Як використовувати в кулінарії морепродукти? Рецепти різноманітних страв

Морепродукти – один з найбільш вишуканих делікатесів. Від смачних креветок, мідій, кальмарів, восьминогів не відмовляються навіть діти. У цьому матеріалі ви дізнаєтесь, що приготувати з морепродуктів. Тут зібрані прості рецепти різних видів страв, з якими без праці впорається і недосвідчений кулінар.

Поради

Смак страви залежить від якості продуктів. Тому для вечері з морепродуктів вибирайте свіжі мідії, кальмари і креветки. Віддавайте перевагу охолодженим коктейлів. Вони не заморожувалися і не втратили смак. Ще такі коктейлі не містять додаткової «води» для ваги.

Але як правило, в магазинах морепродукти продаються у вакуумній упаковці. І проконтролювати їх якість досить складно. Але все ж дивіться на строк виготовлення «морського коктейлю». Ніколи не купуйте роздуті пачки або ті, в яких є повітря. Це говорить про те, що коктейль повторно заморожувався.

Морепродукти бажано розморожувати, не розпаковуючи. Якщо поспішаєте, то покладіть пачку в миску з прохолодною водою. Але якщо час терпить, то краще їх розморожувати на середній полиці холодильника. Тоді дари моря збережуть смак і всі корисні речовини.

Для приготування страв підходять консерви з морепродуктів. Але перш ніж їх купувати, обов’язково перевірте дату виготовлення.

Загрузка...

Спагетті з дарами моря

Це італійське гаряче страву з морепродуктів стане відмінним вибором для романтичної вечері на двох. Подавайте до нього біле вино, яке підкреслить смак дарів моря. Список продуктів:

  • Спагетті – 250 р.
  • Суміш молюсків – 0,5 кг.
  • Великі помідори – 2 шт.
  • Часник – 2 шт.
  • 1 стручок перцю чилі.
  • Оливкова олія класу «Екстра».
  • Сіль, улюблені спеції і трави.

Цей рецепт з морепродуктів сподобається зайнятим господиням. Адже на приготування соковитого і вишуканих ласощів піде не більше півгодини.

Як готувати страву:

  • Промийте розморожених молюсків і відкиньте на друшляк.
  • Видаліть у перцю чилі насіння і перегородки, нарізати його півкільцями. Нарубаєте петрушку і очистіть часник.
  • Зробіть на верхівці помідорів невеликі надрізи хрест-навхрест і залийте овочі окропом. Через 5 хвилин обдайте томати холодною водою, після чого видаліть шкірку. Наріжте овочі шматочками.
  • Відваріть спагеті до 3 л підсоленої води, після чого відкиньте на друшляк.
  • Підігрійте в широкій сковороді 2-3 ложки олії, додайте часник і перець. Смажте на сильному вогні близько хвилини, після чого вийміть зубчики.
  • Висипте морські дари і готуйте дві-три хвилини, потім додайте помідори, сіль і приправи, обсмажуйте масу одну хв.
  • До заправки з молюсків домішайте спагетті. Долийте 3 ложки масла і тушкуйте страву дві-три хвилини.
  • Готову страву посипте зеленню і подавайте до столу гарячим.

    Дари моря в білому вині

    Рецепт страви досить простий, і з ним впорається навіть недосвідчена господиня. Для його приготування запасіться такими продуктами:

    • молюски заморожені — 1 кг;
    • біле вино – 200 мл;
    • шафран – 2 шт.;
    • жирні вершки – 4 ст. л.;
    • борошно вищого сорту – 40 г;
    • вершкове масло – 50 г;
    • цибулина;
    • сіль, улюблені приправи, зелень.

    Технологія приготування гарячої страви

    Цей рецепт з морепродуктів хороший тим, що дари моря не потрібно попередньо розморожувати. Тому на приготування ласощів піде мінімум часу:

  • Очистіть цибулину і наріжте її кубиками.
  • Розтопіть в каструлі половину вершкового масла і злегка обсмажте в ньому цибулю.
  • Домішайте до овочу заморожений морський коктейль і шафран, долийте вино.
  • Доведіть масу до кипіння, закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин. Не забудьте всипати сіль і улюблені спеції.
  • Відкиньте дари моря на друшляк, але сік не виливайте. Адже він стане основою соусу.
  • Поставте ту ж каструлю на вогонь і розтопіть в ній масло. Висипте борошно і добре перемішайте.
  • Порційно сік вливайте з морепродуктів, а потім вершки, не забуваючи помішувати. Як тільки маса закипить, зніміть її з вогню.
  • Полийте отриманим соусом молюсків і подавайте до столу. Гарніром до цієї вишуканої страви стане відварений рис або паста.

    Загрузка...

    Прозорий суп з морепродуктів

    Цей оригінальний суп сподобається любителям дарів моря. До того ж низькокалорійне блюдо, тому воно підійде для тих, хто сидить на дієті. Для його приготування візьміть наступні продукти:

    • заморожені молюски – 400 г;
    • цвітна капуста – 200 г;
    • 4 картоплі середніх розмірів;
    • морква;
    • середня цибулина;
    • 2 літри води;
    • спеції, трави, сіль.

    Якщо хочете зробити суп більш ситним, замість води використовувати курячий або рибний бульйон. Смак страви від цього тільки виграє.

    Як готувати смачний суп

    На приготування ласощів піде близько години. В результаті ви отримаєте 4 порції смачного і корисного супу з морепродуктів. Технологія приготування:

  • Очистіть всі овочі і варіть в підсоленій воді або бульйоні 30-40 хвилин. Для аромату додати улюблені спеції і приправи.
  • Дістаньте овочі і відкладіть їх в сторону. Цибуля викинете, так як він надалі не знадобиться.
  • У бульйон, що залишився висипте морське асорті і доведіть масу до кипіння. Варіть сім-десять хвилин.
  • Наріжте варену картоплю, моркву і капусту соломкою. Розкладіть овочі по тарілках і залийте бульйоном з коктейлем.
  • Готовий суп прикрасьте гілочками зелені.

    Італійський томатний суп

    Для приготування вишуканого блюда підготуйте такі продукти:

    • морський окунь (філе) – 200 г;
    • морське асорті – 400 г;
    • томатна паста – 70 г;
    • 3 томату середнього розміру;
    • вершкове масло – 30 г;
    • цибуля – 80-100 г;
    • 1 літр води або бульйону;
    • сік лимона – 40 г;
    • часник — 2 зубчики;
    • соняшникова олія – 16 р.

    Якщо у вас немає морського окуня, то замініть його дорадою, сібасом, тріскою або сардиной. В крайньому випадку використовуйте річкову рибу. Смак від цього сильно не постраждає.

    Як готувати томатний суп

    Приготувати суп з морепродуктів зможе і починаюча господиня. До того ж на створення кулінарного шедевру піде не більше години. З цього списку продуктів у вас вийде 4 ароматні порції ласощі з морепродуктів. Рецепт:

  • Розморозьте морське асорті і промийте його водою. Відкиньте масу на друшляк.
  • Наріжте рибу невеликими шматочками, часник пропустіть через прес і подрібніть цибулю.
  • Зробіть надрізи на верхівці томатів, обдайте їх окропом і акуратно зніміть шкірку. Після цього наріжте овочі кубиками.
  • У глибокій сковороді змішайте вершкове і рослинне масло Підігрійте суміш, викладіть цибулю, часник і готуйте три хвилини.
  • Додайте до маси томати і пасту, тушкуйте під кришкою п’ять хвилин.
  • Закип’ятіть воду, висипте овочеву суміш і морське асорті. Додайте шматочки риби, сіль і спеції і дайте масі закипіти.
  • Накрийте кришкою і варіть на середньому полум’я чотири хвилини.
  • Ласощі приправте лимонним соком. Перед подачею до столу бажано дати страві настоятися 10-12 хвилин.

    Салат «Морські дари»

    Цей смачний салат з морепродуктів сподобається і вибагливим гурманам. До того ж на приготування ласощів піде не більше 20 хвилин. Тому, якщо хочете побалувати близьких чимось незвичайним, то обов’язково зробіть це блюдо. Тим більше що для його приготування потрібні доступні продукти. Список інгредієнтів:

    • морське асорті – 0,5 кг;
    • невеликі помідори – 3 шт.;
    • жовтий болгарський перець – 1 шт.;
    • листовий салат – 2-3 аркуша;
    • «Російський» сир – 100 г;
    • часник — два зубчики;
    • олія рослинна;
    • сіль, приправи, зелень.

    Технологія приготування салату:

  • Поставте сковороду на вогонь і смажте в ній морепродукти без додавання олії 5-7 хвилин.
  • Наріжте помідори четвертинками, а перець і листовий салат соломкою.
  • Змішайте подрібнений часник з рослинним маслом. Додайте до маси улюблені спеції і сіль.
  • Обережно змішайте овочі з остиглими морепродуктів і заправте салат олійно-часниковим соусом.
  • Холодні закуски з морепродуктів: фарширований кальмар

    До складу цієї вишуканої страви входять відносно доступні інгредієнти, тому балуйте себе і друзів цими ласощами не тільки у свята, але й будні. Необхідні продукти:

    • Кальмари – 400 р.
    • Крабові палички – 200 р.
    • Сир «Гауда» – 150 р.
    • Майонез або сметана – 50-70 р.
    • Часник — два зубчики.

    На приготування ласощів піде близько 20 хвилин. В результаті вийде 4 порції вишуканих ласощів з морепродуктів. Рецепт приготування:

  • Поріжте сир і крабові палички невеликими кубиками.
  • Покладіть ці продукти в блендер, додайте очищений часник, майонез. Перемішуйте інгредієнти 3-5 хвилин, щоб вони стали однорідними.
  • Обшпарте тушки кальмара окропом і відразу ж залийте їх холодною водою, після чого зніміть плівку.
  • Закип’ятіть воду, додайте сіль і вкиньте кальмарів. Варіть морепродукти 3 хвилини. Якщо тушки маленькі, то досить кип’ятити їх 2 хвилини.
  • Остудіть кальмари і зняти внутрішню платівку.
  • Заповніть кожну тушку начинкою.
  • Перш ніж подавати кальмарів до столу, дайте їм полежати в холодильнику як мінімум 30 хвилин, краще пару годин. Після цього наріжте тушки кільцями, розкладіть по порційних тарілках і присипте зеленню.

    Піца «Морська»

    Смачна домашня піца з морепродуктами стане відмінним вибором для вечері. Для її приготування запасіться такими продуктами:

    • морський коктейль – 250-300 г;
    • моцарелла – 150 г;
    • пармезан – 50 г;
    • 1 ст. л каперсів;
    • домашня томатна паста – 50 р;
    • борошно – 30 г;
    • 5 г дріжджів;
    • масло – 50 г;
    • сіль-5 г;
    • цукор – 10 г;
    • орегано, гілочки базиліка.

    На приготування цих ласощів піде 1,5 години. Але більшу частину часу ви витратите на тісто. Тому, якщо поспішаєте, то використовуйте магазинну основу.

    Як готується піца з молюсками

    Дотримуйтесь наступної інструкції:

  • Просійте борошно і додайте до неї дріжджі, сіль, цукор і масло. Добре розмішайте суміш і залийте її 170 мл теплої води.
  • Замісіть тісто, поступово досипаючи борошно, щоб маса перестала липнути до рук. Поставте в тепле місце на 35-40 хвилин.
  • Готове тісто розтягніть руками до стану тонкої коржі. Бажано не використовувати качалку.
  • Викладіть корж у змащену форму і дайте їй постояти хвилин десять, після чого зробіть на поверхні кілька проколів виделкою. Тоді тісто не вздуется при запіканні.
  • Киньте в окріп дари моря і варіть їх дві-три хвилини після закипання.
  • Змастіть основу томатним соусом. Бажано приготувати цей інгредієнт самостійно. Для цього 2-3 помідори очистіть від шкірки і тушкуйте їх п’ять-десять хвилин під кришкою з додаванням солі і цукру.
  • Наріжте моцарелу тонкими пластинами і розкладіть їх по поверхні піци. Посипте сир орегано і порубаним базиліком.
  • Зверху викладіть відварених молюсків і присипте їх натертим пармезаном.
  • Прикрасьте блюдо шматочками каперсів або половинками оливок.
  • Запікайте 15 хвилин при 180 °C.
  • Перед подачею до столу прикрасьте ласощі свіжою зеленню.

    Страви з морепродуктів припадуть до душі навіть вибагливим гурманам. До того ж вони дуже поживні, корисні і низькокалорійні. Їх варто додати в меню тим, хто стежить за фігурою і здоров’ям.

    Загрузка...