Запечена картопля: рецепти з фото

У багатьох печена картопля асоціюється тільки з відпочинком на природі. Її неповторний аромат нагадує запах диму і потріскування багаття. Але картопля, запечена на вугіллі – це всього лише романтика. А досвідчені кулінари знають, як приготувати з нього сотні смачних, а, головне, корисних страв. Для прикладу можна розглянути кілька простих, але досить цікавих рецептів.

Запікання в мікрохвильовці

Сьогодні практично в кожному будинку на кухні є мікрохвильова піч. Вона помітно полегшує роботу господині і суттєво економить її вільний час. Тому перший і найпростіший варіант, про який варто згадати – це картопля, запечена в мікрохвильовці. Для його приготування потрібно всього чотири основних інгредієнта:

  • картопля (3-4 штуки);
  • олія рослинна рафінована;
  • сіль;
  • перець мелений.

Як з усього цього зробити смачна страва? Роботу необхідно виконувати покроково:

  • Спочатку бульби потрібно добре промити. Потім їх слід ретельно протерти серветкою або рушником. Для запікання можна використовувати як великий, так і дрібну картоплю. Головне, щоб в одній партії використовувалися плоди однакового розміру.
  • Кожен бульба необхідно з різних сторін наколоти звичайною столовою виделкою. Це потрібно для того, щоб під час запікання з них міг виходити пар.
  • Підготовлену картоплю полити олією.
  • Рясно посипати її перцем і сіллю.
  • Продукти скласти в форму і відправити на 10 хвилин у мікрохвильовку. При цьому на приладовій панелі необхідно встановити максимальну потужність. Протягом всього часу картоплю треба періодично повертати.
  • Розігріти духовку до 220 градусів.
  • Переставити в нього форму і продовжувати запікання, поки шкірка у картоплі остаточно не висохне.
  • Після цього готові бульби можна їсти, як гарнір з м’ясом, рибою або свіжими овочами. А краще просто розламати їх виделкою і рясно змащувати вершковим маслом. Виходить дуже смачно.

    Картопля «по-португальськи»

    Історики стверджують, що запечена картопля – страва, популярне у багатьох країнах. Наприклад, американці готують його з різними начинками (курячим м’ясом, квасолею, беконом, майонезом або рибою). А у Франції така картопля є головним блюдом в ресторанах швидкого харчування. У португальців є свій оригінальний рецепт. Щоб повторити його в домашніх умовах, знадобляться наступні продукти:

    • 10 картоплин (кількість залежить від розміру форми);
    • розмарин;
    • масло вершкове;
    • 5-6 зубків часнику;
    • сіль (обов’язково крупна);
    • олія рослинна.

    Процес приготування має свої тонкощі:

  • Першим ділом картоплю треба вимити (але не чистити) і відварити.
  • Остиглі бульби довільно придавити. Зробити це треба акуратно, щоб вони тріснули, але не розсипалися.
  • У форму налити трохи олії і розкидати по ній порізаний тонкими пластинками часник.
  • Зверху укласти підготовлений картопля.
  • Посипати його розмарином і посолити.
  • На кожен бульба покласти по шматочку вершкового масла.
  • Поставити форму в духовку і запікати при температурі 220-250 градусах, поки поверхня картоплин не зарум’яниться. Для цього зазвичай потрібно кілька хвилин.
  • Картопля «по-португальськи» буде чудовим гарніром для будь-якого м’ясного блюда.

    Картопля в меду

    Дуже смачним виходить картопля, запечена в меду. На перший погляд, таке поєднання здається не зовсім звичайним. Насправді страва виходить просто чудове. Для роботи знадобиться:

    • 3 зубки часнику;
    • 7-8 картоплин;
    • 5 грам меленої паприки;
    • сіль;
    • 45 грам меду;
    • 2 чайні човни прованських трав;
    • 50 мілілітрів будь-якого рослинного масла.

    Методика приготування страви проста:

  • Картопля вимити, очистити і довільно порізати. Шматки не повинні бути занадто великими.
  • Часник подрібнити гострим ножем. При бажанні ярмо модно пропустити через прес.
  • Змішати його з маслом, паприкою, крейдою і ароматними травами.
  • Картоплю викласти у форму.
  • Полити його приготованою сумішшю, присипати сіллю і добре перемішати.
  • Запікати в духовій шафі приблизно 50 хвилин при 200 градусах.
  • Вже готову ароматну картоплю у формі або прямо в тарілці можна посипати мелкорубленной зеленню. Виходить цілком самостійне і досить смачна страва.

    Картопляна «гармошка»

    Є ще один дуже незвичайний рецепт запеченої картоплі. Це витончену страву буде чудово виглядати навіть на святковому столі. Для його приготування необхідно мати:

    • 0,8 кілограма картоплі (бажано молодого);
    • 2 чайні ложки універсальної приправи «Кнорр Делікат»;
    • півсклянки олії соняшникової;
    • 1 чайна ложка приправи «Кнорр: Петрушка, укроп і овочі».

    Як тільки всі продукти будуть у зборі, можна починати. Рецепт запеченої картоплі передбачає виконання наступних дій:

  • Масло перелити в глибоку миску. Туди ж висипати обидві приправи і ретельно все перемішати.
  • Овочі ретельно вимити й обсушити. На них не повинно бути вологи.
  • На кожній бульбі зробити зріз з одного боку. Це потрібно для того, щоб картоплини не падали на деку. З протилежного боку сам плід необхідно нарізати тоненькими скибочками, не доходячи до самого кінця. Оброблений бульба повинен залишатися цілим і не розсипатися на частини.
  • Підготовлену картоплю скласти в миску. Ароматне масло повинно просочити її з усіх сторін і потрапити у кожен розріз.
  • Оброблені продукти укласти на деко.
  • Запікати при 180 градусах в духовій шафі 35 хвилин. В цей час картопля необхідно періодично поливати маслом, яке стікає на дно.
  • Після цього готові рум’яні бульби потрібно перекласти в тарілку і подавати, як оригінальний гарнір, наприклад, до риби, м’яса або овочевого салату.

    Ароматна картопля в «мундирі»

    В умовах домашньої кухні можна приготувати надзвичайно смачний ароматний картопля, запечена в «мундирі». Цей рецепт згодиться чоловікам, які змушені самостійно вести господарство. Адже таке блюдо вимагає мінімум кулінарного досвіду, фінансових вкладень і трудовитрат. Крім того, для нього потрібні найпростіші інгредієнти:

    • 1200 грам картоплі;
    • 60 грам оливкової олії;
    • 1 гілочка розмарину;
    • 1 чайна ложка цедри лимона;
    • сіль;
    • чорний перець;
    • 1 столова ложка меленого коріандру.

    Процес приготування страви включає в себе наступні етапи:

  • Спочатку картоплю треба вимити, а потім відварити її протягом 10 хвилин.
  • Злити воду і добре обсушити плоди. Для цього їх можна прямо в каструлі поставити на вогонь і потримати приблизно 20 секунд, періодично струшуючи.
  • Масло в окремому посуді змішати з сіллю і перцем.
  • Картоплю викласти на деко. Попередньо його треба застелити фольгою. Великі бульби можна розрізати на шматки.
  • Рясно полити продукти олійної ароматною сумішшю.
  • Відправити їх у духовку для запікання на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Після закінчення часу дістати деко і перемішати, що знаходяться в ньому продукти.
  • Знову відправити картоплю в духовку ще на 15 хвилин.
  • За цей час потрібно подрібнити розмарин, а потім змішати його з цедрою і коріандром.
  • Ароматною масою посипати ще гарячий картопля.
  • Знову відправити його в духовку ще на 6-7 хвилин.
  • Після цього можна приступати до їжі. Така ароматна, духмяна картопелька нікого не зможе залишити байдужим.

    Картопля з м’ясом у молочній заливці

    Запікати картоплю можна з різними продуктами. Щоб не витрачати зайвий час, гарнір і основне блюдо іноді готують разом. Яскравим прикладом цьому може служити картопля, запечена з м’ясом. Готову страву буде м’якше і ніжніше, якщо в якості заливки використовувати молоко. У цьому випадку буде потрібно наступний список компонентів:

    • 400 грам картоплі;
    • пів-літри молока;
    • 1 головка часнику;
    • ½ Чайної ложки приправи для картоплі;
    • 10 грам солі;
    • 0,4 кілограма курячого м’яса (філе, ніжки або стегенця);
    • 1 грам меленого перцю;
    • 1 чайна ложка спеціальної приправи для курки.

    Технологія приготування страви:

  • М’ясо курки вимити, порізати на шматки (при необхідності), посипати приправою і перемішати.
  • Картоплю очистити і трохи підварити. Після цього його також треба посипати спеціальної приправою.
  • Підготовлені продукти скласти в форму. При бажанні картоплю можна порізати великими шматками. Сюди ж додати очищені зубки часнику. Попередньо їх потрібно трохи придавити лезом ножа. Все це посолити, посипати перцем і перемішати.
  • Молоко довести до кипіння. Залити їм вміст форми.
  • Запікання проводити протягом 30 хвилин при 200 градусах. Як тільки картопля стане досить м’якою, блюдо вважається готовим.
  • М’ясо з таким гарніром виходить ніжним і дуже смачним. А молоко під час запікання згортається і перетворюється в оригінальний ароматний соус.

    Картопляна запіканка по-французьки

    У Франції теж люблять печену картоплю. Її часто подають у ресторанах в якості гарніру. Будинки місцеві господині дуже люблять робити страву під назвою «Буланжер». Воно являє собою порізаний тонкими кружечками картопля, запечена в духовці. Рецепт з фото допоможе відчути всі тонкощі процесу приготування. Для роботи знадобиться:

    • 1 кілограм свіжого картоплі;
    • по 200 мілілітрів молока і овочевого бульйону;
    • сіль;
    • 2 цибулини;
    • 60 грам вершкового масла;
    • чорний перець.

    Методика приготування запіканки по-французьки:

  • Очищений і вимитий картоплю нарізати тонкими кружечками, товщиною не більше 2 міліметрів.
  • Цибулю покришити кільцями.
  • Форму змащувати зсередини вершковим маслом. На це піде третина відміряної кількості продукту.
  • Цибулю і картоплю укласти шарами, по черзі міняючи їх місцями. Кожний ряд пересипати сіллю і злегка поперчити. Верхній шар промазати розтопленими залишками масла.
  • Молоко і бульйон окремо підігріти, а потім з’єднати їх в одній ємності.
  • Приготованою сумішшю залити вміст форми. Воно повинно доходити до верхнього шару, але не покривати його.
  • Форму прикрити фольгою. Запікати при 200 градусах в духовій шафі 40 хвилин. Після цього потрібно зняти фольгу. Продовжити температурну обробку ще 40 хвилин в тому ж режимі.
  • Готову картоплю акуратно розкласти по тарілках і полити його залишками масла. Для аромату страву можна посипати рубаною зеленню і тертим часником.

    Картопля, фарширований яйцем з беконом

    Наступний рецепт сподобається тим, хто віддає перевагу нестандартні рішення. В даному випадку обов’язково знадобиться рецепт з фото. Запечена картопля можна використовувати в якості оригінальної форми і заповнити її найрізноманітнішими продуктами. Наприклад, для ситного сніданку підійде варіант, де потрібні такі інгредієнти:

    • 3 великі картоплини;
    • 20 грам масла вершкового;
    • 3 яйця;
    • «зажарка» з цибулі, моркви і зелені;
    • півсклянки твердого тертого сиру;
    • 100 грам батона;
    • перець;
    • 2 пера зеленої цибулі.

    Готувати таке блюдо зовсім не складно:

  • Запекти в духовці картоплю.
  • Зверху на кожній бульбі зробити поздовжній зріз.
  • Акуратно чайною ложкою видалити м’якоть. Повинні залишитися максимально тонкі стінки.
  • У утворилося поглиблення кожної картоплини покласти трохи засмажки, тертий сир і вбити по одному яйцю. Присипати зверху подрібненою зеленою цибулею.
  • Фаршировану картоплю викласти на деко і запікати в духовці не менше чверті години при 180 градусах.
  • Такий ароматний і дуже ситний сніданок буде хорошим початком дня.

    Запікання в рукаві

    Можна дещо інакше робити в духовці запечена картопля. Фото готового страви, звичайно ж, не допоможе усвідомити суть процесу, але обов’язково викличе апетит і бажання повторити незвичайний рецепт. Багато господинь звикли в рукаві запікати м’ясо. А, якщо цю процедуру проробити з картоплею, то результат буде просто чудовий. Для такого варіанту потрібно:

    • 1 кілограм картоплі;
    • 50 грам олії рафінованої рослинної;
    • сіль;
    • 3 зубчики часнику;
    • приправа (для картоплі);
    • зелень (петрушка, кріп та інші).

    Робиться все напрочуд просто:

  • Картоплю очистити, добре вимити і просушити. Кожен бульба наколоти в декількох місцях. Для цього можна скористатися зубочисткою.
  • Часник подрібнити, а потім змішати його з маслом, сіллю, приправами і рубаною зеленню.
  • Картоплю скласти в рукав, залити приготовленим соусом і перемішати.
  • Після цього пакет щільно зав’язати з двох сторін і помістити на деко.
  • Запікати в духовці приблизно 60 хвилин при 200 градусах. Процес, звичайно ж, довгий, але результат того вартий.
  • Розрізати рукав. Якщо картопля готова, вимкнути вогонь і дати їй постояти ще приблизно хвилин 10. Дверцята духовки при цьому залишити закритою.
  • Така ароматна картопля з хрусткою рум’яною скоринкою буде відмінним гарніром до будь-якого м’яса, риби або овочевого салату.

    Запікання картоплі у фользі

    При запіканні картоплі треба бути дуже уважним. Тонка шкірка бульб може несподівано тріснути, і м’якоть вивалиться назовні, забруднивши духовку. Цього можна уникнути, якщо робити картопля, запечена у фользі. Для роботи потрібні будуть лише два інгредієнта:

    • картопля (відразу можна взяти 6 штук);
    • олія рослинна.

    Процес приготування складається з трьох основних етапів:

  • Овочі потрібно ретельно вимити. Так як вони будуть запікатися в «мундирі», для обробки краще скористатися спеціальною щіткою.
  • Після цього кожну картоплину треба обмазати маслом і загорнути в окремий шматок фольги. Попередньо їх треба наколоти виделкою, щоб уникнути можливої деформації.
  • Заготовки укласти на деко (або форму) і відправити в духову шафу. Запікати 50 хвилин при 200 градусах.
  • Щоб витягти картоплю, фольгу можна розгорнути або просто розрізати її гострим ножем хрест-навхрест. Кому як більше подобається. Таку картоплю можна просто їсти, посипавши сіллю, або фарширувати її перед подачею на стіл будь-якою начинкою.

    Картопля з сиром від Мішеля Ломбарді

    Страви, приготовлені французькими кухарями, завжди відрізняються витонченим смаком і вишуканим зовнішнім виглядом. При цьому продукти деколи використовуються самі звичайні. Щоб переконатися в цьому, можна спробувати приготувати картопля, запечена з сиром і беконом за рецептом знаменитого Мішеля Ломбарді. Як відомо, він готував для багатьох голлівудських зірок. Варіант оригінальної закуски вимагає наявності наступних інгредієнтів:

    • 350 грам картоплі (це приблизно 5 штук);
    • 100 грам бекону;
    • сіль;
    • по 200 грам сметани і сиру «Чеддер»;
    • 30 грам зеленої цибулі;
    • 80 грам вершкового і ¼ склянки оливкової олії;
    • перець.

    Методика приготування страви:

  • Для початку духовку треба розігріти до 180 градусів.
  • Деко застелити фольгою.
  • Картоплини добре обмазати оливковою олією, поперчити і посипати сіллю.
  • Укласти їх на деко і запікати в духовці приблизно годину. Потім коренеплоди треба остудити.
  • В цей час необхідно зайнятися начинкою. Спочатку бекон треба прожарити на сковороді, щоб він став тонкий і хрусткий. Готові шматочки перекласти на серветку.
  • Одну картоплину очистити від шкірки. Інші розрізати на дві однакові частини і видалити ложкою велику частину м’якоті. Вийшли оригінальні «формочки». Їх треба знову укласти на деко.
  • Картопляну м’якоть виделкою перетворити в пюре. Додати до нього інші інгредієнти (крім бекону і сиру). Гарненько все це перемішати.
  • Заповнити «формочки» приготованою масою.
  • Посипати їх тертим сиром і поставити в духовку на 15 хвилин.
  • Перед подачею на стіл в тарілки фарширований картопля прикрасити шматочками бекону.

    Картопля, запечена в сухарях

    З картоплі може вийти непогана ароматна закуска. До речі, приготувати її вдома можна буквально за кілька хвилин. Це картопля, запечена часточками в сухарях. Зробити його нескладно. Головне, щоб в наявності були такі обов’язкові компоненти:

    • 1 кілограм картоплі;
    • по 1 чайній ложці меленої паприки, солі та прованських трав;
    • 45 грам панірувальних сухарів;
    • 50-55 г рафінованої олії.

    Рецепт такий закуски включає в себе кілька кроків:

  • Картоплю треба вимити, а потім очистити і нарізати часточками.
  • Підготовлені продукти перекласти в глибоку ємність, полити олією і добре перемішати.
  • В окремому посуді з’єднати залишилися сухі інгредієнти.
  • Посипати ними картоплю і ще раз все перемішати.
  • Шматочки викласти на деко, зсередини оброблений маслом.
  • Запікати приблизно півгодини при 200 градусах.
  • Подавати таку картоплю можна з будь-яким гострим соусом. Крім того, її можна використовувати в якості оригінального гарнір до м’яса.