Засолювання капусти: особливості приготування, рецепти та відгуки

Засолювання капусти – це дуже копітка справа, яка потребує певних умінь щодо шинкування інгредієнтів, дотримання пропорцій і подальшого утримання. Якщо порушити один з процесів під час приготування, то капуста може скиснути, зацвісти або покритися пліснявою. Дуже смачна засолювання капусти повинна обов’язково проводитися практично в стерильній обстановці, з використанням винятково свіжих продуктів.

Чим корисна засолена капуста?

Засолювання капусти проводиться господинями дуже часто, так як історично склалася думка про те, що квашена капуста дуже корисна. Існує цілий перелік позитивних якостей страви, які доведені клінічно:

  • Квашена капуста містить велику кількість вітаміну С. В деяких випадках в 100 грамах засоленої капусти міститься до 20 міліграм вітаміну С. В даному випадку макроелемент оптимізує роботу імунітету, допомагає людині швидше боротися з інфекціями і простудними захворюваннями.
  • Групи вітамінів А, В, U сприятливо діють на оболонку шлунково-кишкового тракту, зберігають слизову. Якщо періодично вживати квашену капусту з іншими продуктами харчування, то можна виключити такі захворювання, як коліт, виразка, гастрит.
  • Мікроелементи, які містяться в квашеній капусті, покращують метаболізм. Завдяки цій якості, продукт використовується в дієтах для схуднення. Зберігає молодість шкіри і покращує роботу клітин організму.
  • Велика кількість йоду міститься в продукті і його розсолі. Капуста стане ідеальним доповненням до раціону людей, у яких спостерігається дефіцит йоду.
Цікаве:  Підлива з свинини: рецепт приготування і необхідні інгредієнти

Позитивний вплив надає і розсіл з капусти. Корисні якості зберігаються при стандартній та швидкої засолюванні капусти. Головне, в процесі приготування дотримати всі етапи заготівлі і технологію обробки продуктів. Важливо правильно зберігати капусту в процесі приготування.