Яловичина з картоплею в духовці: рецепт приготування та рекомендації

Яловичина, як відомо, являє собою універсальний вид м’яса, який чудово поєднується з багатьма овочами. Але особливо виграшним виходить «симбіоз» картоплі і яловичини. Варіантів приготування і поєднання цих двох інгредієнтів з іншими продуктами дуже багато. Ми сьогодні вибрали найпопулярніші рецепти яловичини з картоплею в духовці. Завдяки використанню духової шафи знижується кількість жиру, виходить не тільки смачне, але і дієтична, низькокалорійна страва.

У горщиках

Багато сучасні господині сьогодні замінили великі форми для випічки порційними горщиками. Це дуже зручно, не вимагає тривалого часу на підготовку інгредієнтів та їх приготування. Всього лише потрібно закласти продукти в глиняну посудину, додати правильно підібрані спеції, накрити кришкою і забути на деякий час. Горщики і жар духової шафи зроблять свою справу без вашої присутності.

Будуть потрібні наступні продукти:

  • 620 г яловичини;
  • 800 г картоплі;
  • 2 невеликі моркви;
  • пара помідорів;
  • 60 г бекону;
  • лавровий лист, чебрець, сіль, мускатний горіх, суміш перців;
  • 500 мл бульйону;
  • рослинне масло.

Опис процесу приготування

Включаємо духовку розігріватися. Поки набирається жар, підготуємо інгредієнти для приготування яловичини в горщиках з картоплею в духовці. Моркву необхідно натерти на тертці, але можна і нарізати тонкими довгими брусками. Лук, як зазвичай, ріжеться дрібним кубиком. У ємність до овочів додаємо дрібно порізаний бекон (можна замінити тонкими шматочками сала). Сюди ж відправляються дрібно покришені лаврові листочки, розмарин, чебрець, перець, сіль. Можна також додати домашні сухарики з темного хліба. Всі продукти ретельно перемішуємо, даємо їм час настоятися і обмінятися ароматами.

Тепер займемося м’ясом. Оскільки яловичина досить довго готується, її попередньо рекомендується обсмажити або відварити. Нарізаємо м’ясо на маленькі брусочки, викладаємо його на сковороду, де вже знаходиться пара ложок рослинного масла. Обсмажуємо до напівготовності. Точно так само чинимо і з скибочками картоплі. Смажити два основних інгредієнта рекомендується на різних сковородах. Солити необов’язково, так як ми додавали сіль в овочі. Відкоригувати солоність страви можна буде на останніх етапах приготування.

Розставляємо горщики на деку. На кожен кладемо: дві ложки овочів зі спеціями, дві ложки картоплі, ложку смаженого м’яса. Також радимо додати два кружечки помідорів. Бульйон підігріваємо. Розливаємо його по горщикам. Акуратно перемішуємо всі інгредієнти, додаємо ложку густої сметани або майонезу. Закриваємо кришку. Засікаємо 40 хвилин. Цього буде достатньо, щоб яловичина в горщиках з картоплею в духовці чудово приготувалася. Температура в духовій шафі — 190 градусів.

Через 40 хвилин можна вимкнути духовку. Однак не поспішайте діставати горщики. Відкрийте кришку, всипте свіжу зелень, закрийте кришку і дайте страві ще постояти 5-7 хвилин.

В рукаві

Наступний рецепт яловичини з картоплею в духовці вимагає використання кулінарного «рукави». Напевно багато господинь вже давно користуються пакетами для запікання, які дозволяють зменшити кількість масла при готуванні, зробити блюдо менш жирним, приготувати його швидше, ніж на деку. Якщо ви теж давно оцінили всі плюси і гідності рукава для запікання, то запасіться необхідними інгредієнтами і приступайте до приготування неймовірно смачного і ситного м’ясної страви.

Що необхідно:

  • 650 г яловичини;
  • 600 г картоплі;
  • спеції;
  • сіль;
  • цибуля;
  • вода;
  • перець.

Як приготувати яловичину з картоплею в духовці

В даному випадку страва готуватиметься трохи довше, ніж в попередньому рецепті, але істотно скоротиться час підготовки інгредієнтів. Для багатьох господинь даний варіант кращий, так як готування йде за принципом «нарізав, відправив в духовку і забув».

Отже, картоплю очищаємо, ріжемо досить великими шматками. Приміром, середнього розміру бульби слід розрізати на 4 частини. Шматок яловичини подрібнюємо, перетворюючи на рівні однакові кубики. Змішуємо м’ясо з картоплею, додаємо трохи солі, паприки, мускатного горіха, хмелі-сунелі, перцю. Все ретельно перемішуємо. Додаємо сюди ж дрібно шінкованной цибулю. Знову перемішуємо. Щоб яловичина з картоплею в духовці вийшла більш ароматною, даємо компонентів на підготовчому етапі трохи настоятися.

Через 5-10 хвилин перекладаємо продукти в рукав для запікання. Зав’язуємо його, акуратно перемішуємо інгредієнти. Розкладаємо пакет на деку. Робимо зверху пару невеликих проколів ножем або тонкої дерев’яної шпажкою. У духовку, яка була розігріта до 240 градусів, рукав відправляємо на 50-65 хвилин. Приготовану в духовці яловичину з картоплею викладаємо на велике блюдо, прикрашаємо свіжою зеленню.

У фользі

Дане блюдо буде готуватися за принципом «нічого зайвого». Це, мабуть, самий простий і швидкий рецепт, який тільки можна знайти. Багато досвідчені господині радять новачкам в кулінарії готувати печеню з яловичини з картоплею в духовці саме таким способом. Великий плюс цього рецепту в тому, що м’ясо виходить дуже соковитим навіть без додавання соусів і бульйонів.

Необхідні продукти:

  • 800 р яловичини;
  • дві цибулини;
  • чотири великих картоплини;
  • пара зубчиків часнику;
  • одна морква;
  • соєвий соус.

Покрокове опис приготування

Крок №1. Яловичину ріжемо на порційні шматки, змішуємо з дрібно порубаним луком.

Крок №2. В цю ж посуд до м’яса додаємо брусочки моркви і кубики картоплі.

Крок №3. Часник подрібнюємо за допомогою терки і відправляємо до інших компонентів страви. Поливаємо соєвим соусом (3-4 ст. л.), залишаємо маринуватися на 15-20 хвилин. Солити страву не потрібно. Можна трохи присмачити інгредієнти ароматними спеціями і травами (чебрець, перець, розмарин, мускатний горіх).

Крок №4. Після знаходження в маринаді всі інгредієнти страви виходять соковитими і ароматними, чи то шматок м’яса або овочевий, кубик. З перерахованих продуктів виходить 4-5 порцій. Нарізаємо квадрати з фольги в тій же кількості. Розкладаємо на фольгу мариновані овочі з м’ясом, намагаючись додавати якомога менше рідини.

Крок №5. Акуратно загортаємо всі чотири кута, формуючи мішечок. Розставляємо мішечки з фольги на деко. Готується яловичина з картоплею в духовці 65-85 хвилин.

По-французьки

Це блюдо можна назвати дієтичним і низькокалорійним, але любов кулінарів до даного рецептом не стає від цього менше. Відразу хотілося б зазначити, що поряд з картоплею і м’ясом головним інгредієнтом тут виступає сир. Економити на придбанні даного компонента не варто, так як саме від сирного аромату і смаку залежить загальне враження від страви.

Які знадобляться продукти:

  • 450 г яловичої вирізки;
  • 220 г майонезу;
  • 15 г рослинної олії;
  • 150 г сиру;
  • 6 картоплин;
  • одна морква;
  • перець мелений;
  • коріандр;
  • сіль;
  • паприка;
  • свіжа зелень.

Як приготувати яловичину з картоплею в духовці по-французьки

Фольга, рукав, горщики вже використовувалися в наших рецептах. Прийшла пора переходити на «класику жанру» і використовувати форму для запікання. Страва буде представляти собою листковий пиріг, тому попередньо підготуємо всі необхідні інгредієнти. Моркву подрібнити за допомогою дрібної терки. Цибуля нашинкуем півкільцями. М’ясо і картоплю поріжемо порційними кубиками, перемішати з перцем, часником, коріандром і іншими спеціями за вашим вибором і бажанням. Сир натремо на тертці.

Яловичина по-французьки з картоплею в духовці може готуватися кількома способами. Одні господині вважають за краще викладати спочатку «подушку» з картоплі, а зверху додати всі інші інгредієнти. Є й ті, хто вважає головним м’ясо, розподіляючи його початковим і самим значним шаром. Треба сказати, від зміни місць доданків» смак страви не зміниться. У класичному рецепті все-таки картопля є першим, тому саме картопляні кубики і розподіляємо по дну форми. Можна попередньо трохи збризнути його рослинним маслом.

Змішуємо майонез зі спеціями і сиром. Поливаємо цією сумішшю шар картоплі. Далі викладаємо половину м’яса. Тепер відправимо овочі у форму, рівномірно перемішавши і розподіливши між собою цибулю з морквою. Знову додамо трохи сирно-майонезній суміші. Накривають цибульно-морквяний шар кубики картоплі. Завершує конструкцію залишився м’ясо. Поливаємо соусом, викладаємо зверху сир.

Готується яловичина по-французьки з картоплею в духовці при температурі 190 градусів. Час – 1 година.