Як загасити капусту смачно: рецепти з фото

Відомо, що з капусти можна приготувати багато смачних і корисних страв. Цей овоч по праву вважається універсальним, адже він однаково добре реагує на різні види термічної обробки. Окремо варто звернути увагу на тушковану капусту. Соковита і ароматна, вона може бути як самостійною стравою, так і чудовим гарніром, а також ідеальною начинкою для млинців або пирогів. Перш ніж приступати до роботи, необхідно заздалегідь знати, як загасити капусту, щоб вона вийшла не водянистою, в міру хрусткою і апетитною. Для цього можна використовувати один з таких рецептів.

Капуста з морквою і томатом

Найчастіше тушковану капусту використовують як гарнір до м’яса. Цей варіант багатьом відомий з самого дитинства. Тому початківці господині часом запитують, як загасити капусту, щоб вона дійсно доповнювала основне блюдо. У цьому випадку варто скористатися найпростішим рецептом, для якого знадобиться:

  • 1 качанчик капусти (середнього розміру);
  • лавровий лист;
  • 1 цибулина;
  • 70 грам звичайної томатної пасти (або склянка томатного соку);
  • сіль;
  • 1 велика морквина;
  • перець-горошок;
  • олія соняшникова.

Як тільки всі інгредієнти будуть у зборі, можна починати розбиратися з тим, як загасити капусту. Часу на це піде небагато. Потрібно виконати наступні дії:

  • Качан спочатку очистити від верхніх листків, а потім вимити його і нашаткувати.
  • Подрібнену капусту скласти в каструлю, присипати сіллю, перемішати і дати їй постояти хвилин 10. Час потрібен для того, щоб вона пустила сік. Для гасіння краще використовувати посуд з нержавіючої сталі або алюмінію. В емальованій каструлі капуста обов’язково буде пригорати. На дно необхідно налити трохи олії. Також можна додати пару ложок води.
  • Каструлю з капустою поставити на малий вогонь і тушкувати під кришкою.
  • Окремо підготувати компоненти для засмажки. Спочатку дрібно покришити очищений цибулю, а потім моркву акуратно потерти на крупній тертці.
  • На сковороді розігріти олію. Злегка пасерувати в ньому цибулю. Потім додати моркву і почекати, поки овочі не стануть достатньо м’якими. Потім потрібно покласти томатну пасту. Обсмажувати на сильному вогні, поки на сковороді не залишиться зайвої вологи.
  • За цей час капуста вже трохи подварилась. Тепер до неї потрібно додати зажарку, перемішати і перевірити на сіль.
  • Тушкувати без кришки до готовності. Спеції додавати за пару хвилин до закінчення.
  • Це – самий популярний і досить простий спосіб того, як загасити капусту для гарніру. Хоча деяким подобається їсти її просто зі сметаною, як самостійне блюдо.

    Капуста з грибами в мультиварці

    Власникам мультиварок буде цікаво дізнатися, як смачно загасити капусту з грибами. Для роботи знадобиться:

    • 1 кілограм білокачанної капусти;
    • 3 зубчики часнику;
    • 2 цибулини;
    • 300 грам грибів (краще печериць);
    • 2 морквини;
    • 2 томата;
    • зелень;
    • 35 грам соняшникової олії;
    • приправи.

    Технологія цього процесу проста:

  • Гриби перебрати, промити і акуратно нарізати тонкими пластинками.
  • Скласти їх у чашу мультиварки, попередньо додавши трохи олії. Встановити на панелі режим «смаження». Готувати гриби, поки з чаші не випарується вся волога.
  • Цибулю з морквою очистити, вимити і тонко нашаткувати.
  • Те ж саме проробити з капустою.
  • Як тільки гриби трохи підсмажаться, додати подрібнену цибулю.
  • Через 5-6 хвилин засипати моркву.
  • Капусту злегка підсолити і пом’яти руками. Потім її потрібно також надіслати в мультиварку. Встановити режим «гасіння» і готувати приблизно півгодини під кришкою.
  • Томати на тертці перетворити в пюре. Що залишилася після цього шкірку можна викинути.
  • Після сигналу таймера додати помідори разом з приправами в чашу і тушкувати овочі ще 20 хвилин.
  • Тепер залишаються тільки останні «штрихи». За 10 хвилин до закінчення процесу гасіння в тушковану масу додати рубану зелень і дрібно нарізаний часник.
  • Вивчивши на практиці цей рецепт, кожна господиня може сміливо стверджувати, що вона знає, як смачно загасити капусту. Причому їсти таке блюдо дозволяється навіть у період релігійних постів.

    Начинка для пиріжків

    Ні для кого не секрет, що з капусти виходить чудова начинка для млинців або пиріжків. Але для цього звичайний рецепт, наприклад, з томатами, не підійде. Тут знадобиться зовсім інша суміш. Можна розглянути дуже простий, але досить цікавий варіант того, як правильно загасити капусту, щоб використовувати її в якості ароматної і ніжною начинки. Знадобиться мінімальний набір інгредієнтів:

    • 500 грам свіжої капусти;
    • 3 щіпки солі;
    • 2 щіпки чорного перцю;
    • 1 цибулина.

    Спосіб приготування такої начинки складається з декількох етапів:

  • Спочатку овочі треба подрібнити. Капусту краще тоненько нашаткувати. Цибулю порізати півкільцями або кубиками. Рання капуста додаткової обробки не вимагає. Зимові сорти більш жорсткі. Їх попередньо слід пом’яти, злегка присипавши сіллю.
  • Підготовлений цибулю обсмажити в олії на сковороді.
  • Додати капусту. Загасити її трохи під кришкою на невеликому вогні.
  • Хвилин через 8-10 долити трохи води і продовжити обробку. В цей же час можна додати перчик і перевірити кількість солі.
  • Через 20 хвилин капуста буде практично готова. Для зимових сортів часу потрібно більше, приблизно 1 годину.
  • Як тільки готова капуста трохи охолоне, нею можна начиняти млинці або пироги. Виходить дуже смачно. А при бажанні таку капусту можна вживати також у вигляді теплого салату.

    Капуста з фаршем

    Тушковані овочі – це ідеальний варіант для легкої і смачної вечері. Причому на сковороді їх готувати набагато швидше, ніж в каструлі. Крім того, страву можна зробити більш ситним і поживним, якщо додати трохи м’яса. Для наочного прикладу варто розглянути, як смачно загасити капусту на сковороді фаршем. З продуктів знадобиться:

    • 1 качан білокачанної капусти вагою 1,4 кілограма;
    • 1 цибулина;
    • півсклянки води;
    • сіль;
    • 0,5 кілограми фаршу;
    • 2 лаврових листки;
    • мелений перець;
    • 1 морквина;
    • 2 помідори;
    • 50 грам будь-якого рослинного масла.

    Методика приготування такої страви включає в себе кілька етапів:

  • Овочі очистити і гарненько вимити.
  • Цибулю дрібно покришити. Нашаткувати Капусту краще. Морква акуратно потерти на тертці, а томати розім’яти виделкою в пюре.
  • На сковороді розігріти олію.
  • Злегка пасерувати в ньому цибулю.
  • Додати фарш і, постійно помішуючи, обсмажити його протягом 8-10 хвилин.
  • Після цього масу можна посолити і поперчити.
  • Засипати на сковороду подрібнену моркву. Обсмажувати продукти разом приблизно 5 хвилин.
  • Капусту слід додавати порційно. Кожна частина повинна потушиться приблизно 2 хвилини. За цей час вона встигне пустити сік, злегка розм’якнути і зменшитися в об’ємі. Тільки після цього можна додавати наступну частину.
  • Разом з залишками капусти додати помідори, залити воду, покласти лавровий лист і перемішати. В такому складі під кришкою овочі повинні потомитися 5 хвилин. Якщо капуста ще залишиться жорсткою, то теплову обробку варто продовжити.
  • Блюдо виходить дуже красиве, ароматне, а також ситне і досить смачне.

    Капуста з сосисками

    Німці люблять гасити капусту з звичайними сосисками. Вони вважають це своїм національним блюдом. Готувати його нескладно. Тим не менш, щоб зробити все правильно, потрібен чіткий покроковий рецепт. Як загасити капусту в сковороді з сосисками? Насамперед слід зібрати на робочому столі всі необхідні компоненти:

    • ½ Середнього качана капусти;
    • 150 мілілітрів води;
    • 2 морквини;
    • 10 грам солі;
    • 4 сосиски;
    • 60 грам томатної пасти;
    • 10-15 грам цукру;
    • лавровий лист.

    Рецепт приготування страви складається з наступних кроків:

  • Половинку качана тонко нашаткувати, а потім трохи пом’яти капусту руками. Вона обов’язково пустить сік. Оброблену капусту перекласти в сковороду.
  • Додати подрібнену на крупній тертці моркву, посолити, налити олію, покласти листочок лавра і перемішати. Сковороду поставити на вогонь. Спочатку полум’я повинне бути достатньо великим. Так капуста швидше розм’якне. На це потрібно не більше п’яти хвилин.
  • Тепер потрібно додати пасту, воду і цукор. В такому складі овочі при постійному помішуванні повинні потушиться ще хвилин 10.
  • Очищені від плівки сосиски нарізати кільцями.
  • Протягом 3 хвилин обсмажити їх в киплячому маслі на іншій сковороді.
  • Перекласти їх в капусту і перемішати.
  • Страва готується дуже швидко і буде смачним як гарячим, так і холодним.

    Капуста з куркою

    Як ще можна загасити капусту в сковороді? Рецепт з курячим м’ясом неодмінно сподобається тим, хто стежить за кількістю щодня споживаних калорій. Для такого варіанту необхідно взяти:

    • 300 грам м’яса курки;
    • 1 морква;
    • щіпку цукру;
    • 1 цибулину;
    • сіль;
    • 1 солодкий перчик;
    • 60 грам будь томатної пасти;
    • олія рослинна;
    • 1 качан капусти.

    Для приготування цієї страви використовується наступна методика:

  • Спочатку куряче м’ясо і цибулю треба довільно порубати на шматочки, а потім обсмажити їх на сковороді з додаванням масла. Полум’я не варто робити занадто великим. В іншому випадку продукти можуть пригоріти.
  • У цей час окремо капусту і моркву тонко нашаткувати, використовуючи для цього спеціальну терку. Продукти скласти в миску, додати цукор, трохи солі і злегка перетерти руками. Після такої обробки вони обов’язково пустять сік.
  • У солодкого перцю вирізати серцевину і видалити все насіння. М’якоть нарізати соломкою.
  • Всі підготовлені продукти додати до м’яса на сковороду. Для аромату можна ввести будь-які спеції. Тушкувати 35-40 хвилин під кришкою.
  • Готову страву залишиться тільки прикрасити рубаною зеленню і можна сміливо нести його до столу.

    Капуста з рисом

    Власникам стрункої фігури, буде цікавий ще один покроковий рецепт. Як загасити капусту з рисом? Багато хто впевнені, що ці продукти поєднуються лише в голубцях. Правда, в даному випадку вони готуються без м’яса. Це блюдо можна назвати «вегетаріанськими ледачими голубцями». Для приготування такої смакоти потрібно:

    • 1 кілограм капусти;
    • 90 грам томатної пасти;
    • сіль;
    • 200 мілілітрів води;
    • 1 морква;
    • 225 грам довгозернистого рису;
    • 1 цибулина;
    • по ½ чайної ложки прованських трав і меленого перцю;
    • 1 гілочка петрушки;
    • 35 грам соняшникової олії.

    Технологія процесу:

  • Капусту вимити, а потім нашаткувати або порізати тонкою соломкою.
  • Пересипати її в каструлю з товстим дном, залити водою і поставити на плиту. Тушкувати під кришкою на середньому вогні, не забуваючи періодично помішувати. Поступово капуста повинна стати досить м’якою і не хрустіти.
  • В цей час в іншій каструлі потрібно відварити рис. Для цього крупу слід промити, залити літром води, посолити і поставити на малий вогонь. По закінченні готовий рис залишиться тільки процідити.
  • Цибулю нарізати кубиками і пасерувати в маслі до м’якості.
  • Додати подрібнену на терці моркву. Продукти трохи обсмажити разом. Моркву теж повинна стати м’якше і пустити сік.
  • Додати засмажку до капусти разом з пастою, сіллю і спеціями. Загасити продукти приблизно 5-6 хвилин.
  • Засипати проціджений рис і добре перемішати.
  • Перед вживанням готова страва має настоятися. Для цього знадобиться не більше чверті години. Тепер його можна розкладати по тарілках і подавати, прикрасивши свіжою зеленню.

    Капуста з картоплею

    Деякі господині вважають, що тушковані овочі без картоплі – це всього лише салат. Він може бути ароматним і навіть дуже смачним. Але для повноцінного вечері не вистачає головного овоча. Тому кожна, напевно, захоче дізнатися, як загасити капусту з картоплею. Зробити це можна різними способами. Найпростіший варіант вимагає наявності наступних інгредієнтів:

    • ½ Середнього качана капусти;
    • 1 цибулини;
    • 300 мілілітрів води;
    • 5 картоплин;
    • 1 морквини;
    • меленого перцю;
    • 60 грам томатної пасти;
    • кмину;
    • соняшникової олії.

    Для такої страви використовується наступна технологія:

  • Картоплю, моркву і цибулю спочатку треба очистити. Потім їх потрібно дрібно покришити. Після цього картоплю окремо необхідно кілька разів промити. Це дозволить видалити його поверхні зайвий крохмаль.
  • На сковороді окремо в киплячому маслі до напівготовності обсмажити картоплю.
  • Перекласти його на окрему тарілку.
  • У цьому ж олії обсмажити цибулю з морквою.
  • Додати до них капусту і перемішати.
  • Через 5 хвилин долити води і гарненько протушкувати.
  • Додати до киплячим овочів картоплю, всі спеції і томатну пасту, розведену водою. Тепер залишається тільки довести страву до готовності.
  • До столу таку капусту краще подавати в гарячому вигляді. Хоча навіть холодної вона буде не менш смачною.

    Капуста, тушкована з квасолею

    По таблиці сумісності овочі непогано поєднуються з бобовими культурами. Тому можна, наприклад, з квасолею загасити капусту. Рецепт цього оригінального і досить ситної страви теж, по суті, не відрізняється особливою складністю. Знадобиться небагатий набір продуктів:

    • 200 грам квасолі (білою або червоною);
    • 3 картоплини;
    • 1 кілограм капусти;
    • 2 зубки часнику;
    • 1 чайна ложка коріандру;
    • сіль;
    • 1 морква;
    • 60 грам томатної пасти;
    • 25-30 грам рослинної олії;
    • чверть чайної ложки кардамону;
    • зелень кропу.

    Тепер можна докладно розбиратися, як загасити капусту в сковороді з усіма цими інгредієнтами. Для цього необхідно:

  • Попередньо на ніч замочити квасолю. Вранці її потрібно протягом 1 години варити, а потім потримати під кришкою ще 20 хвилин і після цього процідити.
  • В цей час очищену картоплю порізати кубиками, а моркву півкільцями.
  • В киплячому маслі спочатку обсмажити часник з кардамоном. Через 3 хвилини додати до нього моркву. Як тільки вона придбає приємний золотистий відтінок, засипати картоплю, перемішати і смажити, постійно помішуючи, приблизно 4 хвилини.
  • Тонко нашаткувати капусту і додати її на сковороду до інших овочів.
  • Через 5 хвилин додати розведену в чверті склянки води томатну пасту і далі тушкувати під кришкою.
  • У практично готове блюдо покласти квасолю. Тушкувати все разом 6-7 хвилин.
  • Незвичайний аромат і оригінальний смак такої страви нікого не зможе залишити байдужим.

    Капуста в молоці

    Дивно, але виявляється, що в молоці можна дуже смачно загасити капусту. Рецепт з фото в цьому випадку обов’язково потрібен в основному початківцям господиням. Решта легко розберуться, маючи перед собою лише докладний опис. Для початку необхідно підготувати основні компоненти:

    • 150 мілілітрів молока;
    • сіль;
    • 300 грам капусти;
    • 20 грам масла вершкового;
    • 2 зубки часнику;
    • чорний перець;
    • щіпка меленого мускатного горіха;
    • зелень петрушки.

    Готується страва напрочуд просто:

  • Першим ділом треба нашаткувати капусту і висипати її на сковороду.
  • Додати тертий часник, залити молоком і поставити на плиту.
  • Тушкувати на малому вогні.
  • Через 10 хвилин додати всі інші інгредієнти. Готувати капусту потрібно до повного випаровування з неї молока.
  • Перед подачею на стіл таке блюдо треба рясно посипати рубаною зеленню або тертим вареним яйцем. Ніжна і дуже ароматна капуста сподобається не тільки дорослим, але й дітям. До речі, спеції тут майже не відчуваються. Вони тільки підкреслюють приємний вершковий аромат готового страви.