Червона рибка – чудове ласощі, поширене у багатьох країнах. Її смажать, варять, тушкують, і солять, в будь-якому вигляді ця категорія риби чудова на смак і корисна, збагачена йодом та іншими корисними мікроелементами. У цій статті ми б хотіли поговорити про способи засолювання смачної риби – горбуші.
Засолювання горбуші будинку
Кожен з нас не проти побалувати себе солоною червоною рибкою, так як щодо того, щоб спробувати засолити рибу вдома? В магазинах вона надто солона, то зовсім маленький шматочок, та за високу ціну.
Наші способи приготування горбуші допоможуть рибі довго зберігатися в холодильнику і радувати нас на бутерброди, канапе, млинці і салатах. Ви зацікавлені? Тоді давайте швидше дізнаємося, як засолити горбушу в домашніх умовах.
Як вибрати свіжу горбушу?
Червона риба-одна з найбільш затребуваних видів завдяки своєму незліченній запасу корисних властивостей. Продається на прилавках ринку і супермаркетів вона в різному вигляді: ціла, потрошені, окремими шматочками в свіжому вигляді або вже солона. Для засолу нам необхідна свіжа риба, зараз ми розповімо, як відшукати таку в магазині.
Питання цей не такий складний, як здається. Щоб вибрати якісну тушку досить правильно оцінити її зовнішній вигляд і запах. Щоб не помилитися, звертайте увагу на наступні нюанси.
- Черево тушки. Воно повинно бути рівного кольору, не роздуте і в міру плоске. Винятком є риба з ікрою. У обпатраною риби черево всередині рожеве.
- Зябра. Не менш важливий аспект у визначенні свіжості. Вони повинні бути світло червоного кольору насиченого, яскравого і рівномірного.
- Луска тушки. Вона повинна бути чиста, блискуча і гладка. Шкіра без технічних та інших пошкоджень щільно прилягає до філе. При натисканні не повинно бути вм’ятин.
- Запах. Не повинен мати аміачного відтінку.
- Очі. Обов’язково не каламутні, ясні, після заморозки трохи прозорі.
До речі кажучи, філе самця горбуші більш соковите і жирне, в порівнянні з філе самки. Відрізнити самця можна з більш темним кольором, гострої і витягнутою голові.
Вдома свіжу рибу можна перевірити з допомогою тазика з водою. Свіжа раби опуститься на дно, а зіпсована чи неякісна буде плавати нагорі.
Визначивши свіжість головного інгредієнта, ми можемо приступити до знайомства з рецептом засолювання горбуші в домашніх умовах.
