Як зварити суп? Варіанти приготування супів: рецепти та інгредієнти

Лікарі радять для правильного травлення раз на день під час обіду вживати перші страви. Варіантів багато, тому навіть коли господині готують по одному рецепту, смак виходить різний. У статті розберемо популярні види і розповімо про те, як зварити суп. Дочитайте до кінця, щоб не пропустити поради шеф-кухарів, які допоможуть вам зробити все правильно.

Суп-пюре з грінками

Легкий суп, який підійде не тільки для домашнього меню. Він чудово виглядає на святковому столі.

Необхідно:

  • 6 картоплин середнього розміру;
  • 350 г курячої грудинки;
  • по 1 шт. моркви і цибулі;
  • спеції та сіль;
  • свіжа зелень;
  • 140 г сиру.

Як зварити суп-пюре? Його рецепт дуже простий.

Відправляємо варитися порізане м’ясо в невеликій кількості води. Потім додаємо картоплю (краще цілком), спеції, смаження з лука з морквою і солимо. Доводимо все до готовності. Потім подрібнюємо блюдо з допомогою блендера до пюре образного стану і знову кип’ятимо.

Хліб порізати невеликими тонкими квадратиками, смажити в духовій шафі. Висипати в глибоку чашку і видавити туди достатню кількість часнику. Щоб грінки не стали м’якими, потрібно насипати їх в тарілку тільки перед їжею. Зверху присипати тертим сиром.

Справжній український борщ

Всі ми намагаємося зробити це блюдо яскравого червоного кольору, але після остигання відтінок змінюється. Цей національний рецепт для тих, хто хоче приготувати ситне перше блюдо, яке при подачі відрізняється від звичного борщу.

Для чотирьох літровій каструлі нам необхідно взяти:

  • 450 г свинячої м’якоті (можна взяти яловичу грудинку);
  • 250 г білокачанної капусти;
  • велику буряк;
  • середню моркву;
  • 1 невелику цибулину;
  • 1/2 склянки квасолі;
  • 3-4 картоплини середнього розміру;
  • 3 ст. л. томатної пасти або 2 помідори;
  • 1 маленький перець (болгарський);
  • лавровий лист, сіль, часник і перець за смаком;
  • ½ Ч. л. оцту;
  • рослинна олія;
  • зелень.

Подавати страву будемо так само, як на його готують в Україні. Тому для галушок купимо:

  • 400 г пшеничного борошна;
  • 2 яйця;
  • по 4 ст. л. рослинного і вершкового масла.

Як зварити суп з насиченим смаком і чарівним кольором, розберемо крок за кроком.

  • Найдовше буде варитися червона квасоля. Тому краще заздалегідь замочити на кілька годин у холодній воді. Ставимо каструлю з бобами на вогонь і після закипання міняємо воду. Тепер можна додати м’ясо, яке потрібно відразу розділити на порційні шматки. Обов’язково знімати піну, що утворюється на поверхні.
  • В цей час готуємо обжарку. Всі овочі чистимо. Відправляємо пассероваться цибулю і болгарський перець (кубиками). Існують різні варіанти приготування супів, але сюди ми додаємо моркву і буряк, додати порізану соломкою (українці для борщу не користуються теркою). В кінці потрібно покласти томатну пасту або подрібнені помідори без шкірки. Загасити трохи на повільному вогні.
  • Через 1 годину в бульйон відправити нашатковану капусту. Приступити до підготовки картоплі. Звільняємо його від шкірки, ріжемо кубиками і відправляємо з обсмаженням каструлю.
  • За 15 хвилин до готовності додаємо наші приправи, сіль, дрібно порубаний часник і лавровий лист.
  • Залишаємо настоюватися і додаємо оцет, який дасть невелику кислинку і збереже колір.
  • Для приготування галушок заводимо тісто. Для цього змішуємо яйця, сіль, борошно і вершкове масло. Галушки ліпимо, а потім відварюємо в підсоленій воді.
  • Подавати страву потрібно в тарілках зі сметаною.

    Гороховий суп з копченостями

    Чомусь вважається, що це чоловіче блюдо, хоча і жінки із задоволенням їдять його під час обіду. Зараз спробуємо зварити суп гороховий, як у ресторані.

    Інгредієнти:

    • лущений горох – 350 г;
    • сіль і спеції;
    • 1 дрібний перець червоний болгарський;
    • 1 середня морквина;
    • 1 цибулина;
    • 6 картоплин;
    • копчені свинячі реберця – 500 г;
    • олія – 4 ст. л.;
    • свіжа зелень.

    Для початку слід замочити горох на кілька годин. Потім необхідно промити, поки вода не стане прозорою. Цього можна не робити, якщо вам подобається мутнуватий бульйон. Ставимо на вогонь.

    Нарубаем ребра невеликими шматочками і добре промиваємо від осколків кістки. Як зварити суп гороховий, якщо виробник копченостей використовував фарбу? Можна довести м’ясо до кипіння в іншій посудині і злити воду. Через 25-30 хвилин відправити в каструлю до крупі.

    Робимо зажарку з овочів на соняшниковій олії. Чистимо і нарізаємо картоплю. Перевіряємо ступінь готовності гороху. Тут все залежить від вашого смаку, так як деякі вважають за краще його но розварювати. Скидаємо в бульйон підготовлені продукти, солимо й додаємо приправи.

    Вимикати плиту потрібно, коли картопля майже повністю зварився. Скидаємо подрібнену зелень і даємо настоятися.

    Домашній суп

    Тепер розповімо про те, як варити суп з фрикадельками.

    Візьмемо наступні інгредієнти:

    • 300 г курячого фаршу;
    • 1 моркву і цибулину;
    • лавровий лист, спеції і сіль.

    Для тіста знадобиться:

    • 35 г рослинної олії;
    • 1 яйце;
    • 140 г борошна.

    Першим ділом замішуємо всі інгредієнти з невеликою кількістю солі. Покладемо в холодильник на деякий час. Постійно підсипаючи борошно, треба розкачати качалкою на дуже тоненькі коржі, згорнути в рулет і нарізати локшину (зараз продають спеціальний апарат для цього). Локшину потрібно розкидати на столі, щоб вона не злиплася, а потім підсушити протягом півгодини. Далі її можна обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Так у нас вийде зварити суп, як це робили в далекі часи.

    Ставимо на вогонь 3-літрову каструльку з водою. Коли вона закипить, катаємо мокрими руками маленькі фрикадельки і скидаємо туди. Поки вони варяться, обсмажуємо моркву і цибулю нарізаємо картоплю без шкірки.

    Відправляємо в каструлю всі разом з локшиною до кульок з фаршу. Суп вийде прозорим, якщо домашні макарони спочатку кинути в киплячу воду в іншій тарі, а потім, відразу відкинувши на друшляк, скинути в загальну посуд для приготування. Додаємо спеції і доводимо до готовності.

    Сирний суп з грибами

    Можна такий грибний суп зварити як із сушених і свіжих продуктів. Ми будемо використовувати останній варіант.

    На 500 г суміші печериць, красноголовців, білих або будь-яких інших і 1 л води потрібно:

    • 2 шт. картоплі;
    • велика цибулина;
    • 400 г плавленого вершкового сиру;
    • пара столових ложок вершків;
    • кілька очищених зубчиків часнику;
    • рослинна олія;
    • 1/4 ч. л. борошна;
    • приправи і сіль — за смаком.

    Ставимо варити почищений і порізаний кубиками картоплю. В цей час робимо заправку: обсмажуємо цибулю з часником, подрібненими грибами до кремового кольору і додаємо борошно. Все це потрібно покласти в каструлю, коли її вміст майже готове. Туди ж потрібно відправити плавлений сир, вершки і спеції.

    Варимо кілька хвилин, поки весь сир не розчиниться, і наполягаємо 10-12 хвилин. Посипавши зеленню, подаємо на стіл. Тепер ви знаєте, як зварити грибний суп.

    Харчо

    Таке перше блюдо врятує вас в холодну пору року. Готується воно досить просто.

    Для приготування вам знадобиться:

    • яловича грудинка – 450 г;
    • рис круглий – 4 ст. л.;
    • волоський горіх подрібнений – 3 ст. л.;
    • алича (можна замінити сливовим варенням з чорносливу, ткемалі і гранатового соку);
    • кавказькі спеції;
    • зелень;
    • сіль;
    • аджика – 2 ч. л.;
    • 4 зубчики часнику.

    Щоб зварити смачний суп, як на Кавказі, виконуємо всі дії послідовно. Відварене м’ясо, витягуємо з бульйону, нарізаємо на шматочки і відправляємо назад в каструлю. Додаємо туди рис з гілочкою кінзи і петрушки. Цю зелень потім необхідно витягнути.

    Коли крупа буде майже готова, треба висипати туди засмажені горіхи, 1 ч. л. хмелі-зуміли, порубаний часник, аджику і зелень. Даємо супу настоятися протягом 25 хвилин, а потім подаємо на стіл.

    М’ясна солянка

    Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Рецепт використовується практично завжди різний і залежить від фантазії господині, а також від використаних інгредієнтів. Застосовуються всі види м’яса і ковбас, які у вас є в холодильнику. Сюди можна покласти:

    • просте відварне і копчене м’ясо;
    • копчену і варену ковбасу;
    • сосиски та шпикачки.

    Крупи (рис або вівсянку), картоплю, овочі додають теж на свій розсуд. Головні продукти для цього супу:

    • оливки;
    • солоні огірки;
    • цибуля;
    • томатна паста.

    До єдиної думки про те, як зварити смачний суп солянку, господині так і не прийшли. Тому рецепт можна розробляти самостійно, виходячи зі своїх смакових переваг.

    Поради

    Тепер розповімо вам про поради, які допоможуть приготувати смачний обід:

  • Намагайтеся готувати на один раз, щоб не розгубити корисні речовини і не порушити смаковий баланс.
  • Не доливайте воду в готовий бульйон. Інакше він не буде таким насиченим. Якщо все-таки є така необхідність, то використовуйте окріп.
  • Якщо ви вчасно не зняли пінку, то слід процідити вміст каструлі через марлю.
  • Бульйон для юшки буде ароматнішим, якщо використовувати кілька видів риби. Видаліть зябра, щоб уникнути появи гіркоти.
  • Нарізайте гриби різними розмірами для бульйону. Дрібні додадуть аромату, а великі — смаку.
  • Перловку перед додаванням в суп слід обсмажити на вершковому маслі.
  • Для приготування молочних супів використовуйте крупу або макаронні вироби, попередньо відварені у воді протягом 5 хвилин.
  • Рибні консерви і тушонку закладають в заправні супи незадовго до готовності.
  • Робіть обжарку на жирі з тушонки, якщо ви використовуєте її для варіння супу.
  • Щоб суп не помутнів, витягайте лавровий лист після приготування.