Як залучати клієнтів у кафе: всі способи і цікаві ідеї

Кучер В.Г.

Організувати кафе відносно нескладно, але сам факт відкриття закладу ще не є гарантом успіху. Прибуток буде приходити тільки в тому випадку, якщо в заклад постійно приходять люди. Тому всіх початківців рестораторів мучить одне і те ж питання: «Як залучати клієнтів в кафе?».

Якщо знайдеться людина, яка в одній фразі зможе дати відповідь на це питання, то не вірте йому. Процес розкрутки досить складний і тривалий, він потребує ретельного підходу до вибору практично все – від одягу офіціантів до місця розташування і меню.

Як залучити свого відвідувача

Найчастіше від браку гостей страждають заклади, орієнтовані на широкий загал відвідувачів, тобто універсальні. Сучасні люди дуже розпещені і, навіть якщо хтось загляне в таке кафе, то, найімовірніше, тому, що в його улюбленому місці все було зайнято. Людина не запам’ятає, як називалося місце і дуже посередньо поставиться до асортименту страв і сервісу. Щоб цього уникнути, необхідно скласти точний портрет клієнта і орієнтувати закладу відповідно до його запитів.

Цікаве:  Конверсія інтернет-магазинів: особливості розрахунку та способи підвищення

Визначити цільову аудиторію можна кількома способами:

  • На підставі існуючих особливостей приміщення (формат розташування, місце тощо).
  • Шляхом вибору з категорії наявних варіантів. Вибирайте те, що вам ближче по духу, бо чим краще ви будете розуміти аудиторію, тим простіше буде створити необхідні умови для неї.
  • Перегляд цінової політики кафе.
  • Спостереження за надходженням гостями та визначення категорії, яка найчастіше заходить: наприклад, працівники сусідніх офісів або студенти.
    • Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9