Як замаринувати курку для духовки: рецепти

Смачно приготовлена курка – це завжди бажане блюдо на столі, незалежно від приводу: Новий рік, день народження, романтична вечеря або недільний сімейний обід.

М’ясо цієї птиці відрізняється особливою ніжністю, дієтичними і смаковими якостями, гарною засвоюваністю організмом.

Особливо, якщо смачно замаринувати курку для запікання в духовці. Кілька цікавих рецептів маринаду – в даній статті.

Кілька порад

Насправді, запекти курку в духовці досить просто для хорошої господині. Необхідно лише знати деякі кулінарні фішки, які зроблять блюдо максимально смачним. А саме:

  • Для запікання цілої тушки підійде м’ясиста курочка, ніж худа супова;
  • Перед маринуванням її необхідно промити і ретельно просушити паперовим рушником;
  • Натерти сіллю з усіх боків і у внутрішній частині;
  • Щоб тушка промаринувалася особливо ретельно, рекомендується проткнути її поверхня бамбуковою паличкою;
  • Приготувати маринад;
  • Просякати м’ясо може як у холодильнику, так і при кімнатній температурі;
  • Для отримання смачною і соковитою курочки під час запікання в духовку можна поставити ємність з водою. І лише по закінченні процесу прибрати (хто любить рум’яну скоринку). Ще можна у внутрішню частину покласти цілу очищену цибулину (замість води).
  • Ну, а як смачно замаринувати курку для духовки повністю? І які можна приготувати маринади для цього – про це далі.

    Загрузка...

    Оригінальний варіант

    Смачний маринад для м’яса, який включає в себе безліч різних інгредієнтів: приправи, сметану, рослинне масло, часник. Кожен інгредієнт привносить свою особливість в рецепт.

    І, що найголовніше, готове блюдо — запечена в духовці курка цілком – виходить просто чудовою.

    Знадобляться такі продукти:

    • каррі мелений – 8 грам;
    • куркума мелена – 4 грами;
    • перець білий мелений – 4 грами;
    • імбирний корінь свіжий – 30 грам;
    • мускатний горіх – 4 грами;
    • часник – 5 грам;
    • рослинна олія рафінована – 80 мілілітрів;
    • сіль – 12 грам;
    • сметана – 60 мілілітрів.

    Приготування маринаду:

    • подрібнити часник (через землянку або дрібно нарізати) і імбир (на тертці);
    • викласти отримані компоненти в ємність;
    • додати перець білий, куркуму, каррі, мускатний горіх, сметану і масло;
    • перемішати компоненти;
    • ретельно натерти вже підготовлену тушку сумішшю – зі всіх сторін, а також зсередини;
    • покласти курку на блюдо і накрити харчовою плівкою;
    • залишити маринуватися – 6-8 годин.

    Сметана і рослинне масло додадуть готовому продукту м’якість і ніжний смак. А спеції зроблять колір скоринки і самого м’яса ніжно-жовтим і приємно пряним на смак.

    Медовий варіант

    Це також досить відомий варіант маринування курки для запікання в духовці.

    З продуктів будуть потрібні:

    • мед натуральний – 60 мілілітрів;
    • гірчиця «Французька» — 30 г;
    • сік апельсиновий – 300 мілілітрів;
    • часник – 5 р.

    Приготування дуже просте і швидке: видавити сік з апельсинів, додати мед і гірчицю. Подрібнити через землянку часник і отримане пюре додати до суміші. Все перемішати.

    Після чого вже приготовлену (висушену і натерту сіллю) курку замаринувати для смаження в духовці на 7-8 годин.

    Отримане страву на смак буде ніжним з характерним кисло-солодким присмаком. І зовні — дуже апетитним.

    Томатний варіант

    Простий і недорогий маринад вийде з томатного соку або соусу. Можна застосувати домашній сік або магазинний. Так само справа йде, якщо віддати перевагу томатного соусу — купити готовий або приготувати з томатної пасти і спецій.

    Підготовлену курку (висушену і натерту з усіх сторін сіллю) необхідно викласти в глибокий посуд (миски, каструлі) і залити соком (або натерти соусом). Накрити плівкою або кришкою та на 2-4 години.

    Загрузка...

    «Шашличний» варіант

    Багатьом добре відомий рецепт маринаду для шашлику – свинячого, яловичого, баранячого – з оцту, чорного меленого перцю і солі.

    Ці ж компоненти можна застосувати для випікання курки цілком.

    Як приготувати маринад?

    Необхідні такі інгредієнти:

    • цибуля – 150 г;
    • сіль – 25 г;
    • цукор – 12 г;
    • перець мелений – 4 г;
    • оцет 9% – 20 г;
    • вода – 250 мл.

    Приготування:

    • оцет змішати з водою;
    • додати сіль, перець, цукор, перемішати;
    • цибулю подрібнити на терці, додати до суміші.

    Отриманим маринадом натерти помиту і висушену тушку – з усіх сторін. Залишити в ємності на 10 хвилин. Потім поставити в холодильник маринуватися на 10 годин.

    Гострий варіант

    Для любителів надзвичайно пікантного смаку готової курочки є рецепт маринаду, в якому багато гострих компонентів:

    • прованські трави – 2 г;
    • аджика – 15 г;
    • майонез – 200 г;
    • часник – 5 р;
    • перець червоний мелений – 2 г;
    • перець чорний мелений – 2 г;
    • гірчиця столова – 20 г;
    • сіль – 25 р.

    Процес приготування дуже простий: аджику і майонез змішати, додати прянощі, сіль, гірчицю і часник (видавлений через землянку). Перемішати.

    Потім намазати отриманою сумішшю попередньо вимиту і висушену тушку – рівномірно з усіх сторін. Залишити просочуватися 6-8 годин.

    За даним рецептом маринування курки для духовки у підсумку виходить гостро-ніжне пікантне блюдо.

    Пивний варіант

    Чудовий результат можна отримати, приготувавши таку приправу для цілої тушки бройлера. Основою маринаду буде пиво, але й інші компоненти мають своє особливе призначення.

    Інгредієнти:

    • пиво – 200 мілілітрів;
    • часник – 3 г;
    • соєвий соус – 200 мілілітрів;
    • мед – 150 г;
    • розмарин – 1 г;
    • червоний перець свіжий – 10 р.

    Змішати пиво і соєвий соус, додати мед, розмарин, подрібнений червоний перець і часник.

    Попередньо підготовлену курку опустити в глибоку ємність і залити маринадом. Поставити просочуватися м’ясо на 6-8 годин.

    Цибульно-часниковий варіант

    Здавна відомо, що сік цибулі та часнику володіє особливим ароматом, корисністю і цілком може стати основою пікантного маринаду для м’яса.

    Як замаринувати курку для духовки, використовуючи ці властивості овочів?

    Необхідно приготувати суміш з наступних інгредієнтів:

    • цибуля – 100 г;
    • часник – 20 г;
    • сік лимона – 30 мілілітрів;
    • сіль – 15 г;
    • мелений червоний перець – 3 р.

    Дрібно нарізати цибулю і часник, рекомендується пропустити через тертку і землянку – відповідно.

    Додати в суміш спеції і перемішати. Полити соком лимона. Отриманим маринадом натерти підготовлену тушку. Залишити курку в холодильнику на 6-8 годин.

    Варіант з часником і прянощами

    А ще як замаринувати курку для духовки? Рецептів, як ми бачимо, вистачає, тепер візьмемо для прикладу той, в якому є і рослинне масло, часник і приправи.

    Інгредієнти:

    • базилік сухий мелений – 25 грам;
    • куркума – 15 грам;
    • часник – 5 грам;
    • паприка мелена – 5 грам;
    • олія рафінована рослинна (оливкова або соняшникова, можна поєднувати) – 50 мілілітрів.

    З’єднати всі компоненти, часник пропустити через часникодавку. Дати маринаду настоятися 40 хвилин.

    Курку підготувати: помити, просушити, натерти сіллю.

    Пензликом нанести маринад на тушку, ретельно розподіливши всю суміш – і зовні, і всередині.

    Залишити маринуватися 8 годин.

    Кисло-солодкий варіант

    Чудовий можна приготувати маринад для запеченої в духовці курки, використовуючи кисло-солодкі інгредієнти:

    • часник – 20 г;
    • кетчуп томатний – 100 г;
    • соус «Барбекю» — 100 г;
    • цукор коричневий – 16 г;
    • соєвий соус – 40 мілілітрів;
    • сіль – 20 г;
    • перець чорний мелений – 2 г;
    • сушений імбир – 2 г;
    • сік лимона – 40 мілілітрів.

    Вилити В ємність кетчуп, соуси, додати прянощі, видавлений через землянку часник, коричневий цукор і сіль. Все перемішати. Видавити сік з лимона.

    Курку попередньо помити, просушити, проткнути бамбуковою паличкою або виделкою, щоб маринадом максимально просочити внутрішню частину тушки. Пензлем нанести суміш і залишити м’ясо на 6-8 годин.

    Рекомендується, що при випіканні помістити у внутрішню частину курки цілу, очищену цибулину, тоді готову страву буде соковитим і ніжним.

    Винний варіант

    Широко застосовуваний для більш грубого м’яса (свинини, яловичини, баранини) спосіб маринування м’яса для запікання курки цілком буде дуже до речі. Тим більше що завдяки провину, час просочування тушки – до 4 годин при кімнатній температурі.

    Інгредієнти:

    • сухе червоне вино – 400 мілілітрів;
    • оливкова олія – 150 мл;
    • розмарин – 5 грам;
    • сіль – 20 грам;
    • перець чорний мелений – 3 г;
    • чебрець – 1 грам.

    З’єднати вино і оливкову олію, додати спеції, сіль. Попередньо підготовлену тушку залити отриманим маринадом і залишити просочуватися (під харчовим поліетиленом чи кришкою).

    Варіант з чилі і лавровим листом

    Досить гострою буде м’ясо, якщо попередньо замаринувати курку для запікання в духовці наступної суміші.

    Інгредієнти:

    • цибуля – 150 г;
    • оливкова олія – 60 мілілітрів;
    • перець чилі – 3 г;
    • паприка мелена – 3 г;
    • сіль – 20 г;
    • лавровий лист мелений – 2 р.

    Подрібнити цибулю, в отриману суміш додати спеції і сіль. Натерти курку – ретельно і з усіх боків цим маринадом. Залишити м’ясо на 6 годин просочуватися.

    Потім спекти в духовці з картоплею, овочами або кашею.

    Традиційний варіант з майонезом

    Але найпростіший, легкий і швидкий спосіб замаринувати курку для духовки – приготувати суміш з майонезу і спецій. Для м’якості рекомендується додати трохи рослинного масла (20 грам). У рецепті його немає.

    Інгредієнти:

    • майонез – 50 грам;
    • приправа для птиці – 15 г;
    • розмарин сухий – 5 м;
    • перець червоний і чорний горошком – 6 м;
    • базилік – 4 г;
    • шавлія – 5 м;
    • орегано – 3 г;
    • сіль – 6 р.

    Всі спеції перемолоти за допомогою кавомолки. Викласти майонез в ємність, додати спеції для птиці, перемелені спеції, сіль. Перемішати і натерти пензликом попередньо підготовлену курку.

    Маринувати – 4-6 годин.

    Резюме

    Варіантів того, як замаринувати курку для духовки досить багато. І кожен вибирає по своєму смаку. Але іноді можна поекспериментувати і спробувати інший спосіб, раптом він виявиться ще краще!

    Загрузка...