмені менш калорійними. Для цього потрібно просто позбавити їх від зайвого жиру! Після смаження продукт викладається на кілька шарів паперових рушників або серветок. Ця маса і вбере в себе жирові надлишки.
    • Перед тим як смажити заморожені пельмені, дайте продукту час трохи відтанути. Для цього розкладіть його на обробній дошці, зачекайте хоча б чверть години перед готуванням. Як тільки пельмені помягчеют, акуратно сплюсните їх — ніж продукт тонше, тим він краще просмажиться.
    • Непоганий варіант — скористатися замість сковороди, фритюрниці. В результаті ви отримаєте блюдо, в мініатюрі повторює чебурек або беляшик.

    Рекомендації по вибору пельменів

    І ще кілька порад на тему:

    • Якщо ви не робите самі пельмені, а купуєте в магазині, насамперед дивіться на категорію напівфабрикату на упаковці. Найкраща тут «А» — у фарші буде не менше 80 % натурального м’яса. Трохи поступається їй категорія «Б» — в таких пельмешках вміст м’яса варіюється від 60 до 80 %.
    • А ось напівфабрикати класів «В», «Г» і «Д» ми вам не рекомендуємо купувати. Чому? Це всього лише імітація справжніх пельменів, так як продукти містять дуже невеликий відсоток натурального м’яса. Виробник замінює його у фарші крупами, соєю, додає ароматизатори. Такий продукт точно не корисний і не поживний.

    Смажені пельмені — прекрасна варіація улюбленої страви. Кожен з представлених рецептів дозволить по-своєму підкреслити його смак.