Як спекти кекс: покроковий рецепт з фото

Ви вирішили сьогодні спекти кекс і не знаєте, як правильно все зробити? Навчитися технології дуже просто. Досить дотримуватися рекомендації, а коли всі дії будуть відшліфовані, не виключено, що самі розробите рецепт смачного десерту. Тісто, яке використовується для цієї випічки, можна взяти за основу для торта на будь яке свято. Досить буде корж остудити, розрізати і прикрасити. В будні дні чудово підійде для сімейного чаювання. Пишна випічка сильно подобається маленьким дітям і дорослим. Дочитайте статтю до кінця. Там будуть дані поради, які обов’язково знадобляться.

Найпростіший варіант

Для цього рецепта потрібні звичайні інгредієнти, які часто завжди знайдуться в будь-якому холодильнику. Форму для випічки можете підібрати будь-яку: купити в магазині спеціальну фігурну, взяти хлібну або використовувати сковороду. Тепер розберемо, як спекти кекс у духовці.

Дістаємо:

  • пачку (180 г) вершкового маргарину;
  • 1 склянку цукрового піску;
  • 2 курячих яйця;
  • 250 мл кефіру (можна замінити сметаною або кисляком);
  • трохи соди або пакетик (10 г) розпушувача для тіста;
  • 350 г борошна;
  • ванілін для ароматизації на кінчику ножа.

Отже, слід вирішити, використовувати міксер чи ні. Просто збита маса вийде пишніше і при випічці не сильно полопается. Але при відсутності смак не постраждає. Тут розглянемо варіант з електричним пристроєм.

В окрему миску наливаємо кефір, в якому гасимо соду (повинні з’явитися пухирці). В цей час починаємо збивати маргарин з цукром. Коли маса збільшиться в об’ємі і стане світліше, знижуємо швидкість і розбиваємо яйця в чашку. Через 2 хвилинки додаємо підготовлений молочний продукт. Трохи вимішуємо, прибираємо міксер.

Щоб спекти кекс, як на фото (пишний), далі, після додавання борошна, використовуємо ложку для з’єднання компонентів. Змащуємо форму, можна ще обсипати манною крупою, щоб легше знімати. Виливаємо сюди масу. В духовій шафі при температурі 180 °С випікаємо близько 40 хвилин, перевіряючи сірником або зубочисткою.

Шоколадний і фруктовий кекси

Використовуючи перший простий варіант випічки, трохи змінюючи кількість інгредієнтів і додаючи нові, можна домогтися зовсім іншого смаку.

Для шоколадного варіанту потрібно трохи змінити склад. Для цього в яєчно-масляну масу після додавання кефіру або сметани спочатку насипається необхідну кількість какао-порошку до отримання потрібного кольору. Далі прибираємо з підготовленої борошна рівно стільки ложок, скільки всипали шоколадної суміші. Це потрібно для того, щоб не затягнути тісто. Прикрасити краще глазур’ю.

Як спекти в домашніх умовах кекс з фруктами? Тут склад міняти не потрібно. Тільки підготуйте додатково яблука, груші, персики або будь-які інші. Для цього помийте їх, приберіть насіння і поріжте на маленькі шматочки. Змішайте з готовим тестом. Випікайте, як зазвичай.

«Казка»

Використовуємо знову перший варіант тесту. Але тут вам знадобиться:

  • 100 г родзинок;
  • 80 г маку;
  • 100 г меленого волоського горіха.

Поділяємо готове тісто по трьох чашках, в кожну з яких слід додати одну з начинок. Після ретельного вимішування викладаємо в сковороду спочатку шар з родзинками і вирівнюємо. Потім — рівномірно викладаємо шар з горіхами. Останній буде маса з маком. Випікаємо.

Класичний сирний кекс з родзинками в мультиварці

Рецепти дані з використанням різних пристосувань спеціально, щоб ви знали, як спекти кекси в домашніх умовах, використовуючи не тільки духовку. Але вся рецептура підготовки тесту підійде і для неї.

Продукти:

  • 2,5 граненого склянки борошна;
  • ½ Склянки світлого або темного ізюму;
  • 4 яйця;
  • 400 г жирного сиру;
  • 200 г вершкового масла кімнатної температури;
  • 250 г цукру;
  • 1,5 ч. л. яблучного оцту;
  • 1 ч. л. харчової соди.

Спочатку добре промиваємо родзинки і замочуємо в гарячій воді.

Так само, як в першому рецепті, збиваємо цукровий пісок з маслом і додаємо туди по 1 яйцю, щоб маса сильно не бризкала при роботі міксера. Висипаємо туди сир і добре все вимішуємо.

Додаємо борошно і гашену яблучним оцтом соду. Доводимо до однорідної консистенції разом з родзинками, який для простоти використання обсушили і обваляли в борошні.

Чашу мультиварки змащуємо олією, викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи. Закриваємо кришку, виставляємо режим «Випічка», збільшуємо час, воно має становити 80 хвилин. Після сигналу корж перевернути і підсмажити верх в режимі «Мультиварка» ще 5 хвилин.

Мафіни

Перш ніж розповісти, як вдома спекти в духовці кекс, відразу поговоримо про формочках. Найзручніший варіант – це купити в магазині силіконові. Вони зручні тим, що випічка до них не прилипає і вони багаторазові. Якщо ви придбали паперові, то підготуйте залізні, які допоможуть зберегти маффинам потрібну форму.

Щоб отримати 20 штучок, купуємо:

  • борошна – 0,6 кілограма;
  • стакан йогурту;
  • цукор – 0,2 кілограма;
  • 2 яйця;
  • розпушувач – 10 грам;
  • неповний склянку олії;
  • варення або джем.

У цьому рецепті міксер не використовується, тому що з-за маленького розміру мафіни можуть вийти сухими і твердими.

Отже, у мисці змішуємо сухі складові: борошно, розпушувач і цукровий пісок. В окремій глибокої посуді — йогурт, яйця і олію. Тепер все з’єднуємо великою ложкою.

Є три варіанти заповнення форм:

  • Покриваємо дно тестом, робимо невелике поглиблення ложкою або пальцем, яке заповнюємо джемом або варенням. Зверху покрити тестом.
  • Взяти целофановий мішечок, наповнити начинкою і зробити отвір в одному кутку. Викласти тісто на 2/3 форми, протикаючи його кульком, видавити необхідну кількість вмісту.
  • Використовуючи кондитерський мішок, в кожну формочку накладаємо тісто. Вводячи в суміш кінчик корнета, видавлюємо трохи начинки.
  • Спекти кекси в духовці. Будинки рецепт запишіть в окрему книжку. Всі раді будуть чаювання з такою рум’яною скоринкою і смачним джемом.

    Кекс на майонезі

    Розрахунок продуктів:

    • 2 склянки борошна (краще хлібопекарської);
    • 3 курячих яйця;
    • стакан майонезу високої жирності;
    • 80 г сметани;
    • какао-порошку 2 столові ложки;
    • 250 г цукру;
    • чайну ложку соди.

    Приготування мафінів з використанням майонезу вам теж сподобається:

  • Віночком або міксером доводимо яйця з цукром до піноподібного стану.
  • Гасимо соду в сметані і разом з майонезом змішуємо зі збитою масою.
  • Просіяти борошно і додати в загальну чашку.
  • Поділяємо готове тісто на дві рівні частини, в одну з яких необхідно насипати порошок какао.
  • Викладати поперемінно у формочки по одній чайній ложці однієї й іншої маси.
  • Випікаємо не довше 20 хвилин.
  • Все, смугасті готові маффіни.

    Лимонний кекс в хлібопічці

    Якщо у вас немає часу, щоб вчасно приготувати випічку, то хлібопічка завжди виручить. Коли такий гаджет є на кухні, господиня завжди може подати до столу свіжий хліб або, як у нашому випадку, десерт. Спробуйте спекти кекс, як на фото.

    Підготуємо наступні продукти:

    • 200 г цукрового піску;
    • 330 р хлібопекарського борошна;
    • солі ½ чайної ложки;
    • цедра великого лимона;
    • 80 г вершкового масла;
    • розпушувача 2/5 чайної ложки.

    Глазур:

    • 1 столова ложка лимонного соку;
    • цукрова пудра – ½ склянки;

    Міксером доводимо суміш яєць і цукру до густої піни. Масло розтопіть і разом з цедрою лимона, додайте до збитою масою. Вливаємо все в контейнер хлібопічки. Зверху засипаємо борошно, змішану заздалегідь з розпушувачем.

    З’єднувати інгредієнти більше не треба. Закриваємо кришку, виставляємо режим №9, який відповідає за якість випічки лимонного кексу в гаджеті фірми «Мулинекс». Якщо у вас інша модель, вивчіть інструкцію.

    Після сигналу дістаньте ємність і поставте на мокру ганчірку. Через 5 хвилин випічку буде легко дістати. За цей час зробіть глазур, розтерши необхідні компоненти. Нанесіть на теплий десерт. Дайте повністю охолонути і подавайте на стіл.

    Кекси з банановим смаком в мікрохвильовці

    Тепер прочитайте, як можна спекти кекси в формочках, які потрібно придбати заздалегідь.

    Інгредієнти:

    • по 1 склянці бананового пюре (подрібніть фрукт в блендері) і борошна;
    • 50 г вершкового масла;
    • половину склянки молока;
    • на кінчику ножа соди, стільки ж розпушувача;
    • жменька шоколадних чіпсів;
    • ½ Банки згущеного молока.

    З цієї кількості повинно вийти 10 штук.

    В одній чашці розтопимо масло і добре змішаємо зі згущеним молоком. Коли маса трохи охолоне, влити бананове пюре з молоком. Може змінитися колір, стане темніти. Не лякайтеся.

    Всипати борошно, яку заздалегідь з’єднати з розпушувачем, шоколадом і содою. Все заважаємо ложкою. У форму кладемо паперові підкладки, які заповнюємо тістом. В мікрохвильовій печі кекси печуться близько двох хвилин.

    Поради

    Як і в будь-якій справі, завжди знадобляться рекомендації кулінарів і просто людей, які люблять і знають, як спекти кекс:

  • Ця випічка може бути будь-якої форми.
  • Щоб не відволікати від смаку такий випічки, прикрашайте зверху тільки глазур’ю, цукровою пудрою.
  • Хочете, щоб десерт залишився потрібної форми? Тоді виймайте його холодним.
  • Використовуйте різноманітні начинки.
  • Для того щоб вгору менше полопался, дайте постояти трохи у відкритій духовці, поки тісто не розпливеться.
  • Перевіряйте зубочисткою на готовність, так як скоринка у такий випічки оманлива.
  • Існує ще багато різних рецептів. В кожній країні є свої варіанти. Покрокові рецепти, як спекти вдома кекси, допоможуть вам впоратися із завданням. Є навіть кекси з додаванням перцю у мексиканців. Але всьому свій час. Починайте з простих, потім вносите корективи для досягнення улюбленого смаку.