Закуски для фуршету: рецепти з фото

Коли мова йде про організацію фуршету, необхідно ретельно спланувати меню. Потрібно при цьому вибирати такі страви, які не вимагають подання столових приладів. Зазвичай на таких столах можна побачити булочки з начинкою, невеликі бутерброди, міні-тістечка і фруктові пироги. Закуски для фуршету повинні бути «на один укус», а також не бруднити руки. Нижче приведені найбільш цікаві ідеї таких страв.

Бутерброди з огірками і лососем

Сендвічі з копченим лососем широко поширені на будь-яких святкових столах. Просто покладіть шматочок риби і нарізані огірки на скибочки хліба, відріжте кірки і надайте їм квадратну, прямокутну або трикутну форму. Ви також можете зробити з них справжній витвір мистецтва. Для цього простий закуски для фуршету вам потрібно:

  • 250 грамів масла вершкового;
  • 250 грамів вершкового розм’якшеного сиру;
  • 3 маленьких огірка;
  • 1 буханець хліба з пшениці;
  • 150 г копченого лосося, розрізаний на тонкі смужки;
  • 1 невелика банка каперсів.

Як це зробити?

Відкладіть 2 столові ложки розм’якшеного сиру. Змішайте решту з вершковим маслом у мисці середнього розміру. Збийте до однорідної пишної маси. Охолодіть протягом 30 хвилин.

Тонко наріжте огірки овочечисткою. Змастіть скибочки хліба сумішшю вершкового сиру. На половину з них покладіть смужки огірка. Використовуючи круглий різак для печива, вирізуйте стільки кіл з хліба, скільки зможете.

Круги з огірками – це дно вашого бутерброда. Покладіть на них зверху інші скибочки, змащені тільки сирно-масляною сумішшю. Таким чином, розшарування сендвіча знизу вгору повинно бути таким: хліб, сир, огірок, сир, хліб.

Розріжте залишилися смужки огірка уздовж навпіл. Оберніть їх навколо бутербродів. При необхідності використовуйте два зрізу для перекриття один одного. Зверху покладіть скибочки копченого лосося, прикрасьте краплями відкладеного сиру і каперсами. Як можна побачити на фото, закуски для фуршету виходить дуже красивою.

Ви можете використовувати будь-який тип огірків. Але пам’ятайте, що деякі сорти мають дуже жорстку шкірку і великі насіння, які слід видалити.

Другий варіант бутербродів з рибою

Червона риба може бути подана і на відкритих бутербродах. Для другого варіанту закуски для фуршету вам потрібно:

  • 1 буханець хліба для тостів;
  • 2 огірка;
  • 150 г копченого лосося;
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі зеленої;
  • 1 невеликий пучок листя м’яти;
  • 2 столові ложки вершкового сиру, м’якого;.
  • 4 столові ложки масла кімнатної температури.

Як їх зробити?

Вимийте огірки. Виріжте з них скибочки такої ж довжини, як шматочки хліба. Змішайте масло з цибулею, намажте цю суміш на хліб. Акуратно помістіть зверху шматочки огірків. Відріжте зі всіх 4 сторін скоринки, потім, в залежності від ваших уподобань, розріжте бутерброди на 4 квадрата, 2 прямокутника або трикутника. Помістіть невелику кількість м’якого сиру на кожен бутерброд в якості «клею» для копченого лосося. Поверніть маленькі шматочки риби, щоб надати їм форму трояндочок, покладіть поверх сиру. Прикрасьте готову закуску листям м’яти.

Салат з яйця з кропом і цибулею

Порційні салати – це також гарна ідея закуски для фуршету. Зазвичай їх подають на тостах або в тарталетках. Для цього простий закуски вам потрібно:

  • 8 яєць, зварених круто;
  • 1/2 склянки майонезу;
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці;
  • 1 столова ложка дрібно порізаного кропу;
  • сіль і перець;
  • цибулю зелений, дрібно нарізаний;
  • 1 невелика банка маслин, порізаних;
  • 1 буханець нарізаного білого хліба.

Готуємо салат з яєць і цибулі

Зімніть яйця з допомогою виделки або потріть на тертці. Додайте майонез, гірчицю діжонську і кріп. Добре перемішайте. Приправте сіллю і перцем. Використовуючи круглий різак для печива, зробіть круги з злегка підсушеного хліба. Покладіть поверх хліба яєчний салат, прикрасити зеленню і кружальцями з маслин.

Салат з грейпфрута і авокадо

Прості рецепти закусок для фуршету найбільш поширені. Це хороша ідея швидко накрити стіл для гостей. Щоб така закуска була красивою і зручною, подавайте її в тарталетках. Просто змішайте шматочки грейпфрута без шкірки, м’якоть авокадо і розкладіть по одній столовій ложці на порцію.

Міні-піца

Зробіть піцу по вашому коханому рецептом у вигляді порційних шматків. Для цього в процесі приготування тіста розріжте його на круги різаком для печива або стінками склянки, потім наповніть начинкою і випікайте. Бажано використовувати замість звичайних томатів половинки помідорів черрі.

Полуниця в шоколаді

Цей рецепт з фото закуски для фуршету часто пропонують професійні кухарі. Дуже красиво виглядає білий шоколад, але під час процесу плавлення він може стати занадто м’яким. Якщо це станеться, досить змішати його з густими вершками, перетворивши в ганаш. Також можна використовувати суміш різних видів шоколаду, занурюючи в нього різні частини полуниці.

Для оригінального рецепту вам буде потрібно:

  • 2 столові ложки цукру;
  • 1/2 чайної ложки дрібно тертої апельсинової кірки;
  • 1/2 чайної ложки дрібно натертої лимонної цедри;
  • білий шоколад – 170 грамів, нарізаний на скибочки;
  • 16 великих стиглих ягід полуниці.

Готуємо полуницю в шоколаді

Покрийте велике деко фольгою. Змішайте цукор і цитрусову цедру в невеликій мисці. Зачекайте, поки цукор не стане вологим.

Складіть шоколад в маленьку миску, встановлену над каструлею із злегка киплячою водою. Розтопіть до рідкого стану, зніміть з плити. Утримуючи полуницю за край, занурте 2/3 ягоди в шоколад, струсіть його надлишок назад в миску. Посипте зі всіх сторін цитрусовим цукром, покладіть на деко. Повторіть процес з рештою ягодами, шоколадом і цукром. Залиште застигати на 30 хвилин.

Якщо ви зіпсували білий шоколад, просто нагрійте трохи густих жирних вершків до кипіння, змішайте з шоколадом, залиште на хвилинку, а потім збийте до однорідності. Така суміш не буде твердою, як глазур, але вийде смачно.

Порційний пиріг з кремом, малиною і бананами

Актуальні та солодкі закуски для фуршету. Зазвичай на такі столи подаються порційні пироги. Поєднання заварного крему і бананів є безпрограшним. Особливо смачним виходить десерт з додаванням свіжої малини або полуниці. Для цього вам знадобиться:

  • 3 великих яєчних жовтки;
  • 1 велике яйце;
  • 140 грамів гранульованого цукру, розділеного на 2 частини;
  • 50 г кукурудзяного крохмалю;
  • щіпка солі;
  • 450 мл незбираного молока;
  • 50 грамів несолоного масла, нарізаного кубиками;
  • 3 дуже стиглих банана;
  • 170 мл жирних вершків збитих з однією столовою ложкою цукру.

Додатково:

  • 1 великий бісквітний або пісочний корж;
  • 3 склянки малини;
  • 1/2 склянки ягідного варення за вашим вибором;
  • сік і цедра одного лимона.

Як зробити такий десерт?

У середній мисці збийте жовтки і яйце до однорідності. В окремому посуді змішайте 70 грамів цукру, кукурудзяний крохмаль і сіль. Додайте суміш до яєць і збивайте до однорідності.

У середній каструлі нагрійте молоко, масло і цукор, що залишився, доведіть до кипіння, перемішуючи, щоб розчинити цукор. Влийте молочну суміш повільною цівкою в яєчну масу, постійно збиваючи. Вилийте цю масу в каструлю і варіть, весь час розмішуючи, поки вона не загусне і не почне кипіти. Кип’ятіть 30 секунд, постійно і швидко збиваючи ложкою, щоб розбити будь-які грудки і усунути присмак крохмалю. Зніміть з плити і процідіть крем в середню ємність, поставте її у велику миску з крижаною водою і ретельно розмішайте. Як тільки маса охолоне, очистіть банани і пропустіть їх через сито. Змішайте пюре з заварним кремом.

Збивайте важкі вершки з однією столовою ложкою цукру, поки не утворюються м’які піки. Покладіть їх в заварний крем і перемішайте. Розтягніть пластикову плівку на поверхні заварного крему. Охолоджуйте, принаймні, 1 год.

Як зібрати цю смачну закуску для фуршету?

Змішайте варення, лимонний сік і цедру. Якщо суміш занадто густа, додайте в неї трохи води.

Наріжте корж на рівні квадратики. Викладайте десерт наступними шарами: корж, варення, заварний крем, малина. У вас має бути досить інгредієнтів, щоб повторити цю послідовність два рази.

Кекси з лавандою

Це ще один цікавий рецепт закуски для фуршету. Це оригінальний десерт, який сподобається всім, хто любить смак і запах лаванди. Якщо ви не можете знайти такий сироп, ви можете взяти будь-який інший. Головне, щоб він мав сильний аромат.

Для порційного десерту вам потрібно:

  • 9 столових ложок несолоного масла, плюс трохи для форм;
  • 4 великих яєчних білка;
  • 1 1/3 склянки цукрової пудри;
  • 6 столових ложок висівок;
  • 1/4 склянки мигдальної муки;
  • 1 столова ложка лавандового сиропу.

Як приготувати ароматний десерт

Розігрійте духовку до 180 градусів. Розтопити масло в сковороді на середньому вогні, поки воно не стане золотисто-коричневим, часто помішуючи. Це займе 3-4 хвилини. Відкладіть в сторону.

Використовуючи електричний міксер, збийте яєчні білки, цукор, просту і мигдалеву борошно в середній чаші, поки маса не стане однорідною і гладкою. Влийте сироп в суміш. Додайте коричневе масло, збийте до повного змішування.

Покладіть тісто в кожну підготовлену форму. Випікайте, поки вершини виробів не стануть сухими. Це займе близько 12 хвилин. Залиште остигати на 5 хвилин і обережно постукайте по формах. Помістіть кекси на стійку, щоб охолодити.